הַגדָרָה
המונח נוטריוטיקה מורכב משנת 1989 על ידי סטיבן ל. דפליס (מייסד ונשיא "הקרן לחדשנות ברפואה"), מורכב משני המהותיים "תזונה" ו"תרופות ".
המילה יכולה להתייחס לסוגים שונים של מוצרים, כולל חומרים מזינים מבודדים, תוספי תזונה, מוצרי צמחים, תחליפי ארוחות ואפילו מזון מעובד (כגון דגנים, מרקים וכמה משקאות).
חומרים תזונתיים: מה הם?
מוצרי תזונה הם נגזרות מזון שאליה, בנוסף לערך התזונתי הבסיסי, מיוחסים יתרונות נוספים אחד או יותר.
בהתאם לתחום השיפוט, ניתן להגדיר מוצרים תזונתיים כ"מניעים של מחלות כרוניות, משפרים את הבריאות, מעכבים את תהליך ההזדקנות, מקדמים אריכות ימים או תומכים במערכות או בתפקודים גופניים מסוימים ". בואו ננתח את שתי הקטגוריות העיקריות: תוספי תזונה ומזונות פונקציונליים.
- תוספי תזונה: אלה תוספי מזון אמיתיים. באיטליה, תוספי מזון מובנים כ: "מוצרי מזון המיועדים להשלים את התזונה הנפוצה ואשר מהווים מקור מרוכז לחומרים מזינים, כגון ויטמינים ומינרלים, או של חומרים אחרים בעלי השפעה תזונתית או פיזיולוגית, בפרט, אך לא באופן בלעדי. , חומצות אמינו, חומצות שומן חיוניות, סיבים ותמציות ממוצא צמחי, חד-תרכובות ורב-תרכובות, בצורות מוקדמות "(אתר www.salute.gov.it).
באיטליה, תוספי מזון חייבים להיות מאושרים על ידי משרד הבריאות ומוזכרים ב"רישום המיוחד; אולם באמריקה הם לא בהכרח חייבים להיות מאושרים על ידי "מנהל המזון והתרופות (FDA)", המבצע רק ניטור צמחים.
למעט יוצאים מן הכלל, תוספי מזון משווקים כדי לתמוך במבנה הגוף או בתפקודים שלו, מבלי להזכיר או לרמוז שהם יכולים לרפא מחלות או מצבים. אפילו התווית חייבת לעמוד בדרישות ספציפיות מאוד; קודם כל אלה של האיחוד האירופי ושנית הלאומיות.
- מזון פונקציונלי הם "נועדו" לאפשר לצרכנים להציג מזונות עשירים במולקולות שימושיות (ככל שיהיו קרובים למצב הטבעי) ולא תוספי מזון המיוצרים בצורת נוזל או כמוסה וכו '. לכן ניתן להעשיר או להעשיר מזונות פונקציונליים, תהליך המכונה גם "הזנה". תרגול זה מגביר ומשחזר את התוכן של אלמנטים מסוימים עד שהם מגיעים לרמות לפני העיבוד. לפעמים, מתווספים חומרים מזינים נוספים (למשל, ויטמין D בחלב).
"הבריאות קנדה" (משרד הבריאות הקנדי) מגדיר מזונות פונקציונאליים כ"מזונות רגילים המוספים במרכיבים או מרכיבים אחרים שמטרתם להפיק תועלת רפואית או פיזיולוגית מסוימת, מלבד השפעה תזונתית גרידא ".
ביפן, כל המזונות הפונקציונאליים צריכים לעמוד בשלוש דרישות מאוד ספציפיות:
- בצורה טבעית, לא כמוסות, טבליות, אבקות או תמציות אחרות
- ניתן לצרוך אותם בתזונה על בסיס יומי
- עליהם להסדיר תהליך ביולוגי במטרה למנוע או לשלוט במחלות מסוימות.
הראייה הגלובלית של מוצרי התזונה היא אפוא פחות או יותר אחידה, עם כמה הבדלים קטנים בכל הנוגע להסדרה והגנה בענף (ראה פסקה הבאה).
באיטליה, כמה חומרים תזונתיים מפורסמים מאוד הם: גרגרי גוג'י, קפה ירוק נא, Ganoderma lucidum (ריישי), אורז אדום מותסס, שמן קריל וכו '.
תקנה עולמית בנושא תרופות
תרופות מסווגות באופן שונה על ידי תחומי השיפוט הלאומיים השונים.
באיטליה, כמו גם בקהילה האירופית כולה, המונח תזונתי אינו מוגדר על ידי גוף מחוקק כלשהו והמוצרים הנמצאים בקטגוריה זו הם חלק מתוספי המזון.
על פי החוק הקנדי, ניתן לשווק מוצר תזונתי כמזון או כתרופה. למעשה, למונחים "תזונתיים" ו"מזון פונקציונלי "אין הבחנה משפטית; שניהם מתייחסים ל"מוצר מבודד או מטוהר, המתקבל מרכיב מזון אחד או יותר, הנמכר בדרך כלל בצורה רפואית ואינו קשור למזון, ש"השפעתו הפיזיולוגית או מועילה כנגד מחלות כרוניות מסוימות מוכחת מדעית ".
אולם בחוק האמריקאי, כמו באירופה, למונח נוטריוטיקה אין משמעות חקיקתית. להיפך, בהתבסס על המרכיבים והתנאים שבהם הוא משווק, המוצר מוסדר כתרופה (מוצר טבעי המכיל רכיבים פעילים פרמקולוגיים), תוסף מזון, מרכיב מזון או מזון מתאים.
בעיות
בשוק העולמי אין מעט סיבוכים בנוגע לאיכות המוצרים במחזור. למעשה, למרות שזה נכון שחלק מיצרני התזונה משתמשים רק במרכיבים בטוחים ואיכותיים, אחרים מנצלים את היעדר התקנות הספציפיות ומתפשרים באופן בלתי פוסק הן על בטיחות והן על יעילות המוצרים שלהם. שולי רווח גדולים, חלק מהחברות שואפות לייצר איכות ירודה או תרופות לא יעילות, שישווקו במדינות שאין להן תקנה ספציפית.
רקע כללי
הודים, מצרים, סינים ושומרים; אלו רק חלק מהתרבויות שהשתמשו במזון כתרופה מאז ימי קדם. היפוקרטס, שנחשב בעיני רבים לאב המייסד של הרפואה המערבית, יעץ "להפוך מזון לתרופה שלך".
שוק התזונה המודרני החל להתפתח לראשונה ביפן בשנות השמונים.
בניגוד לטבעיותם של צמחי תבלין ותבלינים ששימשו במשך מאות שנים כרפואה פופולרית באסיה, תעשיית התזונה המודרנית גדלה גם הודות להתרחבות ולחקירת הטכנולוגיה.
השוק
מחקר שוק שנערך בשנת 2012 מצביע על כך שעד שנת 2018 השוק העולמי של "תוספי מזון (ויטמינים, מינרלים, צמחים, לא צמחי מרפא ואחרים), מזון ומשקאות פונקציונאליים", ולכן גם של מוצרי מזון, יגיע ל -250 מיליארד דולר.
