ביום קיץ שטוף שמש יפה, כשהלכתי במקרה בטבע, שמתי לב לעץ תאנה מרשים. ממש חבל היה לא לקטוף את פירותיו הגדולים, הבשרניים והבשילים בנקודה הנכונה. למה שלא תכין ריבה יפה? הם יכולים להפוך בקלות לריבה גם ללא שימוש במעבים ובסוכני ג'ל.בוא נאסוף את התאנים יחד ואז נצא מיד לעבודה להכנת הריבה תראה: יהיה טעים.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 159 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 2 ק"ג תאנים או תאנים פיורוני
- 750 גרם סוכר
- מיץ לימון לא מטופל
חומרים דרושים
- סיר גדול לעיקור צנצנות
- קדרת ריבה
- מסננת
- מצקת עץ
- כפפות לטקס
- סְפוֹג
- קרש חיתוך
- סַכִּין
- צנצנות זכוכית עם כובעי בורג מתאימים
- מטלית
- רחפן או מצקת
- מערבל טבילה
- צְבָת
הכנה
- להכנת ריבת התאנים מומלץ להתחיל ערב קודם, לערבב את הפירות עם הסוכר.
שימו לב: איך מנקים תאנים?
לניקוי התאנים טוב להסיר את החלק העליון ואת כל עקבותיו של "חלב" (לטקס). כל תאנה נחתכת לאחר מכן ל-4-6 חלקים. אין להסיר את הקליפה.- שוקלים את התאנים לאחר ניקוין ומוסיפים 350 גרם סוכר לק"ג פירות. סוחטים חצי לימון ומוסיפים אותו לפרי הממותק. השאירו את התאנים לסירוגין עם הסוכר ללילה אחד.
- למחרת, עקר את צנצנות הזכוכית עם פקקי הבורג המתאימים על ידי הרתחתן במים למשך 20 דקות לפחות.
- בינתיים, מביאים את התאנים הממותקות לרתיחה ושוטפים תוך כדי קצף.
האם ידעת ש
הסרת הקצף היא פעולה חשובה להבטחת שלמות הריבה: הקצף, בעצם היותו עשיר באוויר, יכול להוות סביבה מתאימה לריבוי חיידקים אירוביים שעלולים להזיק לבריאות.- מערבבים את הריבה עם בלנדר הטבילה: אפשר לערבב את כל הריבה או להשאיר כמה חתיכות פרי.
- הריבה מתעבה תוך זמן קצר בשל הימצאות הפקטין הטבעי של התאנים.
- מסננים את הצנצנות ממי הסטריליזציה ומכניסים מיד לסיר את הריבה שעדיין רותחת. סוגרים עם מכסי הבורג המתאימים ומשאירים את הצנצנות לנוח עד שהריבה מגיעה לטמפרטורת החדר. רצוי לא להפוך את הצנצנות בריבה חמה כדי להימנע מפגיעה בתהליך הג'לטיניזציה.
- ריבת התאנים מוכנה לאחסון במקום קריר ויבש.
ההערה של אליס - PersonalCooker
איזה מזל למצוא את כל התאנים הנפלאות האלה! הריבה היא לא פחות יוצאת דופן וצפופה בנקודה הנכונה ללא שימוש בפקטין או בסוכני ג'ל אחרים! אני אוהב ריבת תאנה חמה (למעשה, ככל שהיא לוהטת יותר, כך אני אוהבת יותר) מורחים על לחם! נסו אותה גם על כמה חתיכות גבינה מתובלות: הניגודיות תגרום לעור שלך לזחול !!!!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
ריבת התאנים ללא פקטין היא ריבה שאינה דורשת תוספת של חומרי עיבוי. ריבת התאנים הפקטין החופשית מביאה כמות גבוהה של סוכרים פשוטים, ולכן גם של אנרגיה מוחלטת, ולכן אנו ממליצים על מנות שבין 30-60 גרם ליום (50 -100 קק"ל).
