אם החום מעיף את היצירתיות שלך במטבח, אני יכול למצוא דרך לנקות את דעתך. לפיקניקים, ארוחות צהריים או ארוחות מגרות, פשטידות מלוחות מפגישות את כולם: לכן חשבתי על שטרודל יוצא דופן שנעשה כתר וחומר עם חצילים טעימים.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 168 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
לבצק המטורף
- 350 גרם קמח לבן סוג 00
- 180 מ"ל מים
- 8 גרם מלח
- 1 כף יין לבן יבש
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
בשביל המלית
- כמה עלי בזיליקום
- 100 גרם עגבניות שרי
- 2 + 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 שיני שום
- Q.b. של פלפל
- 1 קורט מלח
- 100 גרם ריקוטה טרייה
- 100 גרם פסטו גנואי
- 700 גרם של חצילים
- 30 גרם פירורי לחם
חומרים דרושים
- לְנַפּוֹת
- קְעָרָה
- סרט שקוף
- מערוך
- סולם שוקל מזון
- מגש אפייה
- נייר אפייה
- מִברֶשֶׁת
- קְדֵרָה
- קרש חיתוך
- סַכִּין
הכנה
- מכינים את הבצק המטורף כמתואר בסרטון זה.
איך מכינים את הפסטה המטורפת?
בקערה מנפים 350 גרם קמח ומערבבים עם 8 גרם מלח מומס במעט מים חמימים, 1 כף יין לבן, 3 כפות שמן וכמה מים לפי הצורך (כ -170 מ"ל) עד שהבצק חלק וחלק. רך, ללא גושים.- התמסרו להכנת המילוי. שוטפים את החצילים, חוצים אותם וחותכים אותם לקוביות. מניחים מסננת או מסננת על צלחת או קערה, ואז מערבבים את קוביות החצילים, ומפזרים את המלח הגס תוך כדי. הניחו לחצילים להתנקז במשך כמה שעות: כדי להקל על הטפטוף רצוי לשים עליהם משקל.
למה לפזר את החציל עם מלח?
מלח שימושי להסרת מי הצמחייה של חצילים: בדרך זו מוסרים סולנין, גליקוקלואידי שעלול להיות רעיל, האחראי על טעם הלוואי המר של החצילים.
בנוסף, המלח שימושי להאיץ את זמני הבישול ולצרוך פחות שמן: למעשה, חצילים שנשללים ממי הצמחייה שלהם נוטים להתבשל מהר יותר, ודורשים פחות שמן בו זמנית.- כאשר נוזל הירקות נאסף בקערה, שוטפים את החצילים במים כדי להסיר עקבות מלח וסוחטים אותם בעדינות כדי להסיר את המים.
- שופכים טיפת שמן לסיר וטעמים עם שן שום. משחימים את החצילים המתבלים במלח ופלפל מוסיפים את העגבניות הפרוסות ומבשלים כעשר דקות, מקפידים לערבב לעתים קרובות.
- בינתיים מרדדים את הבצק המטורף בעזרת מערוך לקבלת עובי דק מאוד, כמעט שקוף.
- יוצקים כמה כפות פירורי לחם למרכז הבצק המטורף ואז ממלאים בחציל הפטריות. העשירו את המלית בענפי ריקוטה טרייה, כמה כפות פסטו גנוזי ובזיליקום טרי.
האם ידעת ש
פירורי הלחם משמשים לספיגת הנוזל מהירקות, ומונעים ממך לספוג את בסיס העוגה המלוחה!- מגלגלים את המאפה הממולא ליצירת שטרודל.
- סוגרים את השטרודל ללחמנייה ומביאים את שני הקצוות יחד.
- חותכים את פני העטרה ומברישים בכף שמן זית כתית מעולה.
- אופים את העוגה המלוחה בחום של 180 מעלות למשך כ- 40 דקות, או עד להזהבה.
- מוציאים מהתנור, מצננים וחותכים לפרוסות.
ההערה של אליס - PersonalCooker
זהו רק רעיון "הן מבחינת הצורה והן במילוי! ברור שניתן להתאים את המתכון לפי טעמכם, שינוי הצורה או המילוי: אפשר אפילו להחליף את הבצק המטורף בבצק עלים או בבצקים בסיסיים אחרים משלכם. אל תפחדו להתנסות במטבח וליהנות מיצירת טעמים, ניחוחות וניגודים חדשים.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
סופגניית שטרודל החצילים היא מתכון השייך לקבוצת המתאבנים.
יש לו צריכת אנרגיה משמעותית והקלוריות מסופקות בעיקר על ידי שומנים, ואחריהם פחמימות ולבסוף חלבונים.
חומצות שומן הן בעיקר חד בלתי רוויות, לפחמימות מורכבות ולפפטידים יש ערך ביולוגי בינוני.
כולסטרול אינו רלוונטי וסיבים רבים.
זה של סופגניית שטרודל החצילים הוא מתכון שמתאים לרוב הדיאטות; עם זאת, במקרה של עודף משקל, מומלץ להפחית את המנה הממוצעת ותדירות הצריכה.
שפע הסיבים עשוי להגביר את תנועתיות המעיים.
המכיל לקטוז וגלוטן, לא יכול להיות נצרך על ידי אלה שאינם סובלים סוכר חלב ועל ידי צליאק.
הוא אינו נכלל בפילוסופיה הטבעונית, אך לא מהצמחוני.
המנה הממוצעת מתאימה לכ- 60-100 גרם (100-170 קק"ל).
