חלב ללא לקטוז

הוא מיועד בעיקר להאכיל אנשים שאינם סובלים מחלב ובפרט לסוכר שלו, הנקרא לקטוז.

שוטרסטוק

מבחינה תזונתית, לקטוז הוא דו סוכר שנוצר על ידי איחוד גלוקוז (הסוכר העיקרי של גוף האדם) וגלקטוז (חד סוכרי חיוני להיווצרות מבנים עצביים אצל הילד).

מי שאין לו כמות מספקת של β-lactase, המייצגים את האנזימים האחראים לעיכול הסוכר הזה, הופכים לחסרי סבילות ללקטוז (בניגוד לחלב האדם, חלב פרה אינו מכיל אלפא אלא בטא-לקטוז).

אי סבילות L ללקטוז מתבטאת בהפרעות עיכול, כגון נפיחות, שלשולים והתכווצויות בטן, המופיעות בעקבות "בליעת המזון.

למידע נוסף: חלב מדולק הוא מתקבל על ידי הידרוליזה של לקטוז; באמצעות טיפול טכנולוגי באנזים חופשי או באנזים משותק, הלקטוז "מתפרק" לשני החד -סוכרים המרכיבים אותו.

חלב מסולק הופך לפיכך לעיכול ומתוק יותר, מכיוון שללקטוז יש כוח ממתיק נמוך יותר מאשר חד -סוכרים בודדים המרכיבים אותו.

למידע נוסף: אי סבילות ללקטוז, בכל מקרה יש לשמור אותו במקרר כדי להתנגד לתגובת Maillard (קבוצה מורכבת של תגובות המשנות את המאפיינים האורגונולפטיים של המזון).

למידע נוסף: תרופות לריפוי אי סבילות ללקטוז למידע נוסף: לקטאז חלב, מוצרי חלב וגבינות אסיאגו ברי בוראטה Caciocavallo רנט קממבר צ'דר קרם חלב קרסנזה אמנטל פתיתי חלב פטה פונטנה גבינות צמחים גבינות צנועות גבינות עשירות גבינה עשירה בסידן גורגונזולה גאודה גרנה פדאנו Gruyere Kefalair חלב מותאם חלב מלאכותי חלב מותאם חלב חלב מלאכותי חלב מותקן חלב חלב מלא חלב אבקת חלב מרוכז וחלב דל שדה וחלב דל חלב חלב ללא לקטוז חלב ירקות חלב מוצרי חלב Lerdammer מסקרפונה מונטסיו מוצרלה באפלו מוצרלה קצפת שמנת בישול שמנת טרייה פרמיג'יאנו רג'יאנו פקורינו פילו פרומו מכירה פרובולונה ריקוטה רובולה רוקפור סקמורקה טומצ'ו פריטים חלב ונגזרים קטגוריות מזון אלכוהולי בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פרי פירות פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דיג נקניקים S pezie ירקות מתכוני בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות מנה שנייה ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפים הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה קלה יום האישה, מתכונים ליום אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה מתכונים לצמחונים מתכונים חלבונים מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים