רבים אוהבים אותם עם שמנת, אחרים מעדיפים אותם עם גלידה שלא לדבר על אלה שמשתמשים בהם להכנת ריבות מעולות או פודינגים טעימים! תענוג אמיתי גם כן! עוד לא הבנת למה אני מתכוון? אני מדבר על תותים, אחד הפירות שמציינים את בוא האביב. עד עכשיו סיפרתי לכם כיצד הפרי הזה (או יותר נכון, הפרי השקרי הזה) אידיאלי להכנת כל מיני ממתקים. מעולם לא ניסיתי לשפר את טעם נעים של תותים לריזוטו נחמד? היום זה המתכון של היום: בואו נראה אז את המינונים והמרכיבים להכנת הריזוטו המפורסם כיום עם תותים.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 106 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 300 גרם אורז
- 200 גרם תותים
- 80-100 מ"ל יין לבן יבש
- 30 גרם קרם בישול
- 2 כפות (20 מ"ל) שמן זית כתית מעולה
- ש.ס. של מרק ירקות או בשר
- 20 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- מספיק רק עם זיגוג חומץ בלסמי
- קורט (לא חובה) פלפל
חומרים דרושים
- קרש חיתוך מזון
- סכינים (עדיף אם בקרמיקה)
- מערבל טבילה עם זכוכית
- סיר קטן למרק
- קדרה עם מכסה לבישול אורז
- פומפיה לפרמזן
- מצקות עץ ולמרק
- מסננת
הכנה
- מנקים את התותים, מסירים את החלקים הבלתי אכילים וחותכים אותם לחתיכות קטנות בעזרת סכין הקרמיקה. יוצקים את התותים לקערה ומכסים אותם ביין הלבן: משאירים את התותים לסירוגין למשך 15 דקות.
- בינתיים מכינים את מרק הירקות על ידי הרתחת סלרי, גזר וקישואים בהרבה מים מומלחים חמים.
- יוצקים טיפת שמן לסיר וצולים את האורז לכמה דקות.
- מסננים את התותים עם המסננת ואוספים את היין, שיחלץ חלק מהחומרים הפעילים של התותים וכך קיבל צבע ורוד בנעימות.
- מורידים את האורז עם היין בטעם, ואז ממשיכים כריזוטו רגיל, תוך כדי לחות את האורז בהדרגה עם מרק הירקות הרותח.
- מערבבים חלק מהתותים עם בלנדר הטבילה; באמצע הבישול מוסיפים את שייק התותים לאורז ואת התותים הקצוצים שנותרו.
- סיימו את הבישול, הוסיפו רק מרק מספיק לקבלת אחידות שמנת.
- כשהריזוטו מוכן מערבבים כף קרם בישול ופרמז'ן מגורד.
האם ידעת ש
בדרך כלל אורז עם תותים עשוי מחמאה. כדי להפחית מעט את הקלוריות, מוצע כאן הריזוטו בתוספת מעט מאוד שמנת: התוצאה תהיה ריזוטו שמנת, טעימה וקלה יותר מהמתכון הקלאסי. אנו גם זוכרים כי השומנים של השמנת אינם "מבושלים" יחד עם האורז (כפי שהיה נעשה עם החמאה): למעשה את השמנת מוסיפים רק כשהם מבושלים.- מגישים את הסיום עם טיפת זיגוג בלסמי ואם תרצו פלפל שחור.
ההערה של אליס - PersonalCooker
הטעם המתוק והמרשים של התותים שולט בריזוטו הזה, אך יש לטעמו כמנה ראשונה (לא כקינוח). הנגיעה האחרונה? טיפת זיגוג בלסמי: פנינה המשפרת את טעם המנה תוך הדגשת המתיקות של כמה תותים .ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
NB. הערכים המוצגים כאן מתייחסים למנה המוגמרת ולכן גם לוקחים בחשבון את התייבשות האורז במהלך הבישול (כ -300%). ריזוטו עם תותים הוא מנה ראשונה קלה למדי, דלת שומן ודלת חלבון; יש לו עיכול יוצא דופן אך יהיה צורך להקשר אותו לארוחה מלאה. מנת הריזוטו עם תותים היא כ-80-100 גרם של מרכיבים יבשים או 240-300 גרם של ריזוטו מוכן (בערך 250-320 קק"ל).
