בכל הירקות יש אחוז פחמימות, אבל כמה ירקות עשירים בו יותר. אלה מה שמסווגים כירקות עמילניים, כלומר תפוחי אדמה, תירס, אפונה וסקווש. בעוד שאנשים מסוימים מנסים להימנע מפחמימות כדי לשלוט ברמת הסוכר או במשקל הדם, מומחי תזונה מציינים כי תכולת הסיבים של ירקות רבים מאטה את העיכול ומונעת עלייה ברמות הסוכר בדם. סיבים גם יעזרו להאריך את תחושת השובע עד לארוחה הבאה.
האם ידעת ש ...
איך להתמצא בבחירת ירקות דלי פחמימות? הירקות העלים הירוקים הידועים, כגון סלט, סלק, תרד או עולש, אך גם צנוניות, פרחי קישואים או רדיקו, דלים בפחמימות (ולעתים קרובות שופעים תזונה קטוגנית), בעוד פלפלים, עגבניות, חצילים, בצל ו הכרישה עשירה בה.
ופחות מ -2 גרם הם סוכר. למרות שתפוחי אדמה אינם נחשבים ירק, הם עדיין מזון המציע יתרונות תזונתיים רבים. תפוח אדמה אפוי בינוני מכיל 20% מצריכת האשלגן היומית, 10% מצריכת הברזל היומית, 12% ממגנזיום היומי הדרוש ו -16% מהוויטמין C. תירס מתוק, המוסף לעתים קרובות לסלטים או לתוספות ירקות, הוא אחד מירקות הפחמימות. 100 גרם תירס מתוק מבושל (נמכר בדרך כלל בתבניות), מכיל 143 קלוריות. קלוריות אלה מגיעות בעיקר מ -31.3 גרם הפחמימה בתירס, מתוכן 3.6 גרם סיבים ו -6.8 גרם סוכר. תירס מספק כ -4% מהדרישה היומית של ברזל, 7% אשלגן, 9% מגנזיום, 8% אבץ ו -9% מהדרישה היומית של ויטמין C.
ירק נוסף עתיר פחמימות הוא אפונה. הם חלק ממשפחת הקטניות, ובדומה לעדשים וחומוס ה"קרובים "שלהם, יש להם תכולה גבוהה של פחמימות" טובות ". במאה גרם אפונה יש 117 קלוריות, עם 21 גרם פחמימות. מבין הפחמימות הללו, 8.3 גרם הם סיבים ו -8.2 גרם הם סוכר. הם עשירים במינרלים כמו אשלגן, מגנזיום, אבץ, ויטמין C וויטמין K. לבסוף, הדלעת של בוטרן, עם 82 קלוריות ל -100 גרם ועם 21.5 גרם פחמימות, מתוכן 6.6 גרם סיבים ו -4 גרם סוכר. הדלעת מציעה "מגוון רחב של חומרים מזינים, כולל 6% מהסידן הדרוש מדי יום, אך גם מינונים טובים של ברזל, אשלגן, מגנזיום, ויטמין A, ויטמין C וויטמין E.
חשיבות העומס הגליקמי
באופן כללי, לא רק עם ירקות, בנוסף למדד הגליקמי טוב גם לחשב את העומס הגליקמי.המדד הגליקמי, למעשה, אינו מספר מספיק. העומס הגליקמי (CG) מעריך הן את איכות והן את כמות הפחמימות הקיימות במזון נתון.
כיצד לחשב את העומס הגליקמי: הכפל את האינדקס הגליקמי של המזון במנה, וחלק את הערך המתקבל ב -100.
