מאפה קצרה עם קקאו

תעודת זהות של המתכון

340 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

200 גרם קמח לבן מסוג 00
100 גרם פרומינה
35 גרם קקאו מריר
100 גרם אבקת סוכר
40 גרם חלמונים (2 בינוניים)
60 גרם חמאה
80 מ"ל חלב
2 גרם אבקת אפייה
1 קורט מלח

חומרים דרושים

סולם שוקל מזון
לְנַפּוֹת
קְעָרָה
סרט שקוף

הכנה

בקערה אוספים את החומרים היבשים: קמח לבן, עמילן חיטה, קקאו מריר, אבקת אפייה, מלח ואבקת סוכר. מערבבים את החומרים היבשים עם החמאה בטמפרטורת החדר ליצירת תערובת חולית.

האם ידעת ש
מאפה קצרים דורש בדרך כלל שימוש בכמות חמאה גדולה יותר. כדי להכיל קלוריות, אנו ממליצים להשתמש רק 60 גרם חמאה ולערבב את הבצק עם חלב.
שמרים לעוגות הם מרכיב שלא תמיד קיים במתכון למאפה קצרה: בגרסה זו אנו ממליצים לה להשיג בצק רך יותר.

בשלב זה מערבבים את שני החלמונים והחלב: ללוש עד לקבלת בצק רך וקומפקטי.
עוטפים את הבצק בנייר ניילון נצמד ומניחים לו לנוח לפחות חצי שעה במקרר: בצורה זו יהיה קל יותר לרדד את הבצק.
מאפה הקמח מוכן לרדד להכנת פשטידות או עוגיות לחם. בעזרת מרכיבים אלה ניתן להכין טארט בקוטר 22 או 24 ס"מ.
ניתן לשמור במקרר 3 ימים או במקפיא 3 חודשים.

ההערה של אליס - PersonalCooker

האם אתה אוהב טעם עז יותר? העשירו את התערובת בכף אבקת קפה מסיסה המומסת במעט חלב חם: בדרך זו טעם הקקאו יהיה בולט עוד יותר! וריאנט טעים נוסף כרוך בהעשרת התערובת באגוזים קצוצים לבחירתכם!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

מאפה קצרה עם קקאו הוא מתכון שנכנס לקטגוריית בסיסי המאפה.
יש לו צריכת קלוריות גבוהה, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריה שומנים ולבסוף חלבונים.
פחמימות הן בעיקר חומצות שומן מורכבות ופפטיות בעלות ערך ביולוגי גבוה ובינוני.
הסיבים נמצאים בשפע, וכך גם הכולסטרול.
מאפה קצרה עם קקאו אינו מתאים לתזונה של אנשים הסובלים מעודף משקל ולסובלים מפתולוגיות מטבוליות, כגון: היפרכולסטרולמיה, סוכרת מסוג 2 והיפרטריגליצרידמיה.
מכיל גלוטן, ולכן הוא אינו נכלל בתזונה למחלת הצליאק.
ישנם ריכוזים קטנים של לקטוז; לכן, אנשים שרגישים יותר לסוכר חלב צריכים לצרוך אותו בזהירות.
הוא אינו מתאים לפילוסופיה הטבעונית, אך אין לו התוויות נגד לצמחוני.
המנה הממוצעת של בצק קציר עם קקאו תלויה במתכון שבו משתמשים בו.