מי אמר שפיצה לא יכולה לאכול כי היא עשירה מדי בקלוריות? כמובן, לא שכדאי לאכול אותה כל יום, אבל פעם בשבוע, אנחנו יכולים גם לתגמל את עצמנו ולאכול פיצה נחמדה, אולי בכבוד לכמה אמצעי זהירות קטנים, הימנעות מרפא. בשרים, הגבלת גבינות והעדפת ירקות. מסיבה זו היום אני מציע פיצה צמחונית אחרת, שהבצק שלה אינו מוכן עם חלב או מים. המרכיב הסודי הוא בירה, שהופכת את הפיצה לפריכה מבחוץ ורכה מבפנים.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 123 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
לפסטה
- 350 גרם קמח מניטובה
- 1 כפית (5 גרם) סוכר
- 2 כפות (20 מ"ל) שמן זית כתית מעולה
- 6 גרם מלח
- 12 גרם (חצי קובייה) של שמרי בירה
- 100 מ"ל (חצי כוס) מים
- 200 מ"ל בירה
למלא
- 400 גרם עגבניות שרי משומרות
- 200 גרם מוצרלה
- 150 גרם קישואים
- 150 גרם חצילים
- 150 גרם פלפלים
חומרים דרושים
- 1 קערה גדולה
- מערוך אחד
- נייר אפייה
- סיר אחד לעגבנייה
- תבנית אחת לירקות
- כפיות מפלדה ועץ
- בלנדר לטחינת גבינה
- בלנדר לטבילה (במידת הצורך)
- קערות לירקות
הכנה
- בחצי כוס מים חמימים מפוררים את שמרי הבירה ומוסיפים כפית סוכר לקידום התסיסה. מערבבים היטב בעזרת מקל עץ עד שכל השמרים מומסים.
- בקערה גדולה מנפים את קמח המניטובה; במרכז, יוצקים את השמרים המומסים כעת במים. לאחר מכן מוסיפים את המלח (הימנעות ממגע ישיר עם השמרים) ושתי כפות שמן זית כתית מעולה. לאחר מכן מערבבים הכל עם הבירה ומוסיפים לאט.
מה לעשות אם הבצק נוזלי או קשה מדי?
במקרה הראשון, הפתרון המיידי ביותר הוא להוסיף מעט קמח בכל פעם; להיפך, אם הבצק קשה מדי, הוסיפו עוד קצת בירה.
מסיבה זו, תמיד מומלץ לשמור בצד מעט קמח ומעט נוזלים.- כאשר כבר אי אפשר לערבב עם כף העץ, מעבירים את הבצק למשטח העבודה ועובדים את הבצק במרץ ולאורך זמן, לעידוד יצירת גלוטן.ממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת חלקה והומוגנית, שלא נדבקת לידיים.
- בינתיים, משמנים תבנית צירה או תבנית מטפטפת (צלחת תנור מלבנית) בטיפת שמן; לחילופין, אפשר גם לרפד את התבנית בנייר אפייה.
- לאחר מכן מרדדים את בצק הפיצה על דף נייר אפייה, תחילה בידיים, ולאחר מכן בעזרת מערוך, לעובי של כחצי סנטימטר.
- בשלב זה מעבירים את דיסק הבצק שהתקבל לתבנית.
- תנו לכל להתפחה במקום חמים ולח במשך כמה שעות.
מהו המקום האידיאלי לתת לבצק הפיצה לתפוח?
העצה היא למקם את התבנית המכילה את בצק הפיצה ליד מקור חום, כגון הרדיאטור. אפילו התנור הכבוי (שחומם בעבר על ידי הכנסת סיר מים רותחים לתנור) הוא מקום אידיאלי להקלת התפיסה..- בינתיים מכינים את ציפוי הפיצה הירקות. בסיר מחממים את עיסת העגבניות, מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים טיפת שמן. מבשלים כעשר דקות. מניחים להתקרר ובמידת הצורך מערבבים הכל עם בלנדר הטבילה.
- מכינים את הגבינה: מעבירים את המוצרלה למעבד מזון, עד שהיא מגיעה לדגן בינוני. בדרך זו, קל יותר למנות את כמות הגבינה, מבלי לחרוג.
עצות של קוקר אישי
העצה היא להשתמש במוצרלה הספציפית לפיצה (בתוך כיכר) או סוג אחר של גבינת קורד נמתחת (למשל פנטינה מתוקה) ולהימנע משימוש במוצרלה פיור די לאטה מכיוון שבבישול, סוג זה של גבינה הוא נוטה לגרש גם הוא הרבה נוזלים, מה שהופך את הפיצה למים מדי.- אז מכינים את הירקות: לאחר שטיפתם בזהירות, חותכים את הפלפל, החציל והקישואים לפרוסות. מכינים כמה תבניות על הכיריים: כשהן חמות מאוד, צורבים את הירקות משני הצדדים, עד להשלמת הבישול. מוסיפים את התיבול רק לאחר הבישול, לאחר הוצאת הירקות מהתבניות.
- לאחר שעתיים הפיצה תהיה מכפילה את נפחה: לכן מורחים את העגבנייה על כל פני הפיצה. אופים את הפיצה (רק עם העגבנייה) בתנור חם, שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20 דקות.
למה לאפות פיצה רק עם עגבניות?
על ידי בישול רק בסיס הפיצה עם עגבנייה במשך 20 הדקות הראשונות, אתה מונע מהמוצרלה ושאר המרכיבים להישרף במהלך הבישול.- לאחר 20 דקות (הפיצה עדיין לא מוכנה!) הוציאו את הפיצה מהתנור; לאחר מכן מוסיפים את שאר המרכיבים (גבינה וירקות).
- אופים שוב עוד 10 דקות, עד שבצק הפיצה מתחיל להיות ענברי בצורה נעימה.
- חותכים לפרוסות ומגישים חם.
ההערה של אליס - PersonalCooker
הפיצה הצמחונית המוכנת עם בירה היא מנה יחידה, שלמה ומאוזנת מבחינה תזונתית. פיצה צמחונית אידיאלית לערב עם חברים, היא שילוב מושלם של תזונה וטעם.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
הפיצה הצמחונית עם בירה היא מאכל, שבשל מאפייניו התזונתיים, ניתן לסווג אותו בין "המנות הראשונות האיטלקיות הטיפוסיות". הערכים המוצגים בצד מתייחסים לתרומה האנרגטית של הפיצה הגולמית, שאחרי הבישול מאבדת אחוזי מים, מה שמגדיל את צריכת האנרגיה באופן יחסי. בכל מקרה הבצק והרוטב של בירת הפיצה הצמחונית פחותים קלוריות מאלה המוצעות על ידי כל עסק במסעדות מסחריות.
