זה של casatiello הוא מתכון מורכב למדי. המרכיבים העיקריים הם קמח חיטה, שומנים מתובלים, גבינה וביצים; כמעט כולם גם הניחו סלמי נפוליטני. זה לא מאפשר לייחס לה מטרות תזונתיות ספציפיות ותפקיד בתזונה. הוא עשיר בשומנים ובפחמימות מורכבות, היבט הקובע את ערכו הקלורי הגבוה. כמו כן, לא חסרים סיבים, ויטמינים, מינרלים, כולסטרול וכו '.
Casatiello יכול לשמש כחטיף משני, באמצע הבוקר או באמצע אחר הצהריים. בארוחות העיקריות של תזונה מאוזנת קשה להקשר, כיוון שהיא מספקת הרבה קלוריות ומעסיקה את העיכול, אינה משאירה הרבה מקום להכללת מזונות אחרים.
המתכון של casatiello אינו מסובך מדי אלא ארוך למדי; כדי להצליח יש לכבד אותו בכובד ראש. מאוחר יותר נפרט יותר.
650 גרםנוהל עבור casatiello מלוח
- מחממים את המים וממיסים בהם את שמרי הבירה
- בקערה או במיקסר פלנטרי עם חיבור וו, מוסיפים את השמן ואת השומן, מערבבים / לישים במהירות נמוכה עד שהתערובת הופכת אחידה למדי.
- מוסיפים כל פעם חצי מהקמח ויוצרים בלילה
- מוסיפים את המלח הדק ואת שאר הקמח יחד, מגבירים את קצב הערבוב
- לאחר כ -10 אינץ 'מעבירים ללוח בצק ומפרידים 50-80 גרם - מיועדים להכין רצועות בצק לכלוב הביצים מעל.
- חותכים את הקאסיוקוואלו והסלמי לקוביות ושוטפים את הביצים
- מרדדים את הבצק ביד, תוך שמירה על עובי של כ- 1 ס"מ, ומוסיפים את קוביות הקסיוקוואלו, הסלמי והפלפל השחור הטחון; לאחר מכן סוגרים אותו או מגלגלים אותו, ולאחר מכן ללוש אותו בצורה אחידה
- נותנים לבצק צורת כיכר ומניחים אותו - סוגרים אותו בטבעת - בתבנית עוגה משומנת או לא דביקה בקוטר 24 ס"מ.
- עם המתחם שהופרד בעבר, יוצרים רצועות; חצי שוקעים את הביצים לתוך הבצק וסוגרים אותן כשהאחרונה יוצרת צלב
- מכסים הכל בטוויסט ומניחים לתפיחה עד שהוא מגיע להכפלת הנפח. הזמן ישתנה במידה ניכרת בהתאם לסביבה; אם הטמפרטורה נמוכה מ -20 מעלות צלזיוס זה עשוי לקחת חצי יום, בעוד שבתא החמצן עשויות להספיק כמה שעות. בעזרת מחמצת או מחמצת, סביר יותר שהזמן יהיה 12 שעות
- מחממים את התנור במצב סטטי ל -170 מעלות צלזיוס; אופים את הקזטיאלו ומחכים כשעה וחצי. שימו לב למיקום הקזטיאלו בתנור, שהוא לא חשוף מדי מעל או מתחת
- תן לו להתקרר כדי למנוע ממנו להישבר; לאחר מכן לפתוח ולהגיש פרוס.
הוא מכיל סיבים בכמויות מתונות, בעוד הכולסטרול שופע. הוא מספק גלוטן, לקטוז, פורין וחומצות אמינו פנילאלנין ברמות משמעותיות, מה שאומר שהם יכולים לפגוע באנשים רגישים. יתכן שבמקרה של חוסר סובלנות ניכר במיוחד, ריכוז המזון המשחרר היסטמין ו / או היסטמין עשוי להיות גם בעייתי.
Casatiello יש פרופיל ויטמין מעניין, גם אם בישול ממושך מאוד נוטה להתרושש באופן משמעותי. יש לו "ריכוז מצוין של מולקולות מסיסות במים מקבוצה B, כגון תיאמין (ויט B1), ריבופלאבין (ויט B2), ניאצין (ויט פ.פ.), פירידוקסין (ויט בי. מולקולות מסיסות בשומן, כגון רטינול ושקולותיה (ויט A ו- RAE) וקלציפרול (ויט ד); מוצגים ריכוזים קטנים של ויטמין E (אלפא טוקופרול). לגבי המינרלים, רמות הזרחן, הברזל והאבץ עומדים. מעל לכל; מעניין גם את כמויות הסידן והאשלגן. רמת הנתרן, ללא ספק משמעותית, יכולה להיחשב מוגזמת.
Casatiello הוא התווית בטיפול תזונתי נגד עודף משקל, בשל "עודף הקלוריות, שחלק גדול ממנו ניתן לייחס לשומנים. לרמה של כולסטרול וחומצות שומן רוויות - גם אם היא נמוכה מבלתי רוויה - זה יכול להיחשב לא מתאים. לתזונה רגילה של הסובלים מהיפר -כולסטרולמיה יש לה גם עומס גליקמי, כגון השפעה שלילית על התזונה לסוכרת מסוג 2 והיפרטריגליצרידמיה. על ידי כיבוד המתכון המקורי, המכיל גבינה מיושנת וסלמי, וגם מספק תוספת של מלח, מתקבל מוצר שאינו רלוונטי בתזונה נגד יתר לחץ דם עורקי ראשוני רגיש לנתרן. יש לצרוך גם Casatiello במתינות במקרה של היפרוריצמיה, במיוחד בהתקפי צנית, ונטייה ליתיאזיס בכליות המושרה על ידי חומצת שתן (אבנים). זה גם לא נחשב רלוונטי לטיפול תזונתי נגד פנילקטונוריה. יש להוציא אותו לחלוטין ממשטר הצליאק. במקרה של אי סבילות ללקטוז, נאותה תלויה ברמת הרגישות האישית לסוכר החלב. אותו דבר לגבי "אי סבילות להיסטמין".
הוא מכיל מינון טוב של חלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה, עוזר לספק את הדרישות התזונתיות של אלה המוצאים את עצמם במצב של צורך מוגבר בחומצות אמינו חיוניות. Casatiello תורם גם לסיפוק הצרכים של זרחן, מינרל השופע מאוד באורגניזם - בפרט בעצמות בצורה של הידרוקסיאפטיט, בפוספוליפידים של ממברנות התא וברקמת העצבים וכו '. זהו מקור ניכר לזמינות ביולוגית. ברזל ומשתתף בסיקור הדרישה המטבולית היחסית, גבוה יותר בקרב נשים פוריות, נשים בהריון, רצות מרתון וצמחונים - במיוחד אצל טבעונים שברור שלעולם לא היו אוכלים את האוכל הזה. הערה: מחסור בברזל עלול לגרום לאנמיה של מחסור בברזל. האבץ תוכן - חיוני לייצור נוגדי חמצון הורמונליים ואנזימטיים - הוא ניכר אך לא גבוה במיוחד. צריכת הסידן היא כזו שנחשבת שימושית גם במקרה של דרישות תזונתיות מוגברות, הקשורות בעיקר למטבוליזם של העצם - במהלך גדילה, הריון, יותר סיכון לאוסטיאופורוזיס וכו '.
Casatiello עשיר מאוד בוויטמינים מסוג B, כל גורמי הקואנזים בעלי חשיבות רבה בתהליכים סלולריים. לכן הוא יכול להיחשב כתמיכה מצוינת לתפקוד רקמות הגוף השונות; הוא שופע ויטמין B12, שהוא חשוב במיוחד במהלך ההיריון. רטינול (vit A תקין) נחוץ במקום זאת כדי לשמור על תפקוד חזותי ורבייה ובידול תאים; לרטינול המקביל במקום - למשל לקרוטנואידים, מבשרי ויטמינים של הקודם - יש השפעה נוגדת חמצון. ויטמין D או קלציפרול, נדיר במזון, נחוץ למטבוליזם שלד ותומך באופן נחרץ במערכת החיסון. ויטמין E (אלפא טוקופרול) מהווה מחסום מצוינות נוגד חמצון.
Il casatiello אינו מכבד קריטריונים טבעוניים וצמחוניים. הוא גם אינו מתאים לתזונה הדתית ההינדית, הבודהיסטית, היהודית והמוסלמית.
החלק הממוצע של casatiello הוא כ 50 גרם.
