בחברת החברים שלי פגשתי את ז'וזה, ילד קובני: כשדיבר איתו על הרגלי האכילה שלהם, הוא חשף מתכון המבוסס על צמחים שסיקרן אותי מאוד. הוא אמר לי שהנבל המטוגן הוא מעדן שאין דומה לו: אפילו שיטת הטיגון מוזרה! אם אתם סקרנים לגלות כיצד להכין שבבי נבל, אל תפספסו את הסרטון!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 331 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 500 גרם (2 חתיכות) צמח
- לטיגון: 500 מ"ל של שמן בוטנים
- Q.b. של מלח
חומרים דרושים
- קרש חיתוך
- סַכִּין
- קדרה לטיגון
- מדחום מזון
- פטיש בשר או כוס כבדה
הכנה
- מקלפים את הנבל. מסירים את קצות הפירות וחותכים אותם לאורך עם קצה סכין, יוצרים כמה רצועות ברוחב של כמה סנטימטרים. במידת הצורך קורעים את הקליפה בעזרת סכין. חותכים את העיסה לחתיכות של 2 ס"מ.
- שופכים הרבה שמן בוטנים למחבת ומחממים עד שהוא מגיע ל 160-170 מעלות צלזיוס.
- מטגנים את נתחי הנבל במשך 3-4 דקות, עד שהם מקבלים אחידות רכה למדי: על ידי החדרת המזלג, עיסת הנבל צריכה להיות רכה.
האלטרנטיבה לתנור
לגרסה קלילה יותר, ניתן לחתוך את הנבל לעובי דק מאוד בעזרת מנדולינה. לאחר מכן מתבלים את הפרוסות במלח, פלפל וריחות אחרים (לא חובה), מפזרים שמן ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. הצ'יפס מבושל לאחר מכן בטמפרטורות גבוהות (200 מעלות צלזיוס) למשך 10 דקות או עד שהן פריכות.- בשלב זה, מסננים את חתיכות הנבל בכף מחוררת ומניחים אותן בין שני גיליונות נייר אפייה או נייר סופג. מועכים את הצמח עם פטיש בשר או עם תחתית כוס לקבלת עובי דק יותר.
- טובלים שוב את הנבל בשמן רותח ומסיימים לטגן עוד 2 דקות: בשיטה זו אפשר לקבל שבבי נבל פריכים מאוד!
- מסננים את הצ'יפס ומסננים על נייר סופג. מתבלים במלח (או מגלגלים בסוכר) וצורכים מיד.
ההערה של אליס - PersonalCooker
שיטת הטיגון היא באמת מיוחדת: מי היה מעלה בשטח לשטוח את העיסה כדי ליצור לחמים שטוחים פריכים! אפשר להגיש את הצ'יפס עם כל מיני רטבים, ממש כמו צ'יפס!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
צ'יפס הפלאטנו הקראנצ'י הוא מאכל הנכנס לקבוצת המתאבנים.
יש להם צריכת אנרגיה גבוהה מאוד, המסופקים בעיקר על ידי שומנים, ואחריהם פחמימות ולבסוף חלבונים.
חומצות שומן הן בעיקר רב בלתי רוויות, לפחמימות מורכבות ולפפטידים יש ערך ביולוגי נמוך.
הכולסטרול חסר וסיבים רבים.
שבבי ה- Crunchy Plantain אינם מתאימים לדיאטות נגד השמנת יתר ופתולוגיות מטבוליות; בהתייחסו לאחרונים לא ניתן להסיק התוויות נגד ספציפיות, אך בדרך כלל לא מומלץ לקטגוריה של מזון מטוגן.
שפע הסיבים עלול להגביר את פריסטלזיס המעיים.
הם אינם מכילים לקטוז וגלוטן, ולכן הם מתאימים לתזונה נגד אי סבילות זו. מותר להם הפילוסופיה הצמחונית והטבעונית.
המנה הממוצעת כמנה ראשונה היא כ 30-40 גרם (100-130 קק"ל).
הערכים התזונתיים חושבו על ידי הערכת ספיגת שמן השווה ל- 30%
