היום אני הופך למדען מטורף ואני אקסום לך בניסוי פנטסטי: הכל לאכול! המטרה שלי היא להפוך את קוקה קולה® לקוויאר! אני מהמר שפקחת את עיניך לרווחה ב"ביטוי לא מאמין ושואל! אני גם יודע שאתה תוהה: "מה זה אומר?" אל תהיה סקפטי: זהו שיעור בישול מולקולרי!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 36 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
לקוויאר המזויף
- 100 מ"ל קוקה קולה
- 2 גרם חומצה אלגינית
- 1.5 גרם סודה לשתיה
בשביל הפתרון
- 150 מ"ל מים
- 4 גרם סידן כלוריד
חומרים דרושים
- סולם דיוק
- מערבל טבילה
- מזרק ללא מחט
- קערות בגדלים שונים
- כף מסננת או קוויאר
הכנה
מושגים מקדימים
ניתן להפוך את כל הנוזלים לכדור. כדי להשיג אפקט זה, פשוט מערבבים את הנוזל (שיכול להיות מיץ, סירופ או שייק) עם אלגינט; לאחר מכן הטפטוף כולו לתמיסה רוויה של מים וסידן כלורי.- בקערה מכינים את הפתרון שעליו יטפטפו לאחר מכן את הנוזל שעליו יש לכדור. לאחר מכן ממיסים את הסידן כלוריד במים קרים.
מהו סידן כלוריד?
זהו מלח מריר טבעי המזוהה על ידי ראשי התיבות E509.זהו תוסף מזון המשמש בדרך כלל כווסת pH וסוכן המסוגל לשפר את מרקם המזון המשומר.- יוצקים את קוקה קולה® לכוס ומוסיפים את החומצה האלגינית והסודה לשתיה. לחלופין, ניתן להשתמש ב -2 גרם נתרן אלגינט. מערבבים עם בלנדר הטבילה. המתן מספר רגעים להסרת הבועות.
בואו נהיה ברורים
אלגינטים הם רכיבים המופקים מאצות חומות: הם פוליסכרידים המסוגלים לקבוע את גמישות התאים.- קח את תערובת Coca-Cola® עם מזרק ללא מחט.
- לטפטף את הקוקה קולה® עם האלגינט בתמיסת מים וסידן כלורי. האלגינט, במגע עם יוני סידן, מפלמר את מתן החיים לכדורים.
מדוע הכדורים אינם מעובדים?
האלגינט, במגע עם יוני סידן, מפלמר ומוליד תחומים ספציפיים אלה, הנקראים "טיפה" או "קוויאר מזויף".
נתרן אלגינט נוצר על ידי שרשראות ארוכות בעלות נתרן בצדדים. במגע עם תמיסת מים ומלחי סידן מתרחשת החלפה: נתרן מחליף סידן, בעל ערך ערכי כפול, מחזיק שתי שרשראות יחד. בדרך זו, שרשראות הפוליסכרידים השונים משתלבים זה בזה ויוצרים בד.- השאירו את טיפות Coca-Cola® בתמיסה למשך כ- 40 שניות.
- קח את כדורי Coca-Cola® עם מסננת או עם כף קוויאר ושטוף אותם בקערה עם מים נקיים כדי להסיר את הטעם המריר הטיפוסי של סידן כלורי.
- כל כדור של קוקה קולה® שיתקבל יכלול פנים נוזלי וציפוי ג'ל. ככל שהכדורים נשארים טבולים יותר בתמיסת מים וסידן כלורי, התופעה מתקדמת יותר, תוך סיכון לגבש גם את ליבת הכדורים.
- מסננים את הקוויאר המזויף מהמים ומגישים כרצונכם.
ההערה של אליס - PersonalCooker
דמיינו לעצמכם להגיש לחבריכם כוס קוויאר® קוקה קולה נחמד יחד עם הפיצה! ואז תסתכל על הביטוי שלהם: הם בוודאי יופתעו מהשינוי המקורי של אחד המשקאות האהובים עליהם!
נסו גם את קוויאר התות!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
קוקה קולה קוויאר הוא מזון מתוק אך לא מאוד אנרגטי, מכיוון שהוא עשיר מאוד במים; הוא מספק פחמימות פשוטות אך ורק. המנה הממוצעת משתנה, אך אינה עולה על 60-70 גרם (20-25 קלוריות).
.jpg)
