חומצה ניקוטית E375 או ניאצין או ויטמין B3
חומצה ניקוטינית היא תרכובת המתקבלת הן על ידי מיצוי ממקורות טבעיים (הנמצאים בעיקר בדגנים, שמרי בירה, בשרים) והן על ידי סינתזה כימית (המתקבלת מניקוטין). מפירידין והוא מסיס במים, עמיד בפני חום, אור, בסיסים וחמצן.
חומצה ניקוטינית וניקוטינאמיד נספגים, בקיבה ובמעיים, באמצעות מנגנון הובלה הקל תלוי בנתרן (במקרה של ריכוז נמוך של הויטמין) ובאמצעות מנגנון פסיבי (במקרה של ריכוז גבוה של הויטמין). בתוך האורגניזם שלנו, חומצה ניקוטינית הופכת לניקוטינאמיד, וברקמות היא יכולה להיווצר החל מטריפטופן (חומצת אמינו)
חומצה ניקוטינית היא מוצר בעל תפקוד נוגד חמצון וייצוב צבע.ניתן להכיל אותו במוצרים שונים כגון לחם, דגנים וכו '. ניתן להשתמש בו גם בתעשיית התרופות כסוכן אנטי דלקתי ומוריד כולסטרול.
תופעות הלוואי אינן ידועות כאשר הן נצרכות במינונים רגילים.
מינון ADI: /
E321
.jpg)
