כְּלָלִיוּת
רוטב ירוק הוא המונח הגנרי המתייחס לתבלין בצבע אזמרגד, המוכן עם מרכיבים צמחיים בעיקר.
וריאציות אחרות של רוטב ירוק כוללות תוספת של מלח, פלפל, בצל, שום, בזיליקום, לחם, מלפפון, חלמון ביצה וביצה שלמה.
ההליך שיש לבצע לצורך הכנת הרוטב הירוק הוא פשוט מאוד. לאחר שניקינו, שטפו וקילפו את הפטרוזיליה, יש לקצוץ אותה דק עם שאר המרכיבים; אנו משמיטים בכוונה צעדים ברורים למדי, כגון קליפת הביצים, הפצת הבצל וכו '. הכל מונח בכלי עמוק, ואז מותאם לפי הטעם (מלח, פלפל וכו '); לבסוף, התערובת מעורבת בשמן גולמי עד לקבלת העקביות הרצויה.
תפקידו המסורתי של רוטב ירוק הוא ללוות מאכלים שונים, כולל בעיקר בשר מבושל (נקרא גם בשר מעורב מבושל).
רוטב ירוק
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור לסעיף מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
מאפיינים תזונתיים
הירוק הוא רוטב נלווה הנכנס לקבוצת התבלינים. המשמעות היא שבגלל תכונותיו הכימיות, האורגנולפטיות והטעם, הוא מסוגל להחליף שמן, מלח, פלפל, חומץ, לימון וכל מרכיב המשמש לריח מזון.
יש לו אספקת אנרגיה שמשתנה בהתאם לכמות השמן המשמשת, האחראית על עקביות הרוטב. אין צורך לומר שהקלוריות מגיעות בעיקר משומנים, ואחריה חלבונים ולבסוף פחמימות.
חומצות שומן הן לרוב חד בלתי רוויות (אפילו בזו המכילה ביצים). הערך הביולוגי של החלבונים משתנה בין גבוה לבין, תלוי אם מוסיפים את הביצה או לא. רק ברוטב הירוק המכיל את הלחם, הפחמימות מורכבות בעיקר.
היחס בין חלבונים לפחמימות משתנה מאוד בהתאם לנוכחות או היעדר ביצים ולחם. יתר על כן, שניהם ביצה קשה וחלמון מהווים מקורות חשובים לכולסטרול.
צריכת הסיבים היא ניכרת, כמו גם זו של ויטמין C, קרוטנואידים ואשלגן; גם ריכוז הסידן והברזל ראוי לציון (האחרון בצורה זמינה ביולוגית גרועה).
הרוטב הירוק אינו מתאים לתזונה של הנבדק הסובל מעודף משקל; אם הוא עשיר בכולסטרול, יש להשתמש בו רק באופן ספורדי ובמנות בינוניות על ידי נבדקים הסובלים מהיפרכולסטרולמיה.
הוא אינו מכיל לקטוז. אם יש לחם, הוא הופך להיות לא מתאים לתזונה של הצליאק.
בשל הימצאותם של אנשובי ו / או ביצים, הרוטב הירוק אינו מתאים לתזונה הטבעונית והצמחונית. עם זאת, ניתן גם להכין גרסה טבעונית, כפי שמוצג בסרטון זה.
המנה הממוצעת משתנה מאוד בהתאם למרכיבים ולכמות השמן אך בהתחשב במתכון של אליס, ניתן לקבוע כמות כוללת של 20-40 גרם (25-50 קק"ל).
