STARCH הוא מוצר חשוב בתחום הצמחים, אך גם התזונתי והקוסמטי, מכיוון שהוא יכול לתת הן נגזרות, כגון חד -סוכרים (גלוקוז), דו -סוכרים ואוליגוסכרידים, אך ניתן להשתמש בו ישירות גם על מאפייני הפוליסכריד ההומוגניים שלו.
כל תרופה לעמילן מכילה עמילן אחר, לא רק מנקודת המבט המיקרוסקופית (עם גרגירים בצורות שונות, פשוטות או מורכבות), אלא גם מהתרופה הכימית-פיזית (הודות ליחס העמילוז / עמילופקטין השונה).
עמילן (בפרט עמילוז) מתמוסס בטמפרטורות גבוהות, קרוב לנקודת הרתיחה של המים; אם הוא מוחזר לטמפרטורת החדר, הוא יוצר את מה שנקרא עמילן סלדה, כלומר עיבוי חלקי של העמילן, שגם הוא רוכש חוסר מסיסות מסוימת במים, הקשור להיגרוסקופיות שלו.
עמילן בעל יחס עמילוז / עמילופקטין שונה מבטא בצורה שונה את התכונות הכימיות-פיסיקליות המנוצלות ברמה הטכנית, למשל ב"שימוש בעמילן כתוסף כדי לתת צורה, מבנה, עקביות לקוסמטיקה, תזונה או צמחי מרפא. מוצרים..
אם כן ניתן לשנות את העמילן; במקרה זה המקור נלקח ומשתנה גנטית, באמצעות מוטציות המושרות ברמה הביוטכנולוגית, כדי לייצר עמילן בעל יחס עמילוז / עמילופקטין פונקציונלי במיוחד. ניתן לטפל בעמילן. גם לחלץ, להשיג מהתרופה, עם טמפרטורות גבוהות, קרוב לאלה של הרתיחה, לקבלת עמילן טרום ג'לטין, או מוצר בעל דחיסות מסוימת (המשמשת בניסוח של מוצרים מסוימים שאליהם היא מעניקה דחיסות זו). אותו דבר לגבי עמילן מקושר או הידרוליז, המטופל כימית ופיזית בעזרת ריאגנטים (היפוכוריט), או עם טמפרטורות מסוימות, כדי לתת מאפיינים כימיים-פיזיים המתאימים לשימוש תזונתי, צמחי מרפא וקוסמטי; פרופיל השימוש הרחב שלו נובע מתכונותיו כסוכן היגרוסקופי או כסוכן בעל ייחודיות ג'לטינית (דחיסות) שיש להעביר למוצר.
מאמרים נוספים בנושא "עמילן - תרופות עמילניות"
- תרופות לפחמימות
- פרמקוגנוזיה
- תכונות של תאית