הדבק לחולי סוכרת

אוכל פסטה

פסטה היא מוצר איטלקי טיפוסי; זהו מזון המורכב מקמחים מבוססי דגנים, מים ואולי מרכיבים אחרים (ביצים, מילויים וכו '); ייצור הפסטה מתבצע באמצעות: ערבוב ועיבוד, פיצול ועיצוב, ייבוש אפשרי. ההרכב התזונתי שלה מאופיין ב:

צריכת אנרגיה גבוהה
צריכה גבוהה של פחמימות מורכבות

פסטה יכולה להיות יָבֵשׁ (75% מסך הצריכה הלאומית) o טָרִי (25%); על היבש להיות מורכב אך ורק סוֹלֶת אוֹ מגורען של DURUM WHEAT, בעוד שהביצה או הביצה (עם חומציות ולחות גבוהה יותר) יכולים להכיל עד 3% מקמח חיטה רכה.
פסטה תַעֲשִׂיָתִי (בניגוד לאומנותי) מורכב אך ורק מחיטה DURUM מעורבת במים, בעוד תוספת של מרכיבים אחרים מחייבת את הסיווג בקטגוריה של משחות מיוחדות (עם ביצה [מוסדרת יותר], עם דיו דיונון, פסטה דיאטטי וכו).

חולי סוכרת

כל הסובלים מסוכרת הם חולי סוכרת מליטוס סוג 1, סוג 2 והיריון.
לחולה הסוכרת מסוג 1 יש ייצור אינסולין נמוך או ללא צורך בהזרקה אקסוגנית בסוף כל ארוחה; זוהי מחלה עם אטיולוגיה אוטואימונית או אידיופטית, או נגרמת כתוצאה מדלקת בלבלב חמורה, אך עדיין בלתי הפיכה. מינון האינסולין מוערך. על כמות הארוחה ואיכותה: ככל שהעומס הגליקמי גבוה יותר (כמות ואיכות הפחמימות בארוחה) תואם את הצורך במינונים גבוהים יותר של אינסולין.
חולה הסוכרת מסוג 2, לעומת זאת, סובל מהיפרגליקמיה כרונית הנגרמת מרגישות היקפית לקויה לאינסולין (עם היפראינסולינמיה = עודף משקל), וכתוצאה מכך (בטווח הארוך) מפתחת הפחתה בהפרשת הלבלב עד לאי ספיקה סופית; זוהי מחלה עם אטיולוגיה מרובה, שמזהה גורמי סיכון כגון נטייה גנטית, חוסר איזון תזונתי עם עודף סוכרים, עודף משקל או השמנה, אורח חיים בישיבה וכו '. חולה הסוכרת מסוג 2 מטופל באופן תרופתי באמצעות תרופות היפוגליקמיות ולעתים רחוקות יותר הוא דורש הזרקת אינסולין לאחר הארוחה.
סוכרת ההריון (נקבה בהריון) מציגה תמונה הדומה לסוכרת מסוג 2; אם לא מטפלים, סוכרת gravidarum עלולה לפגוע בהתפתחות הילד שטרם נולד (ראה ילד מקרוזומלי) ולהמשיך גם לאחר הלידה.
חולה הסוכרת, יהיה אשר יהיה, חייב לשמור על שליטה ברמת הסוכר והאינסולין בדם. אין ספק שתזונה ממלאת תפקיד חיוני, במיוחד בהפרעות המאופיינות בהתנגדות היקפית (סוג 2 והריון); במקרה זה, עודף קלוריות ובעיקר פחמימות, הקשורות לעודף משקל או השמנת יתר, וכן מייצגות גורם אטיולוגי לסוכרת יכול לגרום להחמרה שלהם ולגרום לחשיפת הנבדק ל: נוירופתיה, סיבוכים של מיקרו ומחזור הדם, קטרקט, דיסליפידמיות ... טרשת עורקים, תסמונת מטבולית, אוטם שריר הלב, שבץ מוחי ומוות.
התערבויות חיוניות לאורח חיים לחולי סוכרת (במיוחד אלו בסיכון לסיבוכים) הן:

פעילות גופנית וספורטיבית מוגברת
מתינות קלורית
הפחתת עודף משקל
הפחתת פחמימות, במיוחד פשוטות
הפחתת נתרן, כולסטרול ושומן רווי
להגביר אֲחוּזִים (ולא כמותי!) של שומנים ופחמימות בלתי רוויים עם אינדקס גליקמי נמוך
עלייה בסיבים תזונתיים, שומנים חיוניים, נוגדי חמצון, לציטין, פיטוסטרולים ומולקולות שימושיות אחרות הקיימות במזון.

מהי פסטה לחולי סוכרת?

שם פסטה לחולי סוכרת היא פסטה מיוחדת ובמיוחד א אוכל דיאטטי.
פסטה לחולי סוכרת נולדה במטרה לפצות על שני מאפיינים שליליים שהופכים את הפסטה (כמו גם לחם, פולנטה וכל הדגנים המעודנים) למוצר שאינו מומלץ במקרה של סוכרת:

עומס גליקמי גבוה
אינדקס גליקמי גבוה

NB. יש להדגיש כי יותר מהשימוש הפשוט, חולה הסוכרת מגלה לעתים קרובות התעללות של ממש בפסטה, ולכן (לעתים קרובות) - למרות שצריכת מזון ניתנת במתינות מתאימה - קל יותר לחסל אותה מהתזונה ולא לצמצם אותו.

פסטה לחולי סוכרת שונה מפסטה מסורתית ל:

עומס גליקמי נמוך יותר - 58 גרם מול 82.8 גרם פסטה מסורתית
אינדקס גליקמי מינורי - 23 GI VS> 50 GI של פסטה מסורתית
צריכת אנרגיה נמוכה יותר - 283 קק"ל VS 356 קק"ל של פסטה מסורתית
סיבים תזונתיים נוספים - 15 גרם VS 2.6 גרם של פסטה מסורתית

בתיאוריה, בנוסף להבטחת א הטוב ביותר השפעה מטבולית, פסטה סוכרתית צריכה לאפשר את האופטימיזציה טיפול להרזיה ... כל עוד הוא מוכנס בהקשר תזונתי מאוזן / דל קלוריות הקשור לפעילות גופנית קבועה וקבועה; לאור המאפיינים המועילים הללו, פסטה לחולי סוכרת קיבלה צו של משרד הבריאות לתזונת סוכרתיים (n.600.12/8114 מיום 10/12/2001).

כיצד פועלת פסטה סוכרתית?

לפסטה לחולי סוכרת, בהשוואה לפסטה מסורתית ואם משתמשים בה היטב, יש השפעות של מתינות גליקמית וירידה במשקל.

איך זה אפשרי?

זה בעצם מאוד פשוט; בהיותה פסטה מיוחדת, פסטה לחולי סוכרת יכולה להשתמש בתוספת של מרכיב אחד או יותר שאם הם מסוגלים לנטרל פתולוגיה ספציפית, הם מייחסים למזון תכונות תזונתיות (ראה מזון תזונתי). בקיצור, המרכיב MAGIC הוא אחד ויחיד ... סיבים.
הקורא עשוי גם לחזור על ... אפילו פסטה מקמח מלא מכילה יותר סיבים מהרגיל, האם זה אומר שיש לה את אותן השפעות טיפוליות? ... לצערי לא!
סיבים תזונתיים הוסיף בפסטה לחולי סוכרת היא INULIN, תרכובת מסיסה (ולא ממיסה כמו סובין חיטה) אשר, בנוסף להיותה מבחינה כמותית עליון 50% לעומת האינטגרל ו -600% לעומת הלבן, מווסת את מעבר המעיים בצורה יעילה בהחלט.
פסטה לחולי סוכרת אינה אלא: פסטה בתוספת INULIN, סיב תזונתי המצוי בדרך כלל בירקות ה ב פרי.