היום אני מציע מתכון שחובק את התרבות האיטלקית עם התרבות האמריקאית: סלט הקיסר, שהומצא על ידי צ'סארה קרדיני, שף איטלקי חשוב, שעבר לארצות הברית והציע מנה זו לחגוג את יום העצמאות האמריקאי, 4 ביולי. הסלט הזה, בדרך כלל, מרכיבים איטלקיים מעורבבים עם מרכיבים אופייניים אחרים של אמריקה. באופן כללי, סלט הקיסר מועשר במיונז ואנשובי: אני מציע את הגרסה שלי, תוך שמירה טבעית על המרכיבים הבסיסיים (חסה רומאית, פרמז'ן, שמן זית כתית מעולה ו רוטב וורצ'סטר).
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 142 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 150 גרם חסה רומאית
- ש.ס. של טימין
- כמה גבעולי עירית
- ש.ס. של פלפל
- 1 כף חומץ
- 1 כף רוטב ווסטר
- 50 גרם פרמזן
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 כפית חרדל
- 50 מ"ל חלב
- 125 גרם יוגורט דל שומן
- 2 פילה אנשובי
- 100 גרם לחם מלא או לחם
- ש.ס. של אורגנו
חומרים דרושים
- קְעָרָה
- מחבת בישול
- כפיות עץ
- קרש חיתוך
- סַכִּין
- מערבל טבילה
- מגררת או פורסת ירקות לפרמזן
הכנה
- חותכים את הלחם המלא (או הלחם או הלחם המתובל) לפרוסות ואז לקוביות רגילות. מחממים במחבת כמה כפות שמן זית כתית מעולה, טועמים בעזרת שן שום וצולים את קוביות הלחם על אש גבוהה, מקפידים לא לשרוף אותם.
- קוצצים את עשבי התיבול הארומטיים (למשל עירית, טימין, אורגנו) ומוסיפים אותם לטוסט.
- שוטפים בזהירות את סלט הרומיין, מסננים אותו מעודפי מים ובוחרים בעלים הרכים ביותר. חותכים בעזרת סכין רצוי קרמיקה את העלים לרצועות.
- מכינים את ההלבשה. בכוס מערבבים את היוגורט הטבעי דל השומן, הפלפל, החלב, החומץ, החרדל, האנשובי והרוטב ווצ'סטר. מערבבים הכל היטב עד לקבלת רוטב.
האם ידעת ש
המתכון המקורי דורש שימוש בחלמון אחד או שניים ברוטב.כדי להפוך את המנה לקלה יותר, אנו מציעים את הגרסה עם יוגורט דל שומן.
במתכון זה לא נשתמש במלח כי האנשובי ורוטב הווצ'סטר יעניקו את הטעם הנכון לסלט.- הלבישו את הסלט ברוטב הזה.
- מגררים את גבינת הפרמזן או משיגים פתיתים בעזרת פרוסת ירקות ומוסיפים אותה לסלט.
- מגישים את הסלט בלבוש הרוטב יחד עם קוביות הלחם הקלויים והטעמים.
ההערה של אליס - PersonalCooker
כדי לשמור על קלילות המנה, אני ממליץ להיזהר במינון התיבול והלחם! הימנעו מלכבד את סלט הקיסר עם מיונז וטונות של קרוטונים!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
סלט קיסר זה תוספת עשירה ומזינה אך בניגוד למתכון המקורי, הוא מכיל מעט כולסטרול. אספקת האנרגיה חשובה למדי והקלוריות מסופקות בעיקר על ידי שומנים ופחמימות, בעוד שחלבונים חסרים.
פירוק חומצות השומן הוא לטובת אלה הבלתי רוויים והסיבים רלוונטיים.
סלט קיסר זה מהווה הכנה מתאימה לכל דיאטה, כל עוד הוא אינו מיועד כתוספת פשוטה. חלק הצריכה חייב להיות קטן מאוד בהשוואה ל"סלט ירקות בלבד. המנה הממוצעת מתאימה לכ- 50-100 גרם ( 70-140 קק"ל).
.jpg)
