מזון לחולי סוכרת

תזונה של חולה הסוכרת

המזונות לחולי סוכרת זהים לאלה שצפויים בתזונה בריאה ומאוזנת; ההבדל המהותי בין התזונה של חולה הסוכרת לזה של הנבדק הבריא מורכב מהסובלנות הנמוכה שבה חורגים מההמלצות הכלולות בהנחיות ל:

• תדירות צריכת מזונות עשירים בפחמימות פשוטות מזוקקות ובעלות אינדקס גליקמי גבוה
• חלקים מאותו הדבר

שני טיפים פשוטים בנוגע לצריכת מזון לחולי סוכרת אולי נראים לא מספיקים, אך באופן כללי הם מייצגים את שתי אבני היסוד של טיפול תזונתי לשליטה על היפרגליקמיה.

התזונה ממלאת תפקיד בסיסי במיוחד בסוכרת מסוג 2, שבה יעילותן של תרופות היפוגליקמיות מתואמות באופן ישיר ועקיף להרגלי התזונה של המטופל; לסוכרת מסוג 1 או לאינסולין, לעומת זאת, מתן אקסוגני של "ההורמון משתנה בהתאם לתכולת התזונה של הארוחות; לכן השליטה הגליקמית מורכבת באופן פרדוקסלי פחות (כל עוד הטיפול משוקלל היטב בתזונה).

באילו מאכלים לבחור?

כפי שכבר צוין, מזונות סוכרתיים זהים לאלה שצפויים בתזונה בריאה ומאוזנת. למען הדיוק, אפילו תדרי הצריכה והמנות אינם שונים בהרבה מההנחיות ל"תזונה מאוזנת; עם זאת, השכל הישר מוביל אותנו להרהר עד כמה אורח חייו של חולה סוכרת יכול לשחזר הרגלים אלה: בכלל לא., עד כדי כך שרוב הזמן הבחירה הטיפולית במזונות לחולי סוכרת מתרחקת באופן דרסטי מהרגלי הנבדקים הללו. למעשה, למעט גורמים גנטיים, האחראים לרוב לשינויים הורמונליים או קולטן, המרכיבים הפתוגניים של סוכרת מסוג 2 הם:

• דיאטה עשירה מדי בפחמימות, במיוחד מעודנים ו / או מתחמים פשוטים בעלי אינדקס גליקמי גבוה (הן תדרי צריכה והן מנות גבוהות מדי)
• צריכת קלוריות מוגזמת ביחס לרמת הפעילות הגופנית (LAF)
• חלוקה לא נכונה של ארוחות עם עדיפות לשפע בשעות הערב
• צריכה נמוכה של ירקות, במיוחד ירקות גולמיים, וצריכה יחסית לא מספקת של סיבים תזונתיים נוגדי חמצון במים ומים.

מחלות מקבילות שפוגעות לעיתים קרובות בחולי סוכרת:

• עודף משקל או השמנה
• דיסליפידמיות
• לַחַץ יֶתֶר
• תסמונת מטבולית
• סיבוכים משניים קשורים

מזון לחולי סוכרת חייב לספק כמויות מתאימות של פחמימות, מה שמגביל את העודף בתזונה. חלוקת הפחמימות מספקת נתח של 10-12% פשוטים וכ -50% מורכבים; יש לחלק אותם ב -5 הארוחות היומיות, תוך התחשבות בחשבון שרגישות האינסולין ההיקפית גדולה יותר בבוקר מאשר בערב, וכי במהלך השינה הגוף מפחית את צריכת האנרגיה, מה שהופך את השליטה הגליקמית הפוסט פראנדיאלית ליעילה פחות .כמות משמעותית של סיבים תזונתיים חייבים להיות קיימים בתזונה בקשר למזונות פחמימים ( למשל ירקות בתבלינים של מנות ראשונות או כתוספת יחד עם לחם), על מנת לווסת את ספיגת המעיים ולייעל את השליטה הגליקמית; כדי להגיע ל 30 גרם ליום של סיבים תזונתיים רצוי להשתמש בדגנים מלאים או נגזרותיהם.

עד כה, כמה אנשי מקצוע ממליצים לצרוך פירות וירקות בחופשיות מכיוון שהם מביאים בעיקר פרוקטוז לרעת הגלוקוז; הרגל זה אינו לגמרי נכון. פרוקטוז אינו תלוי באינסולין בלבד בריכוזים מסוימים בדם, שמעבר להם הפרשת אינסולין הופכת לבלתי נדלית. לכן צריכת פירות וכמה ירקות עשירים במיוחד בפחמימות פשוטות, כגון תפוחי אדמה, גזר ופלפלים אדומים וצהובים, חייבת להישמר בתוך מנות מסוימות. יתר על כן, גם אם חד -סוכר זה מאופיין באינדקס גליקמי נמוך (הודות לאיטיות ההמרה לגלוקוז), בתוך הארוחות העיקריות הוא עדיין תורם לעלייה בעומס הגליקמי הכולל. לבסוף, מומלץ לצמצם או לחסל באופן דרסטי את כל המזונות של ייצור קונדיטוריה תעשייתית, ולאפשר צריכת דבש ו / או ריבה אך ורק בארוחת הבוקר.
בין המלצות המזון לחולי סוכרת, חיוני לחסל את כל המקורות האלכוהוליים בשל התכונות הרעילות שעצב זה מתבטא ברמת כל הרקמות, והפעולה השלילית שהוא משפיע בשליטה על אינסולין.

באשר למזונות המיוצרים בתעשייה לחולי סוכרת, אלה מאופיינים ב:

• היעדר תוספת סוכרים;
• החלפת ממתיקים מסורתיים (סוכר ודבש) בממתיקים מלאכותיים (פולידקסטרוז, אססולפ k, סוכרלוז, טגטוז, אספרטיים, סכרין וכו ') או פולי אלכוהולים (מניטול, קסיליטול, סורביטול וכו');
• הוספת סובין או מקורות סיבים אחרים (כגון אינולין);
• הפחתת שומן ותכולת קלוריות, פיצוי על המאפיינים הגרועים ביותר של האורגנו -לפטיים באמצעות חומרים מעבים, כגון מסטיק גואר, מסטיק ערבי, קמח חרובים, אלגינטים ומסטיק קסנטאן;
• חיזוק אפשרי של המוצר הסוכרתי בוויטמינים ומינרלים (למשל כרום פיקולינט).