סלסה רוברה או סלסה רוסה

תעודת זהות של המתכון

50 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

400 גרם עגבניות טריות, עגבניות קלופות או עגבניות שרי משומרות
1 חתיכת צ'ילי
2 כפות שמן זית כתית מעולה
2 או 3 כפות חומץ
200 גרם פלפלים
1 כפית סוכר
1 שיני שום
1 מקל סלרי
100 גרם גזר
Q.b. של מלח

חומרים דרושים

קולפן ירקות
מִיקסֵר
קדרה עם מכסה
כף עץ
קרש חיתוך
מערבל טבילה

הכנה

קולפים את הגזר וחותכים אותו לקוביות. שוטפים את הסלרי, מסירים את החוטים הקשים והעצים וחותכים אותו לחתיכות. בבלנדר מערבבים את הירקות ומקבלים טחון.
יוצקים 2 כפות שמן זית כתית מעולה בסיר, טועמים עם שן שום ופלפל אדום קצוץ. לכן, מערבבים את הירקות הקצוצים. מבשלים על אש קטנה מספר דקות.
בינתיים חותכים את העגבניות הקלופות לקוביות. שוטפים את הפלפל האדום, חותכים אותו לפרוסות, מסירים את הגרעינים והחוטים. חותכים בעזרת הסכין את הפלפל לקוביות קטנות.
בשלב זה, שלב את העגבניות והפלפלים עם הירקות הקצוצים. מוסיפים כפית סוכר, מלח ושתיים -שלוש כפות חומץ תפוחים או יין. מחכים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים במכסה ומבשלים בעדינות במשך 30 דקות, עד שהרוטב מצטמצם.

הגרסאות
בדרך כלל מכינים את רוטב הרוברה עם בסיס בצל; מי שרוצה יכול לקצוץ אותו יחד עם גזר וסלרי.
כאן השתמשנו בעגבניות מקולפות אבל, בעונה, אפשר להכין את רוטב הרוברה עם עגבניות טריות.

מסירים את שיני השום ומערבבים את הרוטב עם בלנדר הטבילה.
רוטב הרוברה מוכן: הוא מעולה להגיש חם או קר. ניתן לשמור במקרר במשך 5-6 ימים או לאחסון ארוך יותר מומלץ לבצע פסטור.

ההערה של אליס - PersonalCooker

רוטב הרוברה מוכן: אפשר לטעום אותו עם הבשר, להגיש אותו כשמכינים את הפונדו בוג'יונה או עם הצ'יפס כן, אפילו עם הצ'יפס כי רוטב הרוברה הוא האב של הקטשופ המפורסם ביותר! אפשר לשמור במקרר 4-5 ימים או לאחסון ארוך יותר אפשר להקפיא את הרוטב או לפסטר אותו כאילו מדובר בריבה!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

סלסה רוברה היא תבלין טבעוני, ללא מרכיבים ממוצא מן החי, לא אנרגטי מדי ובעל שכיחות קלורית המיוחסת לפחמימות.
הסיבים קיימים בכמות טובה והכולסטרול כמעט נעדר.
סלסה רוסה מתאימה לכל סוג של דיאטה (למעט תנאים מיוחדים) ויש לראות את המנה הממוצעת כמעט בחינם.