פאסטלי עם רוטב פטריות

תעודת זהות של המתכון

184 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

עבור הפאסאטלי

120 גרם ביצים (2 בינוניות)
קליפה מגוררת מלימון לא מטופל
1 אגוז מוסקט מגורר
Q.b. של פלפל
Q.b. של מלח
30 גרם קמח לבן מסוג 00
75 גרם פרמזן
75 גרם פירורי לחם

בשביל הרוטב

30 מ"ל חלב
1 שיני שום
Q.b. של פלפל
Q.b. של מלח
50 מ"ל יין לבן יבש
2 כפות שמן זית כתית מעולה
1 ענף פטרוזיליה
250 גרם פטריות שמפיניון או צ'ודיני או פיופיני
20 גרם פרמזן

חומרים דרושים

מגהץ למגהץ פאסטלי או תפוחי אדמה עם חורים רחבים
קְעָרָה
סולם שוקל מזון
קְדֵרָה
מחבת בישול
פּוּמפִּיָה
כף עץ
מְקַפָּה

הכנה

מנקים את הפטריות, מברישים אותן בעדינות כדי להסיר את כל עקבות האדמה. חותכים את הפטריות לרצועות או לפרוסות.
יוצקים טיפת שמן לסיר, טועמים עם שן שום, ואז מערבבים את הפטריות. מזגגים עם היין הלבן היבש, מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים את הפטריות במשך 15-20 דקות, או עד שהן רכות.

האם ידעת ש
זמני הבישול תלויים בפטריות המשמשות. לדוגמה, לשמפניון לוקח 10 דקות לבשל, בעוד פטריות דבש יכולות להימשך עד 40 דקות.

בינתיים מכינים את בצק הפאסטלי. מערבבים בקערה את הפרמזן המגורר, הלחם המגורר, הקמח הלבן, המלח, הפלפל, אגוז המוסקט וקליפת הלימון. מוסיפים ביצה אחת בכל פעם ומתקבלת מוצק ויציב מסה קומפקטית. עוטפים את הבצק בנייר ניילון נצמד עד שמוכן לשימוש.
ממלאים סיר עם הרבה מים ומביאים לרתיחה. ממליחים קלות.
כשהמים רותחים מכינים פאסטלי. אוספים את הפסטה במעפר תפוחי האדמה עם חורים גדולים ומניחים את המים על גבי הסיר. מרסקים את הפסטה על ידי כך שהם נותנים לפאסטלי ליפול למים. כשהם יורדים למים, בעזרת סכין, חותכים את הפסטאטלי באורך של 3-4 ס"מ.
מבשלים את הפאסטלי במשך כ -2 דקות תוך ערבוב עדין כדי להימנע משבירתם.
מסננים את הפאסטלי בעזרת כף מחוררת ומשלבים אותם במחבת עם רוטב הפטריות. מוסיפים כמה כפות חלב לערבב הכל.

האם ידעת ש
בדרך כלל, כדי לערבב פסטה (פסיטלי, במקרה זה) עם רוטב פטריות, משתמשים בשמנת. כדי להימנע מחריגה מהקלוריות, הצענו להשתמש בחלב!
כדי להפוך את הפאסטלי לטעים עוד יותר, אני ממליץ לבשל אותם במרק בשר, במקום להרתיח אותם במים.

מכבים את האש, מסיימים בפטרוזיליה קצוצה וגבינת גרנה או פרמזן מגוררת. מגישים מיד.

ההערה של אליס - PersonalCooker

פאסטלי עם פטריות הם מתכון סתיו ריחני להביא משהו אחר לשולחן ולהדהים את הסועדים עם מנות חדשות בכל יום! בתיאבון!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

פאסטלי עם רוטב פטריות הם מאכל שניתן להקשר בין המנות הראשונות.
הם מביאים כמות אנרגיה לא גבוהה מדי, המסופקת מעל הכל על ידי שומנים, ואחריה פחמימות ולבסוף חלבונים. חומצות שומן הן בעיקר בלתי רוויות, לפחמימות מורכבות ולפפטידים יש ערך ביולוגי גבוה ובינוני. הכולסטרול קיים מאוד והסיבים מספיקים כמעט.
Passatelli עם רוטב פטריות מתאימים לתזונה של נושאים הסובלים מעודף משקל רק במנות קטנות, להיפך, עדיף להימנע מהם במקרה של היפרכולסטרולמיה. הם אינם מתאימים לתזונה טבעונית, לאי סבילות ללקטוז וצליאק. מנת הפאסאטלי הממוצעת עם רוטב פטריות היא כ -200 גרם (365 קק"ל).