אמי תמיד אמרה לי שכשהיא הייתה קטנה סבתה לימדה אותה להכין חמאה: זה מספיק כדי להכות את השמנת הטרייה בעזרת צינורית מפלסטיק. עם הזמן למדנו כיצד להכין חמאה על ידי המשך להקציף את השמנת בעזרת מטרפה חשמלית. היום הייתי רוצה לטבול בעבר ולהכין חמאה כמו פעם. נזדקק לבקבוק ריק ומרכיב אחד בלבד. בואו לברר את הפרטים.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 685 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
עבור 200 גרם חמאה
- 500 גרם שמנת טרייה
חומרים דרושים
- בקבוק פלסטיק עם מכסה
- מַשׁפֵּך
- מסננת וגזה
- מיכל קרמיקה
הכנה
שימו לב
המרכיב היחיד שאנו צריכים להכנת חמאה הוא קרם פרה טרי עם 35% שומן. סוגים אחרים של שמנת (למשל שמנת צמחית ממותקת או קרם סויה לא ממותק, קרם פרה לטווח ארוך עם 20% שומן) הם אינם מתאימים להצלחת זה מתכון.- יוצקים את השמנת הטרייה (קרה מהמקרר) לבקבוק פלסטיק ריק של 1.5 ליטר, בעזרת משפך במידת הצורך.
- סוגרים את הבקבוק במכסה ומנערים נמרצות: בתחילה המסה נוטה לקבל אחידות הדומה לזו של מוס (הקרם יקציף). לאחר מספר דקות, יש הפרדת פאזה בה טיפות השומן מתחלקות מהחלק הסרוסי. למראה, המתחם נראה לא סדיר, נוזלי, והמסה גושית ולא הומוגנית.
העצה הנכונה
כדי להאיץ את הזמן, הניחו לקרם להתקרר במקפיא כעשר דקות: החמאה תיווצר מהר יותר כי טיפות השומן לובשות עקביות מוצקה תוך זמן קצר.- מניחים מסננת מעל כלי, ואז מסננים את התערובת. הנוזל המסונן יהיה חלב חמאה (שניתן להשתמש בו להכנת קינוחים), ואילו החלק שיישאר מעל המסננת מהווה את החמאה. במינונים אלה קיבלנו 200 גרם חמאה. כדי להקל על הטפטוף, מועכים את המסה בעזרת מרית.
- מעבירים את החמאה לתבנית עגולה או מלבנית ומקררים עד לתאריך התפוגה של הקרם. לאחסון ארוך יותר, אחסן חמאה בבקבוקים במקפיא.
ההערה של אליס - PersonalCooker
חמאה תוצרת בית יוצאת דופן והאיכות תלויה בסוג השמנת שרכשת. ברור שאני מזכיר לך שחמאה היא מזון עשיר בשומנים רוויים וכולסטרול, ולכן תמיד יש לצרוך אותו במתינות ובמינונים קטנים.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
חמאה בבקבוקים היא מתכון השייך לקבוצת התבלינים.
יש לו צריכת אנרגיה גבוהה, אך נמוכה מזו של שמן.
קלוריות מסופקות בעיקר על ידי שומנים, ואחריה פחמימות ולבסוף חלבונים.
חומצות שומן הן בעיקר פחמימות רוויות ופשוטות (לקטוז) וחלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה.
הכולסטרול גבוה מאוד, בעוד שסיבים חסרים.
חמאה בבקבוקים אינה מתאימה לתזונה של אנשים עם יתר כולסטרול ולסובלים מפתולוגיות מטבוליות באופן כללי (במיוחד בסיכון לב וכלי דם גבוה); יש ליטול אותה במתינות רבה במקרה של עודף משקל.
מכיל לקטוז, יש להימנע במקרה של חוסר סובלנות לסוכר חלב.
הוא ללא גלוטן.
הפילוסופיה הטבעונית אינה מותרת אך היא נסבלת על ידי הלקטו - צמחוני.
המנה הממוצעת היא כ 5-20 גרם (35-135 קק"ל).
