יוקה הוא שורש יליד ברזיל, הידוע גם במונח קסווה. הוא מעובד בכל האזורים הטרופיים בעולם, ומחולק לשני סוגים: אחד נפוץ יותר עם טעם מר, והשני מתוק.
השימוש האופייני ביותר ליוקה או קסאווה, הוא הפיכתו לקמח שלוקח את שמו של טופוקה, אך ניתן לצרוך אותו בדרכים רבות אחרות, כל עוד הוא מבושל. שורש יוקה, למעשה, מכיל חומצה רעילה. שנהרס רק במהלך תהליך הבישול.
: 213
מכיוון שעמילן עמיד אינו מתעכל במעי הדק, הוא אינו מעלה את רמות הגלוקוז בדם. הוא גם גורם פחות גז מסיבים אחרים מכיוון שהוא מותסס לאט ויכול לעזור לך להרגיש שבע, לטפל ולמנוע עצירות ולהוריד כולסטרול.
כאשר תסיסה של עמילן עמיד במעי הגס, הוא גורם לייצור חומצות שומן קצרות שרשרת, אשר ממלאות תפקיד חשוב בבריאות המעיים, כולל הפחתת דלקות ותמיכה בתפקוד מחסום המעיים.
אידיאלי לתזונה נטולת גלוטן
אם אינך סובלנית לגלוטן או שפשוט תחליט להקפיד על תזונה נטולת דגנים או ללא גלוטן, יוקה יכולה להיות "תוספת מזינה לארוחותיך מכיוון שהיא חסרה אלמנט זה.
בנוסף, זהו מזון שלם, תרופת פלא לבריאות בשלוש מאות ושישים מעלות.
תומך בבריאות הלב
בדומה לירקות או מזונות אחרים, ניתן לבחור את יוקה או קסאווה כחלק מתזונה המיועדת לבעלי בעיות לב או שרוצים להגן עליה באופן ספציפי.
כל מנה, למעשה, מספקת 2.4 גרם סיבים שיש להם את היכולת להוריד את הכולסטרול הרע.
כמות הסיבים היומית המומלצת היא בין 25 ל -38 גרם, ועל פי ניתוח שפורסם בשנת 2017 בכתב העת Journal of Chiropractic Medicine, נראה שאנשים שאוכלים כמויות גדולות מפחיתים משמעותית את הסיכון למוות ממחלות לב.
סיבים יכולים גם להפחית את לחץ הדם ואת הסיכויים לדלקת. הם גם עוזרים לשלוט ברמות הסוכר בדם אצל חולי סוכרת.
מנה אחת של יוקה מספקת גם 7% DV של אשלגן, ויוצרת תגובות שרשרת חיוביות. אכילת יותר אשלגן גורמת לאיבוד יותר נתרן דרך השתן ומפחיתה את המתח בדפנות לחץ הדם. כתוצאה מכך, היא יכולה לעזור לך להתמודד עם לחץ דם גבוה.
יוקה הוא גם מזון עשיר בוויטמין C, אשר בנוסף לשיפור בריאות הלב, היותו אחד מנוגדי החמצון החשובים ביותר הקיימים, מגן על התאים מפני נזקים.
מִשׁנִי. חלק מהנבדקים האלרגיים לטקס, למעשה, יכולים גם לחוות תגובה צולבת עם קסווה. תגובתיות צולבת זו מתרחשת כאשר החלבונים של חומר אחד דומים לאלו של חומר אחר, ובכך גורמים לתגובה דומה.
אם אתה חושד שיש לך אלרגיה כזו, דבר עם הרופא או האלרגיסט שלך לפני שתצרך את יוקה, בכל צורה שהיא.
או שהופכו לטופיוקה ואז בצורת קמח, בסיס ללחם ולמאפים אחרים. הן על טעמו והן על מרקמו, הוא מתאים במיוחד כחלופה לתפוחי אדמה.בנוסף לבישול יוקה לחלוטין לפני אכילתו, על מנת להסיר רעלים מזיקים, חשוב לאחסן אותו כראוי.
אם בכוונתך להשתמש בו תוך שבוע, ייתכן שיהיה מספיק כדי לשמור אותו במקום קריר, חשוך ויבש. לחלופין, ניתן לאחסן את יוקה המקולפת במים במקרר למשך חודש אם מחליפים את המים כל יומיים, או במקפיא למספר חודשים.
חלופות לשורש יוקה
אם אתם רוצים להכין ארוחה מבוססת שורש אבל אתם לא אוהבים קסווה, או אם אתם רוצים לשלב אותה עם משהו אחר, החלופות המתאימות ביותר הן סלק, חרס, בטטה ולפת.
