אפרסמון וג'אם ג'אם

תעודת זהות של המתכון

148 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

1 ק"ג עיסת אפרסמון
1 חתיכת ג'ינג'ר
מיץ לימון וגרידת לימון לא מטופלים
450 גרם סוכר
250 גרם עיסת חבושים

חומרים דרושים

צנצנות עם מכסי בורג
קְדֵרָה
כפיות עץ
קרש חיתוך
פּוּמפִּיָה
סולם שוקל מזון
מַצֶקֶת

הכנה

ראשית, עקר את צנצנות הזכוכית בעזרת פקקי הבורג המתאימים להן: הכנס את הצנצנות (עם המכסים) לסיר, ולאחר מכן כסה אותן במים קרים. מביאים לרתיחה ומבשלים לפחות חצי שעה.
בינתיים שוטפים את האפרסמונים בעדינות, חוצים אותם לשניים, מסירים את הגבעול ומקלפים אותם. אוספים את האפרסמונים בסיר ושוקלים את העיסה: משקל האפרסמונים חייב להיות שווה ל -1 ק"ג.
שוטפים את החבוש ומשפשפים אותו בעזרת מברשת כדי להסיר את המוך העוטף אותו וכל זיהומים. חותכים את החבוש לחתיכות, מקלפים ומוציאים את החלק המרכזי. שוקלים את עיסת התפוחים: המשקל חייב להיות 250 גרם. מערבבים את נתחי החבושים בתבנית האפרסמון ומוסיפים 450 גרם סוכר (לבן או קנה).

האם ידעת ש
אפרסמונים, כמו חבוש, עשירים בפקטין: הדבר יאפשר לנו להשיג ריבה סמיכה תוך זמן קצר, תוך הימנעות מהוספת אבקת פקטין לריבה.

שוטפים את הלימון, מגררים את הקליפה וסוחטים את המיץ. מקלפים נתח ג'ינג'ר טרי ומגררים אותו: מוסיפים לימון וג'ינג'ר לפירות.
מי שרוצה יכול לטעום את הריבה בווניל או בהל.
מביאים את הסיר על האש תוך שמירה על להבה תוססת. כשזה מגיע לרתיחה יש לרכך (אם יש צורך) ולהמשיך לערבב.
כשהפירות רכים (לאחר 5-10 דקות) טובלים את המיקסר ומערבבים עד לקבלת קרם. כחלופה למיקסר הטבילה, ניתן להשתמש בטחנת ירקות.
המשך לבשל את הריבה עד שתבחין בשינוי העקביות: ככל שהריבה נשארת על הכיריים כך היא תהיה צפופה יותר כשהיא קרה. כדי להבין מתי הריבה הגיעה למידת הצפיפות הרצויה, רצוי לבצע את "מבחן הצלוחית": פשוט שפכו כף ריבה על צלחת, המתינו להתקררות והטו את התמיכה. אם הריבה לא מטפטפת ונשארת יציבה, זה אומר שהיא מוכנה לעציצים.
מוציאים את הצנצנות מהמים, ממתינים לייבוש ויוצקים פנימה את הריבה הרותחת. סוגרים עם מכסי הבורג המתאימים ונותנים לריבה לנוח עד לאריזה ואקום.

האם ידעת ש
אם הריבה מונחת בסירים חמים (בצנצנות יבשות אך רק הוסרה מהמים), אין צורך להמשיך בשיטת הפסטור הקלאסית.
אם, לעומת זאת, תחליטו לסיר עם ריבה חמימה או קרה, לאחר סגירת הצנצנות עם המכסה, יש לטבול אותן במים לחלוטין, להביא לרתיחה למשך עשרים דקות ולהשאיר להצטנן במים שלהן. לאחר אריזת ואקום, הריבה מוכנה לאחסון.

אחסן צנצנות ריבת אפרסמון בסביבה חשוכה למשך 10-12 חודשים.

ההערה של אליס - PersonalCooker

כיצד להשתמש בריבת חבוש ואפרסמון? הוא מעולה למריחה על לחם או על גבי גבינה, אך הוא מעולה כמילוי לקרפים! אם אתם אוהבים ניגודים "מתוקים-מלוחים", אני ממליץ לשלב אותו עם צלי ובשר מבושל: שילוב שכדאי לנסות!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

תשומת הלב! לא ניתן להעריך את רמת ההתייבשות של הריבה המתבשלת ואת הריכוז התזונתי שלה, ולכן התרגום וההערה התזונתית נוגעים רק לערכי חומרי הגלם.

אפרסמון וריבת חבוש הוא מאכל מתוק ומשומר על בסיס פירות.
יש לו צריכת קלוריות ממוצעת, אם כי יש לזכור כי בעקבות ריכוז בבישול, ערך זה עשוי אף להכפיל את עצמו.
הקלוריות מסופקות בעיקר על ידי פחמימות פשוטות, ואחריהן מעט מאוד חלבונים ושומנים. סיבים רבים ויש כולסטרול חסר.
אפרסמון וחבושת ריבה הוא מוצר שניתן מדי פעם להקשר אותו בתזונה של הנבדק הסובל מעודף משקל; יש להימנע מכך או ליטול אותו במידה מתונה במקרה של היפרגליקמיה והיפרטריגליצרידמיה. הוא מתאים לתזונה נגד מחלת הצליאק וחוסר סובלנות ללקטוז.הוא מתאים למשטרי תזונה צמחוניים וטבעוניים.
המנה הממוצעת של אפרסמון וריבת החבושים היא כ 30-40 גרם (44-60 קק"ל).