כך נחשף מחקר שנערך על ידי קמפוס Okanagan של אוניברסיטת קולומביה הבריטית, אשר בנוסף למציאת היתרונות העצומים של מזון זה על אנשים, זיהה את קיימותו הגבוהה, בהתחשב בכך שטיפוח וייצור גורמים להשפעה סביבתית מינימלית. אין שום קשר ללחם, המזון העיקרי של אוכלוסיות רבות בעולם.לבחור את סוג הלחם המתאים לתזונה שלך, כדאי לדעת גרסאות, קמחים, שמרים ותכונות.
, וקוטרו הוא לפחות עשרה סנטימטרים. הקליפה מחוספסת וצבעה ירוק בהיר, בעוד שהעיסה הפנימית לבנה כמעט לחלוטין ובעלת עקביות מקומחת. לתת שם למין יוצא דופן זה, הם העקביות הקמחית וגם טעמו של העיסה, הדומה הרבה יותר לזה של לחם טרי או תפוחי אדמה מאשר לזה של פרי עסיסי.
בסיס מזון של האוכלוסיות הקריביות
במשך מאות שנים עץ הלחם ייצג את החלק העקבי ביותר בתזונה של תושבי האזורים שבהם הוא גדל בשפע, אך למרות התפשטותו העצומה באותם מקומות, אף מחקר לא חקר את תכונותיו מעולם. "עד כה, קיים פער גדול בהקשר זה וחוסר תובנות מדעיות לגבי ההשפעות הבריאותיות של תזונה המתמקדת בעיקר בפירות הלחם הן בבני אדם והן בבעלי חיים", מסבירה סוזן מורץ ', חוקרת UBC Okanagan.
."ניתן לאכול את הפרי כשהוא בשל, או לבשל, לצלות אותו בתנור, לטגן אותו או לייבש אותו לקמח ולהשתמש בו מחדש בסוגים רבים של מנות", מסביר יינג ליו, שערך את מחקריו עם עמיתים מטעם הבריאות והמזון הטבעי. קבוצת מחקר מוצרים של המכון הטכנולוגי של קולומביה הבריטית ומכון הלחם - גן בוטני טרופי לאומי בהוואי.
החוקרים בחנו את תגובותיהם של קבוצת עכברים שקיבלו מנות של הפירות המיובשים במשך שלושה שבועות. לאחר מכן, הם השוו אותם לאלה מקבוצה אחרת, שבמקום זאת ניזונה מחיטה מסורתית או דגנים אחרים.
מזון מאוד לעיכול
הנתונים שנאספו במהלך המחקר איפשרו לקבוע שחלבוני פירות הלחם נראים קלים יותר לעיכול מאלו של חיטה פשוטה.עכברים שהוזנו בתזונה מסוג זה, יתר על כן, קצב גידול ומשקל גוף גבוה משמעותית מעכברים הניזונים ממזון בעל ערך סטנדרטי. .
צוות המחקר ציין גם כי בבעלי חיים שעקבו אחר דיאטת הלחם, צריכת המים היומית הייתה גבוהה באופן משמעותי מאשר אצל אלה שמצד שני שמרו על תזונת החיטה. וכמו בסוף תקופת המחקר, הרכב הגוף היה דומה בין שתי הקבוצות שנבדקו.
"הנתונים שלנו הראו אפוא שתזונה המבוססת על פירות לחם אינה מזיקה לבריאות כלל, להיפך. אנו יכולים לומר בוודאות כי מדובר במזונות בסיסיים מאוד פונקציונליים ».
אוֹפְּטִימָלִי.זהו למעשה מזון עשיר בפחמימות, נטול גלוטן ודל שומן, עם כמויות טובות של סידן, מגנזיום, ברזל, סיבים, ויטמינים B1 ו- B3 ומעל הכל אשלגן. למעשה נראה כי הוא מכיל לבד את המקבילה האשלגן הקיימת בעשרה בננות.
הודות למדד הגליקמי הנמוך שלו, הדומה לזה של מזונות בסיסיים נפוצים רבים כגון חיטה, קסווה ותפוחי אדמה, צריכתו נלחמת באופן קבוע בסוכרת. בנוסף, הוא מציע צריכת חלבון מצוינת.
לדברי החוקרים, אם אדם היה אוכל כ- 189 גרם פירות לחם הוא יכול לספק עד כמעט 57% מהצריכה היומית של סיבים, 34% מצריכת החלבון ובמקביל לצרוך ויטמין C, אשלגן, ברזל. .סידן וזרחן. יתר על כן, לחלבונים שלו יש יותר חומצות אמינו מאלה של סויה, בעוד שחלק מהזנים של צמח זה עשירים בנוגדי חמצון וקרוטנואידים.
לכן הכנסת השימוש בו בתזונה יכולה להביא רק יתרונות, בין היתר אסור לשכוח שהיא מהווה אלטרנטיבה מזון יצירתית ומקורית.
