היום נסקור מתכון שאולי נראה לרבים טריוויאלי אך הוא הכרחי לאינספור מתכונים: אני מדבר על מרק ירקות, שעשוי פשוט עם מים וירקות. תארו לעצמכם, למשל, כיצד טורטליני צמחוני ללא מרק, או פאסטלי יבש, יכול להופיע תבשילים של ירקות! חשבו כמה שמן עליכם להוסיף לרטבים, מיצי בישול או פסטות אם לא השתמשנו במרק! הכנתו בהחלט לא המורכבת ביותר, אך כדי להשיג מנה טובה, הבסיס חייב להיות גם ללא דופי. בואו לגלות כיצד להכין את מרק הירקות בצורה נכונה.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
-
חומרים
- 2 ליטר מים
- כמה עלי נענע
- כמה עלי בזיליקום
- 1 ענף פטרוזיליה
- 1 כף עירית
- 1 חתיכת אצת קומבו
- 1 כפית פלפל ורוד
- 150 גרם קישואים
- 200 גרם תפוחי אדמה
- 200 גרם עגבניות נחושת
- 50 גרם שאלוט
- 100 גרם של סלרי
- 200 גרם גזר
- Q.b. של מלח
חומרים דרושים
- קדרה עם מכסה
- קרש חיתוך
- סַכִּין
- קולפן ירקות
הכנה
מה צריך לדעת לפני שמתחילים
הירקות הבסיסיים להכנת מרק ירקות הם סלרי, גזר ובצל. עם זאת, כל אחד יכול להתאים אישית את המרק לפי טעמו, ולנסות להעדיף ירקות עונתיים: לדוגמה, ניתן להוסיף עגבניות, קישואים, תפוחי אדמה או לבצע כמה תחליפים (למשל שאלוט במקום בצל, דלעת במקום גזר, בטטה במקום תפוחי אדמה. וכו.). בסוף הבישול אפשר להוסיף כמה עשבי תיבול ארומטיים לפי הטעם.- מנקים את הירקות שנבחרו למרק. שוטפים את תפוחי האדמה והגזר, קולפים אותם וחותכים אותם ל -6 חתיכות. שוטפים את הקישואים, מסירים את הגבעול והקצה הנגדי ואז חותכים אותו לקוביות. מקלפים את שאלוט וחותכים אותו לשניים. שוטפים את העגבניות וחותכים לרבעים. שוטפים את גבעולי הסלרי וחותכים אותם לקוביות.
- אוספים את הירקות בסיר ומכסים בשני ליטר מים בטמפרטורת החדר. מוסיפים את גרגירי הפלפל הוורודים ואת אצת הקומבו.
האם ידעת ש
את מרק הירקות אפשר להעשיר באצות קומבו, המשמשות לשיפור טעם המזון שאליו הוא מוסף. יתר על כן, האצה עשירה ביוד (מינרל חיוני לפעילות בלוטת התריס).
פלפל ורוד נותן לו טעם מסוים שאולי תאהבו אותו ואולי לא. לחלופין, ניתן להחליף אותו בפלפל ירוק כתוש או פלפל שחור.- מביאים לרתיחה ומבשלים בעדינות (הימנעות מלהבה גבוהה) במשך כ -30 דקות. תמיד יש להכין את מרק הירקות החל מהמים הקרים או בטמפרטורת החדר: המשמעות היא שאסור להוסיף את הירקות ברגע הרתיחה.
שימו לב לזמני הבישול
זמני הבישול של מרק ירקות קצרים יותר מאשר של מרק בשר ומרק דגים: הסיבה לכך היא כי ירקות רגישים יותר לטיפול בחום מאשר בשר ודגים (העשירים בשרירים, עצמות ורקמות חיבור).
זכרו כי זמני הבישול תלויים בגודל הירקות: ככל שקטעי הירקות קטנים יותר, כך זמן ההכנה של המרק קצר יותר. בדרך כלל, הזמנים משתנים בין 15 ל -30 דקות.- לאחר הבישול מכבים את האש. לפי הטעם מוסיפים את המלח שאפשר להוסיף אם המרק מיועד להכנת מנות בישול. אין להמליח מרק ירקות אם משתמשים בו כבסיס פשוט ללחות מתכונים אחרים, כגון צלי.
- מסננים את המרק. מגישים עם עשבי תיבול קצוצים לפי הטעם (למשל פטרוזיליה, בזיליקום, עירית ונענע).
- מרק ירקות ניתן לאחסן במקרר במשך 4-5 ימים. כדי לשמר אותו לאורך זמן, מומלץ להקפיא בקוביות קרח או בכוסות פלסטיק חד פעמיות.
- ניתן לאכול את הירקות בנפרד, להכין מחית או שניתן להשתמש בהם לסלטים: זכור, עם זאת, כי ירקות המבושלים בשיטה זו לא יהיו עשירים בטעם מכיוון שרכיבי התזונה התפשטו בנוזל הבישול.
ההערה של אליס - PersonalCooker
מרק הירקות הוא ה- ABC של הבישול, צמחוני או לא: ישנן וריאציות רבות אחרות! ניתן להתאים את מרק הירקות לפי טעמנו. ניתן להכין גם מרק ירקות מרוכז: במקרה כזה אני ממליץ להקפיא את המרק המרוכז תבניות קרח, כך שתוכל להשתמש בה בנוחות ותמיד יהיה בהישג יד כדי לטעום את המנות האהובות עליך!
נסו גם את קוביית הירקות בשמנת!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
מרק הירקות הוא מזון / משקה נוזלי שהוא אחד הבסיסים החיוניים של המטבח האיטלקי.
יש לו צריכת אנרגיה אפסית או לא משמעותית. מעט הקלוריות (אי אפשר להעריך) יכולות לספק פחמימות (פשוטות ומורכבות).
כולסטרול וסיבים צריכים להיעדר.
למרק הירקות אין התוויות נגד אך הוא עשוי להיות לא מתאים למשטר התזונתי לסובלים מבעיות עיכול כתוצאה מהיפוכורהידריה, ריפלוקס גסטרו -וושט ובחילות.
ניתן לצרוך אותו על ידי לקטוז וגלוטן, טבעונים וצמחונים (לא אוכלי מזון גולמי).
המנה הממוצעת של מרק הירקות היא בחינם אך לעתים רחוקות עולה על 500 מ"ל.
.jpg)
-cos-cause-sintomi-e-cura.jpg)
