שטרודל פירות טבעוני וללא גלוטן

תעודת זהות של המתכון

207 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

לפסטה ללא גלוטן

50 גרם קמח אורז
1 קורט מלח
80 מ"ל מים
3 כפות שמן תירס
2 גרם מסטיק קסנטאן
70 גרם עמילן תפוחי אדמה
50 גרם עמילן תירס

לכיסוי

20 מ"ל של שמן תירס
20 גרם סוכר חום

למילוי

מיץ לימון וגרידת לימון לא מטופלים
15 גרם סוכר חום
80 גרם ריבה
30 גרם סולטנות
10 גרם צנוברים
50 גרם אגוזי לוז
120 גרם אפרסקים
120 גרם שזיפים
120 גרם תפוחים
120 גרם של תותים

חומרים דרושים

קְעָרָה
סולם שוקל מזון
מערוך
נייר אפייה
מגש אפייה
מִברֶשֶׁת
סַכִּין

הכנה

ראשית, התמסר להכנת בצק שטרודל ללא ביצים, חמאה וגלוטן. בקערה אוספים את עמילן תפוחי האדמה, עמילן התירס וקמח האורז. מערבבים את האבקות עם מסטיק קסנטאן, שמן ומים. מערבבים את כל החומרים בידיים, עד לקבלת בצק אלסטי וקל לעבודה: אם הבצק יבש מדי, אנו ממליצים להוסיף עוד מעט מים. עוטפים את הפסטה בניילון נצמד ומניחים לה לנוח במקרר כחצי שעה.

האם ידעת ש
מסטיק קסנתן הוא הכרחי להשגת הדבק הספציפי הזה, להקל על ניסוחו ולהעניק "עצבנות" ומבנה למתחם. במילים אחרות, קסנתן מחקה את פעולת הגלוטן. זהו פוליסכריד המתקבל מהתסיסה של פחמימות הידרטים על ידי החיידק Xanthomonas campestris.

בינתיים מכינים את המלית. טובלים את הצימוקים במים חמים כך שהם יקבלו עקביות רכה (כ -10 דקות). שוטפים את הפירות (אנו ממליצים: תותים, אפרסקים, שזיפים ותפוחים) וחותכים אותו לחתיכות רגילות. מפזרים את הפרי במיץ לימון וטועמים עם הקליפה המגוררת.
צולים את אגוזי הלוז ומערבבים אותם עד לקבלת אבקה.
קלו את הצנוברים כדי לשפר את הארומה.
קח בחזרה את הפסטה ללא גלוטן וגלגל אותה בעזרת מערוך עד לקבלת מלבן דק למדי. כדי להקל על הניסוח, מומלץ לעזור לעצמך במידת הצורך על ידי אבק של משטח העבודה בקמח רב ללא גלוטן או לרדד את הבצק בין שתי דפי נייר אפייה.
מחלקים את אגוזי הלוז הקצוצים במרכז הבצק, ואז ממלאים בפירות הקצוצים, לסירוגין צנוברים קלויים, צימוקים סחוטים ממי ההשריה וכמה טיפות ריבה. מפזרים כף סוכר חום.

האם ידעת ש
אגוזי הלוז הקצוצים משמשים, במקרה זה, כחלופה לפירורי הלחם הקלאסיים הקלויים בחמאה על מנת לאסוף ולספוג חלק מנוזל הפירות הנוצר במהלך הבישול.

סוגרים את השטרודל כמו ספר, מביאים את קצוות הבצק הלא ממולא לכיוון המרכז, לכיסוי מלא של הפירות.
דוקרים את פני השטרודל בקצוות המזלג, מברישים בשמן זרעים ומפזרים סוכר חום.
מבשלים את השטרודל בחום של 180 מעלות צלזיוס (מאוורר) במשך כ-25-30 דקות.
מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר ומגישים.

ההערה של אליס - PersonalCooker

שטרודל זה מושלם לארוחת הבוקר אך מתאים גם להפסקה מתוקה, קלה אך טעימה! אבל אם עדיין לא השתכנעתם, תוכלו להגיש את פרוסות שטרודל הפירות בעזרת נתז קרם אבוקדו או "קרם צמחי" אחר: תרגישו כמה נפלא!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

שטרודל פירות טבעוני ללא גלוטן הוא מאכל השייך לקבוצת הקינוחים המבושלים.
יש לו צריכת אנרגיה ממוצעת. מסופק בעיקר על ידי פחמימות, ואחריו שומנים ולבסוף חלבונים. פחמימות הן בעיקר חומצות שומן חד בלתי רוויות ופפטידים מורכבים בעלי ערך ביולוגי נמוך.
הוא אינו מכיל כולסטרול והסיבים קיימים בכמות טובה.
שטרודל הפירות הטבעוני ללא גלוטן הוא מזון שאינו מתאים במיוחד לתזונה נגד עודף משקל, סוכרת מסוג 2 והיפרטריגליצרידמיה. אין לו התוויות נגד להיפרכולסטרולמיה ולחץ דם גבוה.
זה נסבל על ידי הפילוסופיה הצמחונית והטבעונית.
הוא אינו מכיל לקטוז וגלוטן, ולכן ניתן לכלול אותו בתזונה בשל אי סבילות קשורה.
המנה הממוצעת מתאימה ל -50 גרם שטרודל (כ-100-105 קק"ל).