כך גם וודקה
וודקה הוא משקה אלכוהולי מזוקק עם תכולת אתנול גבוהה. זוהי רוח המכילה גם מים ולעתים אחוזים קטנים של צבעים וחומרי טעם.
הוודקה המקורית עשויה מזיקוק של תפוחי אדמה או דגנים מותססים, אם כי כמה זנים מודרניים יותר משתמשים במצעים שונים, כגון פירות או סוכר מזוקק.
מאז 1890, הודות להנחיותיו של הכימאי הרוסי דמיטרי מנדלייב, הוודקה הסטנדרטית ממוצא רוסי, אוקראיני, אסטוני, פולני, לטבי, ליטאי וצ'כי חייבת להכיל אחוז אלכוהול השווה ל -40% בנפח (80 הוכחות). מצד שני, האיחוד האירופי (EU) קבע מינימום של 37.5% כרך. עבור כל וודקה (תכונה חיונית להיכנס לקטגוריה זו). סוגי הוודקה הנמכרים בארצות הברית של אמריקה, לעומת זאת, מכילים כמות אלכוהול מינימלית של 40% נפח.
וודקה נוהגת לשתות מסורתית ולעתים קרובות מצוננת (במיוחד במדינות מזרח אירופה הגובלות בים הבלטי) .היא נפוצה גם בניסוח קוקטיילים ומשקאות מסוגים שונים, כגון: וודקה מרטיני, וודקה טוניק, מברג, גרייהאונד, רוסית בשחור או לבן, בלאדי מרי וסקס על החוף.
צפו בסרטון
- צפה בסרטון ביוטיוב
היבטים תזונתיים
הוודקה ה"מסורתית "היא תזקיק עם תכולת אלכוהול מינימלית של 37.5 או 40% נפח. זה מונע את הצריכה הקבועה, השיטתית והתכופה שלו; יתר על כן, אפילו בהנחה של "צריכת ספורדיות, המנה הממוצעת לא תעלה על 40-80 מ"ל ליום.
וודקה היא משקה "ריק", כלומר אין לו חומרים מזינים מועילים לבריאות.
צריכת וודקה בשפע היא תמיד התווית, לא רק לחולים, אלא גם לאנשים בריאים; המלצה זו תקפה במיוחד במקרה של: גדילה, הריון והנקה.
המחלות הסובלות באופן שלילי מצריכת הוודקה הן רבות ומגוונות; בין המחלות המטבוליות שאנו מציינים בפרט: יתר לחץ דם, יתר טריגליצרידמיה ותסמונת מטבולית גלויה. יחד עם זאת, היא פוגעת ברצינות ברקמות איברים מסוימים כגון: כליות, כבד ולבלב, מחמירה או נטייה לאי ספיקת כליות ו / או כבד, דלקת לבלב, גידולים וכו '. כמו כן, יש לזכור כי אתיל אלכוהול מגרה במיוחד את הריריות, למשל של הוושט, הקיבה והמעי, ומגביר באופן משמעותי את הפרשת חומצת הקיבה. מצב זה מוביל להחמרה של מחלות אידיופטיות ולא דלקתיות (כגון מחלת קרוהן וקוליטיס רקטלית כיבית) ויכולה גם לגרום למחלות חדשות (קוליטיס עם אטיולוגיה מאכלת או מעורבת ודלקת קיבה); אלה יכולים להתלוות לסוגים שונים של סיבוכים, כגון כיב קיבה או תריסריון, ריפלוקס גסטרו -וושט והוושט של בארט (כנראה מתפתח לסרטן הוושט).
בספורט, יש להימנע מוודקה או לכל היותר לצרוך אותה במנה המומלצת המתאימה. זה מוצדק על ידי העובדה כי אלכוהול אתילי מעדיף התייבשות עקב דיורזיס מוגבר, היבט שלילי שכן הוא מחמיר את מאזן ההידרו מלוחים שכבר נפגע על ידי הזעה עזה. לבסוף, אם כי עם שונות מסוימת, אלכוהול מפריע למחזורי השינה ואינו מאפשר מנוחה מספקת למערכת העצבים המרכזית.
אנו מסכמים בציון כי אלכוהול גם מפריע לספיגה ומטבוליזם של תרופות וכי במקרה של התעללות, הוא מגביר את הסיכון לחוסר ספיגה תזונתית. לבסוף, אנו זוכרים כי הוא גם מולקולה המעודדת התמכרות רעילה.
הוודקה שהורגת
למרות שאינו חוקי, בכמה מדינות מזרח אירופה ייצור הוודקה תוצרת בית (המכונה "אמבטיה") נפוץ במיוחד, מכיוון שהיא פטורה ממס ונמכרת בקלות במחיר נמוך יותר. עם זאת, זיקוק וודקה בלתי מבוקר מוביל ל"צריכה " של אלמנטים רעילים שיכולים לגרום: שיכרון, עיוורון או מוות.
בשנת 2007, בעקבות הופעת צהבת בכמה נבדקים רוסיים, התגלה כי נעשה שימוש בחומר חיטוי תעשייתי בייצור וודקה ביתי המספק עד 95% אתנול; מן הסתם, בנוסף לאתר, המוצר הכיל תרכובות רבות אחרות, כולל אחת מאוד רעילה לכבד. התוצאה הייתה למעלה מ -1000 מקרי הרעלה, מתוכם 120 מתו; לרוע המזל, אפילו הניצולים מיועדים כעת למות, שכן שחמת הנגרמת מההרעלה עלולה להיות קטלנית בטווח הארוך.
בנוסף לפרק זה, הערכות מתעדות נפח שנתי של מקרי מוות עקב וודקה אשר (ברוסיה בלבד) מגיעה למאות אלפי מקרים בשנה.
הפקה
מבלי להיכנס לפרטים רבים מדי, זכור כי ניתן לסכם את ייצור הוודקה (לפני הבקבוק) בשלושה או ארבעה שלבים בסיסיים:
- תְסִיסָה,
- זִקוּק,
- סִנוּן
- כל ארומטיזציה.
ניתן להכין וודקה מכל מצע עמילני או ממותק. כיום הוא מתקבל בעיקר מדגנים כגון: דורה, תירס, שיפון וחיטה (שני האחרונים נחשבים לטובים ביותר). חלק מהוודקות מיוצרות מתפוחי אדמה, מולסה, פולי סויה, ענבים, אורז, סלק סוכר, ולעתים אף הם תוצרי לוואי של זיקוק נפט או עיבוד עץ (40 מעלות מזרח: אנטומיה של וודקה - Nova Publihers).
למרות שהמדינות המכבדות משמעת ייצור מסוימת מתעקשות להגן יותר על המשקה, מדינות אחרות של מרכז אירופה (כגון פולין) מייצרות וודקה על ידי תסיסה של תמיסה של סוכרוז, מים ושמרים, ולא מגרעינים מלאים ... בארצות הברית מדינות, וודקות רבות מיוצרות באמצעות אתנול טהור של 95% (מופץ על ידי ארצ'ר דניאלס מידלנד ומעבדי תבואה); בקבוקים רוכשים את האלכוהול בכמויות גדולות, מסננים אותו, מדללים אותו ומשווקים את המוצר תחת שמות הדומים לו. המונח "וודקה".
היסטוריה קצרה
לידת הוודקה היא עדיין נושא שנוי במחלוקת למדי, שכן העדויות והממצאים ההיסטוריים נדירים למדי.
ערכים תזונתיים (לכל 100 גרם מנה אכילה)
ניתן להעלות על הדעת שמקורו של הוודקה במזרח אירופה וכי הייצור הראשון היה ממוצא פולני (במאה השמינית) או רוסית (הכוונה לגבולות הנוכחיים, בסוף המאה התשיעית). על פי מה שצוטט על ידי "איגוד הג'ין והוודקה" (GVA), מזקקת הוודקה הראשונה מתוארכת ליותר מ -300 שנה לאחר גילויה, כפי שתועד על ידי "כרוניקה ויאטקה" משנת 1174. באותה תקופה, הוודקה הייתה בעיקר שימש כתרופה, והיותו מיוצר רק בתסיסה טבעית, הכיל נפח אלכוהול מרבי של 14% זיקוק ושיטות טיהור אחרות הוכנסו רק בשנת 1700.
רמזים לאטימולוגיה
השם וודקה הוא צמצום של המונח הסלאבי "וודה" (מים), שיתפרש כ"מעט מים ".
שם העצם "וודקה" תועד בשנת 1405 לספירה. בפרסום "אקטה גרודזקי"; המסמכים הקשורים מופקדים בבית המשפט של פאלץ של סנדומייז ', בפולין. באותו זמן, המילה וודקה (wódka) נגעו למוצרים אחרים כגון תרופות וחומרי ניקוי קוסמטיים, בעוד שהמשקה נקרא "gorzałka"(מפולנית ישנה"גורז '‡", שפירושו" לשרוף ") או horilka (באוקראינית:горілка). המילה וודקה (כתובה בקירילית) הופיעה לראשונה בשנת 1533, ביחס למשקה רפואי המיובא מפולין לרוסיה בזכות הסוחרים של רוס קייב ".
המילה וודקה מוזכרת שוב ושוב ברשימות הרפואה הרוסית, שכן אלכוהול שימש שנים רבות כבסיס לתרופות סינתטיות מסוימות. מובן מאליו שהמונח וודקה "יכול" להיות שם עצם הנגזר מהפועל. vodit ", זאת אומרת razvodit " (водить, разводитьŒ), שפירושו "לדלל במים". יין חיטה היה תזקיק אלכוהול העשוי מחיטה (ולא מענבים!), לכן "וודקה יין חיטה" יצביע על דילול המשקה הזה במים.
אף על פי שהמילה וודקה מצויה בכתבי יד עתיקים ובתמונות של לובוק, הופיע במילוני הרוסים רק באמצע המאה ה -9 לספירה. הוא נכלל במילון המונחים הרוסי-גרמני-הונגרי של שמואל ג'יארמאטי משנת 1799, בו תרגם מלטינית "vinum adustum'.
אחרים אלכוהול אלכוהול בדיקת אלכוהול אלקופופס קוקטייל אלכוהולי אלכוהולי יחידות חישוב קוניאק ג'ין גראפה תואר אלכוהולי גראפה לימונצ'ינו מרשצ'ינו מרסלה נוסינו פרוסקו רום שרי שרי יין מבעבע רוחות יין יין פורט וודקה ווב וויסקי קטגוריות מזון אלכוהולי דגני בוקר ונגזרות ממתקים פירות ממותקים חלב פירות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים נקניקים תבלין ירקות מתכוני בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס הכנות בסיסיות-במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה קלה מתכוני נשים, אימא ואבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני חג הפסחא מתכוני צליאק מתכוני חג מתכונים לחג האהבה מתכונים צמחוניים מתכונים חלבוניים מתכונים אזוריים
