כך גם וואקמה
הוואקמה (Undaria pinnatifida) היא אצת אכילה, אשר יחד עם למינריה (Laminaria japonica) מייצג משאב מזון בעל חשיבות עיקרית לכלכלה העולמית, במיוחד למדינות מזרח אסיה ודרום מזרח אסיה.
ביפן, אצת וואקאמה הייתה מקור תזונתי חשוב מאוד מאז 700 לפני הספירה, ובמשך מספר שנים היא הייתה מושא לגידולים ספציפיים.
"אצת וואקמה" היא אצה חומה המתנשאת עד לעומק של כ -7 מטרים, מאכלסת את קרקעיות הסלעים של המפרצים ותתי החופים המרחצים את האזורים הממוזגים של יפן, קוריאה וסין. הוא מעדיף טמפרטורות שבין 5 ל -18 מעלות צלזיוס, ומפסיק לגדול כאשר טמפרטורת המים עולה על 25 מעלות צלזיוס. לאחרונה התפשטה אצת הווקאמה, כנראה נשאה על ידי מי הנטל של סירות, אפילו בצרפת. ניו זילנד ואוסטרליה.
תכונות תזונתיות
בין מיני האצות החומות השונות המשמשות לצרכי מזון ישירים ועקיפים, וואקמה מייצגת את מקור החלבון העשיר ביותר, עם תכולת ממוצע של 16.3 גרם לק"ג מוצר.
פרופיל חומצות האמינו ומדדי איכות החלבון טובים גם הם: וואקאמה מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות, התורמות 47.1% לתכולת החלבון הכוללת. חומצת האמינו המגבילה היא טריפטופן, מה שהופך את וואקאמה למקור חלבון משלים למקורות חלבון צמחיים מסורתיים, כגון קטניות ודגנים.
הטבלאות הבאות מסכמות את התוכן הממוצע של מינרלים, ויטמינים וסיבים של אצות וואקמה ואצות קומבו. לחלופין, תוכל להתייעץ עם המקור הנרחב של משרד החקלאות האמריקאי.
* DRI (צריכת התייחסות תזונתית) * כמות החומרים המזינים - מבוטאת ב- mg - מספיקה כדי לספק את הצרכים התזונתיים היומיים של רוב (97-98%) של אנשים המשתייכים לקבוצה מסוימת, במקרה זה גברים מבוגרים בגילאים 30 עד 35 שנים .
יתרונות ונכסים
בעוד שבמדינות המוצא הוא נצרך בדרך כלל כמזון, הפרופיל התזונתי המעולה שלו אומר שבמערב אצות וואקמה משווקות מעל הכל כתוסף מזון.
לדיאטה טבעונית
תכולת החלבון המעולה והאיכות הטובה של החלבונים הופכים אותו לנושא של קידום מכירות פרסומי המציג אותו כהשלמה האידיאלית לתזונה הצמחונית בצורותיה השונות ולזו המקרוביוטית. ביסודו של דבר, אצת וואקמה יכולה להיחשב כטוניק, עזר שימושי לענות על הצרכים של חומרים מזינים שונים במקרה של חוסר תזונה או צורך מוגבר. חסרים בוויטמינים ומינרלים, חולשה, שבירות הציפורניים והשיער, עייפות וריכוז מופחת, הם הקלאסיקה אינדיקציות לתוספי מזון המבוססים על אצות וואקמה.
לדיאטות לירידה במשקל
הדחיפה המסחרית לצריכה של אצות וואקמה נובעת גם ובעיקר מתכונות ההרזיה לכאורה, תוך גירוי בהוצאות האנרגיה.
יוד וסלניום
את הבסיס הפיזיולוגי של מאפיינים אלה יש לחפש בעיקר ב"תוכן המעולה של יוד וסלניום, שני מינרלים חיוניים לתפקוד תקין של בלוטת התריס, אשר עם הורמוניה משפיעים ישירות על חילוף החומרים של הגוף.
פוקוקסנטין
שנית, בדומה לאצות חומות אחרות, "וואקאמה הוא מקור ידוע לפוקוקסנטין, קרוטנואיד שנראה כי הוא מפעיל את חלבון הניתוק של UCP1. חלבון זה - המתבטא במיוחד בשומן חום - מקדם את" חמצון השומנים ליצירת חום ", בוער אותם" ומונעת מהם להפקיד כמאגר שומן.
השפעה זו, שהוכחה כעת היטב על עכברי מעבדה, ממתינה לאישור קליני בבני אדם: עם זאת, ההערכה היא כי הזמינות הביולוגית והספיגה של פוקוקסנטין הכלולים באצות הוואקמה הם צנועים למדי.
סיבים מסיסים
בשל עושרה בסיבים מסיסים (אלגינאטים), אצת וואקמה יכולה גם לקדם ירידה במשקל באמצעות השפעת הרוויה הניתנת על ידי התנפחות סיבים קולואידיים אלה במגע עם המים בתוך הקיבה. התרחבות קירות הקיבה היא למעשה אחד האותות המעודדים את תחילת תחושת השובע, הסרת כאבי רעב. תמיד ברמת הקיבה, אלגינטים עוזרים ליצור מעין סרט מגן על דפנות הקיבה, ומגן עליהם מפני חומצת העלבון מיצי קיבה; באופן לא מפתיע, אלגניטים משמשים בבעיות של חומציות קיבה וריפלוקס גסטרו -וושט.
מאפיינים אלה כנראה גם מסבירים את תוצאות מחקר שנערך לאחרונה, ולפיו צריכת היומיום של 4/6 גרם אצות, האופיינית לרוב היפנים, יכולה להיות קשורה לשכיחות נמוכה של תסמונת מטבולית. יתרונות אלה יוגברו על ידי נוכחותם הנדיבה של דגים ימיים בתזונה, האופיינית גם למטבח היפני.
טופו עם אצות וואקמה
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
איך להישתמש
מינונים מומלצים
מינון הצריכה המומלץ הוא בדרך כלל בין שניים לארבעה גרם אצות וואקמה מיובשות ביום. מטבע הדברים, תרומות כה נמוכות מפחיתות במידה ניכרת את הכמות היעילה של חומרים מזינים מועילים הנלקחים באמצעות שילוב וואקמה, מה שהופך את צריכת היוד ליעילה בלבד.
יוד ותופעות לוואי
אצות וואקמה כתוסף יוד
בין מרכיבי התזונה המשמעותיים והמאפיינים ביותר של aga wakame, יוד בולט. הצריכה היומית המומלצת של מינרל זה היא 90-150 מק"ג, כמות שניתנת ביד - מבליעה פשוטה של 557 מ"ג (0.557 גרם) של אצות וואקמה מיובשות.
המינון המקסימלי של יוד שככל הנראה אינו מזיק לאדם בריא הוא 1100 מיקרוגרם ליום, סף שיחרוג מהצריכה של אצות וואקמה במינונים העולים על 4.23 גרם.
לכן, מומלץ לא לחרוג מהמינונים המומלצים ולהתייעץ עם הרופא לפני נטילת תוספי מזון המבוססים על אצת וואקמה, במיוחד במקרה של מחלת בלוטת התריס או תפקוד לקוי.
