היום נביא לשולחן פקעת יוצאת דופן, שלצערנו לעיתים מעט מוערכת. אני מדבר על ארטישוק ירושלמי, שמזכיר את טעם הארטישוק ואת מראה תפוח האדמה. הייחודיות של הארטישוק הירושלמי, בנוסף לטעמו, טמונה בתכולתו הגבוהה מבחינת סיבים (אינולין, בפרט) וב הכמות הצנועה של העמילן: עבור מאפיינים אלה, ארטישוק ירושלמי הוא תרופת פלא לתזונה של חולה הסוכרת. היום אנו רואים כיצד לבשל ארטישוק ירושלמי מוקפץ עם פטרוזיליה ושום.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 102 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 700 גרם ארטישוק ירושלמי
- 2-3 כפות יין לבן יבש
- 1 שיני שום
- 1 ענף פטרוזיליה
- גרידת לימון לא מטופלת
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- ש.ס. של מלח
- ש.ס. של פלפל
- במידת הצורך: 50 מ"ל של מרק ירקות או מים
חומרים דרושים
- מנדולינה או סכין
- קְעָרָה
- כפפות לטקס (לא חובה)
- פומפייה (לקליפת הלימון)
- קרש חיתוך
- סַכִּין
- מחבת עם מכסה
הכנה
- שטפו את הארטישוקים הירושלמים היטב במים זורמים, ובסוף שפשפו אותם בעזרת מברשת כדי להסיר זיהומים ועקבות של אדמה.
- מייבשים את הארטישוק הירושלמי וחותכים אותם לפרוסות בעזרת מנדולינה או בעזרת סכין פשוטה.
- כשהן חתוכות טובלים את פרוסות הארטישוק הירושלמי בתמיסת מים ומיץ לימון.
האם ידעת ש
ארטישוק ירושלמי, בדיוק כמו ארטישוק, נוטים להתחמצן במהירות: מסיבה זו, רצוי לחתוך אותם ולטבול אותם מיד בתמיסת מים ומיץ לימון (חומצת הלימון הכלולה בלימון מאטה את חמצוןם).
מאותה סיבה, על מנת למנוע מהשחורות של הידיים, רצוי ללבוש כפפות לטקס או לשפשף את העור בלימון לפני חיתוך הארטישוק הירושלמי.- יוצקים 2 כפות שמן זית כתית מעולה במחבת שכבר חמה מאוד ובטעם שן שום. מי שאוהב את טעם השום יכול למעוך את העיסה ישירות בשמן; מי שלא מעריך אותה במיוחד יכול להשחים את כל הציפורן בשמן ולהסיר אותה לאחר כמה דקות.
- מסננים את הארטישוקים הירושלמיים מהמים החמצמצים ויוצקים אותם לשמן בטעם. חום על להבה גבוהה.
- מלח ופלפל לפי הטעם. מזגגים עם היין הלבן, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים על אש בינונית במשך 20-25 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- אם הארטישוקים הירושליים יבשים יתר על המידה, רצוי להוסיף חצי כוס מים חמים או מרק ירקות במהלך הבישול.
- בסוף הבישול, הארטישוק הירושלמי צריך להיראות מוצק, אך לא פריך.לאחר מכן מכבים את האש וטעמים עם הרבה פטרוזיליה קצוצה וגרידת לימון.
ההערה של אליס - PersonalCooker
חבל שארטישוק ירושלמי נחשב ל"פקעות שנשכחו "מכיוון שהן בעלות ברית נאמנות לבריאותנו ולשורה שלנו: הן מספקות מעט מאוד קלוריות, הן מקור לאינולין, ויטמין A, ויטמיני B, חומצות אמינו (אספרגין וארגינין). ) ומלחים מינרליים רבים. ואז הטעם טעים: בקיצור, שכנעתי אותך לנסות אותם?ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
הארטישוק הירושלמי המוקפץ הוא מנה שנכנסת לקבוצת התוספות.
לפקעות אלה יש צריכת אנרגיה משמעותית יותר מזו של ירקות, אך נמוכה מזו של תפוחי אדמה.
במתכון הקלוריות מסופקות בעצם על ידי פחמימות ושומנים בשמן. פירוק חומצות השומן טוב, הכולסטרול חסר והסיבים בשפע.
Topinambur Trifolati הם מנה המתאימה לתזונה של צליאק וחוסר סבילות ללקטוז. צריכה גבוהה של אינולין יכולה להיות שימושית במקרים של עצירות וסוכרת.
Topinambur Trifolati מתאימות לכל דיאטה והמנה נעה בין 100-150 גרם (100-150 קק"ל).
