כְּלָלִיוּת
"הסרפד (Urtica dioica L.) הוא צמח עשבוני רב שנתי השייך למשפחת Urticaceae.
הסרפד המצוי מחולק לשישה תת -מינים, חמישה מהם מסופקים "שערות חלולות" צורבות המסודרות על העלים והגבעולים. שערות אלו, הנקראות טריכומים, הם פועלים כ"מחטים היפודרמיות "ובמגע עם העור הם מזריקים חומרים מסוימים, כגון היסטמין ומולקולות מגרדות אחרות, המייצרות תחושה של גירוי ושריפת עור חזקה.
לסרפד יש היסטוריה ארוכה של שימוש תרופתי, אך גם כמזון וכמקור לסיבי טקסטיל.
מאפיינים תזונתיים
הסרפד הוא ירק שאפשר להקשר אותו במשפחת הירקות (גם אם הוא מעובד ולא מעובד).
ערכים תזונתיים של סרפד
יש לו צריכת אנרגיה נמוכה, המסופקת בעיקר על ידי חלבונים (בעלי ערך ביולוגי נמוך), ואחריה פחמימות (פשוטות) ולבסוף שומנים (בעיקר רב בלתי רוויים). אם הוא נבחר בעונה האהובה עליו, סרפד מיובשת מכילה עד 25% חלבון (די גבוה לצמח עשבוני).
הוא מכיל גם כמות טובה של סיבים תזונתיים, בעוד הכולסטרול נעדר.
מבחינת ויטמינים, הסרפד עשיר בוויטמין A וויטמין C, אך אין להתעלם מריכוז ויטמין E וויטמין B1 (תיאמין).
מנקודת מבט מינרלית בולטים ריכוזי המלוח של ברזל, סידן, אשלגן ו (גם אם לא צוין בטבלה) מנגן.
זהו מזון המתאים לכל סוג של דיאטה, גם אם באופן הגיוני יש להימנע מסרפד בתזונה של אנשים רגישים במיוחד ובאלו המראים תגובות שליליות להיסטמין תזונתי.
שימוש במזון
הטעם של הסרפד דומה לזה של התרד וכשהוא מבושל הוא מריח ריח הדומה במעומעם למלפפון.
אינדיאנים אספו צמחי סרפד צעירים ואכלו אותם כדשא מבושל בעונת האביב כאשר צמחים עשבוניים אחרים היו במחסור.
השריית סרפד במים, כמו בישול, מסירה כימיקלים צורבים מהצומח ומאפשרת לטפל בהם ולאכול אותם מבלי להסתכן בפציעה.
סרפד הפורח או הפרי מייצר חלקיקים הנקראים ציסטוליטים, שאם נלקח עודף עלול לגרות את דרכי השתן; מטעמי בטיחות, בשלב זה, סרפד אפילו לא צריך להיחשב למאכל.
את עלי הסרפד והפרחים היבשים ניתן להשתמש לתה צמחים.
סרפד משמש במתכונים רבים כגון: פולנטה עם סרפד, פסטו סרפד, מחית סרפד ומרק סרפד; כנראה, האחרון הוא המתכון הנפוץ ביותר ברחבי צפון ומזרח אירופה.
עד כה, סרטן משמשים לעתים נדירות בבישול באיטליה; עם זאת, במסורת הגסטרונומית של הבלס יש הרבה מתכונים (למרבה הצער, כבר לא בשימוש) הכוללים שימוש בעלים.
הסרפד יכול לייצג תוספת, המרכיב העיקרי של רטבים מסוימים, מילוי פסטה או פשטידות מלוחות והפיגמנט לקבלת פסטה ירוקה טרייה (כגון תרד או רוקט).
עם סרפד אפשר גם להכין ריבה טעימה מאוד.
בנפאל ובאזור קומאון וגרגוואל שבצפון הודו, סרפד ידועה בשמות "סיסנו", "קנדי" ו"ביצ'צ'ו-בוטי ". הוא נמצא גם בשפע בקשמיר, שם הוא נקרא "סוי". כאן, סרפד הוא ירק מאוד פופולרי ומתבשל בעזרת תבלינים שונים (בדרך כלל הודית).
סרפד משמש לעתים כטעמים בייצור גבינות; למשל, עבור ה"ירג הקורני "או סוגים מסוימים של" גאודה ".
סרפד משמשים בדרך כלל באלבניה (ובכל אזור הבלקן, עד טורקיה) כמרכיב במילוי של "בורק". במתכון זה נבחרים העלים האפיקיים של הצמחים הצעירים אשר לאחר מכן מבושלים ומערבבים עם: אחרים עשבי תיבול, אורז וכו '; בצק זה הוא מילוי שיש להניח בין שכבות בצק עלים שונות.
ריזוטו כל סרפד
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
משקאות המבוססים על סרפד
ניתן להחדיר את הסרפד בתמיסה מרוכזת של מים וסוכר לקבלת סירופ בטעם.
העלים, לאחר שהושרו, מוסרים בבוא הזמן ומוסיפים לנוזל מקור מזון של חומצת לימון (המורכבת בדרך כלל ממיץ לימון). זה יכול להועיל לשימור המוצר ובמקביל לתת לו תו טעם חומצי.
סירופי סרפד מסחריים מרוכזים למדי ויש לדלל אותם כעשרה חלקי מים לפני הצריכה (לכן 100 מ"ל לליטר מים). ריכוז סוכר גבוה זה מעניק לסירופ הסרפד חיי מדף ארוכים מאוד.
עם סרפד אפשר גם לטעום בירה, שהיא אחת המשקאות האלכוהוליים הנצרכים ביותר באזורים הכפריים של האי הבריטי.
שימושים רפואיים
עלי הסרפד הם מרכיבים בעלי מסורת רפואית וצמחים ארוכה.
ככל הנראה, השימוש העיקרי בסרפד הוא לטיפול מקומי בדלקת מפרקים שגרונית (בגרמניה). למעשה, תמצית עלה הסרפד מכילה תרכובות פעילות שונות המפחיתות TNF-α וציטוקינים דלקתיים אחרים, הודות ל"עיכוב של גורמי שעתוק גנטי ב רקמה סינוביאלית המקשרת את המפרק. "
סרפד הייתה בשימוש נרחב גם ברפואה האוסטרית המסורתית לשימוש פנימי (עלים טריים או יבשים) לטיפול בהפרעות בכליות ובדרכי השתן, מערכת העיכול, מערכת תנועה, עור, מערכת לב וכלי דם, דימומים, שפעת, שיגרון וצנית.
סרפד משמש בשמפו ספציפי להדברת קשקשים ו (נאמר) לברק השיער. גם מסיבה זו, חלק מהמגדלים משלימים את הזנת בעלי החיים בסרפד.
תמצית שורש הסרפד נחקרה בהרחבה כטיפול שמטרתו להפחית את הסימפטומים של היפרפלזיה שפירה של הערמונית (BPH). תמציות אלו הוכחו כמסייעות להקל על אי הנוחות של BPH בהשוואה לפלסבו, אפילו בשילוב עם מוצרים אחרים. צמחי מרפא. למידע נוסף מידע, עיין במאמר: סרפד ובריאות הערמונית.
מאכלים אחרים - ירקות שום אגרטי אספרגוס בזיליקום סלק בוראג ברוקולי צלפים ארטישוק גזר קטלוניה נבט כרוב כרוב וסבוב כרוב אדום מלפפון צ'ילי לפת בצל כרוב גרגר גרגר אדממה עירית קנלה פרחי קסאווה פרחי דלעת פרחי דלעת פרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופירות חיזוק סלט חסה חצילים ירקות סרפד פאק -צ'וי חרס תפוחי אדמה פלפלים תפוחי אדמה אמריקאי פיניז'וניו עגבניות כרישה פטרוזיליה לפת אדום צנון צלי שאלוט אנדי סלרי זרעי סלרי נבט טראפל וליאנמברי או ארטישוק משלשל זרעי זרעי קטגוריות ירקות זרעי זרעי זרעי זרעי זרעי זרעי זרעים אחרים בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פרי פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דיג נקניקים S pezie ירקות מתכוני בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות מנה שנייה ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפים הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה קלה יום האישה, מתכונים ליום אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה מתכונים לצמחונים מתכונים חלבונים מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
