פטריות ממולאות אפויות

תעודת זהות של המתכון

122 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

400 גרם (20 כובעים גדולים) של פטריות שמפיניון או צ'ודיני או פיופיני
2 כפות שמן זית כתית מעולה
1 שיני שום
Q.b. של פלפל
Q.b. של מלח
30 גרם צלפים
2 פילה אנשובי
1 ענף פטרוזיליה
50 גרם פירורי לחם
50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
כ- 50 מ"ל יין לבן יבש

חומרים דרושים

קרש חיתוך
סַכִּין
מִיקסֵר
קְעָרָה
מגש אפייה
נייר אפייה

הכנה

ראשית, התמסר לניקוי הפטריות. יש להבריש בעדינות את הפטריות כדי להסיר את כל עקבות האדמה ולשפשף אותן בעזרת מטלית לחה. מסירים את הכובע מהגבעול ומקלפים את ראשי הפטריות.

האם ידעת ש
לא מומלץ לשטוף את הפטריות, שלא לדבר על לטבול אותן באגן מלא במים: הפטריות, למעשה, נוטות לספוג נוזלים כמו ספוג, כך שהן יתמלאו במים ויקבלו עקביות רכה ולא נעימה. .

בבלנדר מערבבים את פירורי הלחם (או הלחם המיושן) עם גבעולי הפטריות, פטרוזיליה, שום, צלפים, אנשובי ופרמז'ן.
אוספים את התערובת שהתקבלה בקערה, מתבלים בפלפל ומוסיפים כמה יין לבן לפי הצורך עד לקבלת תערובת לחה (כ -40 מ"ל).
מרפדים תבנית בנייר אפייה, ואז מסדרים את כובעי הפטריות.
ממליחים ומפלפלים את כובעי הפטריות.
מפזרים את הפטריות במעט מאוד שמן וממלאים אותן במלית המתקבלת.
יוצקים למחבת כמה כפות יין לבן יבש או מים רגילים כדי להקל על הבישול.
אופים את הפטריות הממולאות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20 דקות או עד להזהבה.
מגישים את הפטריות עם סלט טרי.

ההערה של אליס - PersonalCooker

תוספת טעימה שאני אישית אוהבת: אני אוהבת פטריות מכל הבחינות! לגרסה עשירה יותר, ניתן להוסיף מעט גבינה מחוספסת למלית או לערבב את המרכיבים עם הביצים. לדעתי, עם זאת, הם מושלמים בדרך זו, כפי שהצעתי לך אותם! בתיאבון!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

פטריות ממולאות אפויות הן מאכל שניתן להקשר בין תוספות או מתאבנים.
הם מספקים כמות אנרגיה ממוצעת (בהתבסס על התפקיד בארוחה), המסופקת בעיקר על ידי שומנים, ואחריה פחמימות ולבסוף על ידי חלבונים.
חומצות השומן הן בעיקר בלתי רוויות, הפחמימות מהסוג המורכב והפפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני. הכולסטרול אינו קיים במיוחד והסיבים רלוונטיים.
פטריות ממולאות אפויות מתאימות לתזונה של אנשים הסובלים מעודף משקל אך עם מנות נאותות; אין להן התוויות נגד לסובלים ממחלות מטבוליות. הן אינן מתאימות לתזונה צמחונית וטבעונית (לאנשובי ואולי גם לגבינה).
הם רלוונטיים לתזונה של אי סבילות ללקטוז אך לא של הצליאק.
החלק הממוצע של פטריות ממולאות אפויות כמתאבן הוא כ-100-200 גרם (120-240 קק"ל).