כְּלָלִיוּת
דיונון הם מוצרי דיג המתפשטים בכל רחבי כדור הארץ, דומים למדי לדיונון אך מסווגים על ידי שיטתיות מודרנית בצורה שונה בתכלית.
כמובן, דיונון אירופאי הוא לא היחיד למאכל; למעשה ישנם רבים אחרים השייכים גם למשפחות, תת -משפחה, סוג ומינים שונים. דוגמה לכך היא של Dosidicus gigas (נקרא גם "השטן האדום"), אחד מהיצורים הימיים הרעבים ביותר שנחקרו על ידי מדענים; דגימות אלה מגיעות לגדלים גדולים באופן אקספוננציאלי מהאירופיות והדיג שלהן הוא מקור פרנסה לא מבוטל עבור צ'ילה, מקסיקו ופרו. "מין דיונון ידוע אחר הוא"Alloteuthis תקשורת (או דיונון) נפוץ הן בים התיכון והן בצפון מזרח האוקיינוס האטלנטי.
הדיונון הענק אינו נכלל באובייקט הדיונון של דיג רגיל.
תיאור
לדיונון יש את כל המאפיינים של רכיכות צלמיות. יש להם ראש מצויד במוח, עיניים, פה "מקור" ומחושים; זה מקושר לגוף בצורת נרתיק המכיל מעטפת ומגן על האיברים האחראים לעיכול ולרבייה.
גוף הדיונון חרוטי, מסופק בעט או גלדיוס של ציטין שקוף, דק וארוך; חיצונית ישנם שני סנפירים צד משולשים. פיגמנט העור העליון נע בין ורוד לאדמדם סגול (שמתפוגג עם המוות) עם כתמים כהים, ואילו התחתון בהיר. הראש מצויד ב -10 זרועות (2 מהן חיוניות ארוכות לציד) המצוידות בכוסות יניקה.
אורך הדיונון האירופי אינו עולה על חצי מטר למשקל של כחצי קילו.
בית גידול, רבייה ודייג של דיונון
הדיונון חי על תחתיות מסוגים שונים, בעצם סלעיים, חוליים או מכוסים פוסידוניה; באטימטריה משתנה אך בעלי חיים אלה דורשים טמפרטורות נמוכות למדי. במהלך הרבייה (בדרך כלל בחורף ו / או באביב, בהתאם לאזור) הם עולים שוב מתקרבים לחוף וקל יותר ללכוד אותם. במשך כל השנה, הדיונון נשאר בעומק כמעט תהום. האזורים היחידים בהם הדיונון זמין תמיד, אפילו ליד החוף (כנראה בשל אופי הזרמים, זמינות המזון, טמפרטורת המים והתאמה של קרקעית ים) הם חלקים מהאיים הגדולים. לדיונון יש בעיקר הרגלים ליליים; בשעות החשיכה הם צדים ועולים עוד לפני השטח.
דיונון ניזון מדגים, סרטנים ומרכיכות אחרות. הם טורפים מצוינים וחלקם אף עוסקים בקניבליזם.
דיג דיונון יכול להתבצע בכמה אופנים; החובבני מסוכם בעיקר בדיג תחתון וטרול איטי. אולם, בכל הנוגע לדיג מקצועי, הפורה ביותר הוא בהחלט הטכניקה עם רשתות נגררות או משוכות במהלך עונת הרבייה.
דיונון אירופי VS דיונון: הבדלים
בנוסף להבדל הגודל העצום של דגימות בוגרות (הדיונון יכול להגיע למשקל של 10 ק"ג ולעלות עליו), ישנם כמה הבדלים מורפולוגיים שקשה למדי לתפוס אותם בין דיונון לדיונון.
ההבדלים הקטנים ניתנים לזיהוי ב: צבע, סנפירים ונוצה או גלדיוס. בעוד שהדיונון כהה יותר ומתאפיין בממברנות משולשות גדולות שמאמצע הגוף מגיעות לקודקוד תא המטען, הדיונון בהיר יותר ובעל קצרות הרבה יותר המכסות רק את הגפיים בקודקוד. הנוצה או הגלדיוס של הדיונון דק יותר מזה של הדיונון, במיוחד בחלק המרכזי.
גסטרונומיית דיונון
דיונון הם מוצרי דיג בעלי ערך גסטרונומי בולט. הדיונון (Alloteuthis תקשורת) מהווים את המינים אשר, מעצם הגדרתם, נשארים קטנים בגודלם ומתאימים ביותר לטיגון; לחלופין, אפילו הדגימות הצעירות של לוליגו וולגאריס הם משאילים את עצמם לאותה מטרה. דיונון התינוק המטוגן, בניגוד למה שרבים טוענים, אסור לבשל בשלמותו. אין ספק שהדיוק בניקוי אינו דומה לזו של דיונון גדול יותר; עם זאת, הסרת העט או הגלדיוס והעיניים היא השיטה הטובה ביותר להשגת תוצאה קולינרית טובה. העט או הגלדיוס משפיעים בהחלט על הלעיסה. לא מאוד נעים, בעוד העיניים והקרביים, במהלך הבישול, נוטים להישבר, לשחרר את המלנין מהדיו; התוצאה היא מטוגנת עם צבע שחור ועקביות לא פריך במיוחד.
לעומת זאת, הדיונון הגדול ביותר, חייב להישלל בזהירות מהפה, מהעיניים, לעתים קרובות גם מהעור המכסה את הגוף ומהקרביים; את האחרונים ניתן להסיר בקלות על ידי הפרדת הראש מהתא המטען וריקון החרוט. לאחר הניקוי, הקלמרי מיועדים ל: רתיחה לסלטים של פירות ים קרים, להשתלבות ברטבים הנלווים למנות ראשונות (פסטה ופולנטה), לניסוח ריזוטו, לאריזת מרקים וכו 'הדיונון מצוין. לבן, עם רוטב עגבניות או עם בסיסים אחרים כמו פטרוזיליה, רוקט ופסטו בזיליקום.
דיונון ממולא
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
מאפיינים תזונתיים
דיונונים הם מזון דל אנרגיה ממוצא מן החי, מה שהופך אותם לאידיאליים בהקשר של תזונה דלת קלוריות.
הקלוריות מסופקות בעיקר על ידי חלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה, השומנים חסרים והכולסטרול נמצא בתוך הערכים הממוצעים. ישנם עקבות גלוקוז שאינם משפיעים באופן משמעותי על כלל האנרגיה של המזון. הסיבים אינם קיימים.
מבחינת מלוחים, לא חסרים: נתרן, אשלגן, סידן וזרחן; לעומת זאת, באשר לוויטמינים התוכן של ניאצין (ויטמין PP) ניכר ומופיעים רטינול שווה ערך (ויטמין A).
לכן דיונונים מתאימים גם לדיאטות נגד מחלות מטבוליות, בין אם הן משפיעות על פרופיל השומנים, בין אם הן נוגעות לאיזון גליקמי או ללחץ דם.
ערכים תזונתיים
הרכב תזונתי של דיונון - ערכי התייחסות של לוחות הרכב המזון של INRAN
דגים, רכיכות, סרטנים אנשובי או אנשובי דג דג אלכיה צלופח לובסטר הרינג לובסטר פיתוי בוטרגה באס ים (דגי ים) דיונון קאנוצ'י צדפות קנסטראלי (צדפות ים) קפיטון דג דגי סרטן דגי סרטן דגי סרטן דגי ים דגי ים מאכלי ים (Granceola) סלט ים הליבוטים לנזרדו לקסיה חלזונות ים דגנים קודני רכיכות תמנון כוש אומברינה צדפות ים בוניטו פנגסיוס פרנזה רסק אנשובי דג עונתי טריים דג כחול דג חרב צהוב תמנון (תמנון) קיפוד של ים אמברג'ק סלמון סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרפיני סרמפי סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרפינים סרמפי סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרמפינים סושי טונה טונה שימורי טונה שיבולת דגים טרוטה דגי ים דגי ים דגי דגים אחרים קטגוריות מזון אלכוהולי בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פרי פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים מוצרי אפרסק תבלינים סלמי ירקות מתכוני בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפה הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכונים לדיאטה קלה לחג המולד לנשים , מתכוני יום של אבא ואבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני חג הפסחא מתכוני צליאק מתכונים לסוכרת מתכוני חג מתכונים לחג האהבה מתכונים צמחוניים מתכונים חלבוניים מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
