הם שרשראות פולימריות הנוצרות על ידי איחוד של חומצות אמינו רבות, המחוברות ברצף על ידי קשרים הנקראים פפטידים.
none:
טיפול נשימתי-בריאות בחינות קטניות
בטבע ישנם אלפי חלבונים, השונים במבנה ובתפקוד; שונות זו תלויה במספר, ברצף ובסוג חומצות האמינו ובמבנה התלת-ממדי הכולל (הניתן על ידי קשרים מייצבים אחרים).
חלבונים מבצעים פונקציות רבות שהן הכרחיות בלשון המעטה, עד כדי כך שגוף האדם מכיל עד 12-15% ממשקלו.
התפקידים החשובים ביותר של החלבונים הם: פלסטיק (רקמות מורכבות), ביו -רגולציה (אנזימים), הורמונלי, נוירוטרנסמיטורים, תעלות ממברנה, הובלת דם, חיסון וכו '.
