תָאִית

מה זה ואיפה זה

תאית היא תרכובת אורגנית שנפוצה מאוד בטבע, מכיוון שהיא מרקם תומך של רקמות צמחים. לכן הוא שופע גם דגנים, פירות ובפרט סובין וכמה ירקות (רדיקצ'ו וחסה); אולם האורגניזם האנושי אינו מסוגל לעכל אותו, מכיוון שהוא חסר אנזימים המסוגלים לפרק אותו לחומרים פשוטים וניתנים יותר להטמעה. בשל מאפיינים אלה, הוא נחשב לסיב תזונתי בלתי מסיס.

תכונות ומאפיינים

לתאית יש תכונות היגרוסקופיות חזקות (הוא סופג לחות סביבתית, מגדיל את משקלו עד פי 10); היכולת לשלב כמויות גדולות של מים פירושה שאחרי בליעה, לאחר שהגיעה למערכת העיכול, היא מתנפחת, מגדילה את נפח ומשקל הצואה, אלא גם שובע ותנועות פריסטלטיות.

האפקט המשלשל בעדינות הופך אותו לשימושי בנוכחות עצירות, בעוד שהוא אסור בכל המצבים של תנועתיות מעיים מוגברת (שלשולים, מעיים עצבניים).

התאים מגיעים כמעט ללא שינוי עד המעי הגס, התאית מותססת חלקית על ידי הצומח החיידקים המקומיים, עם שחרור חומצות שומן בעלות השפעה משלשלת. אותן חומצות שומן מקדמות את בריאות רירית המעי, ומכוח חומציותן יוצרות תנאים סביבתיים נוחים לצמיחת חיידקים טובים, אך עוינים לפתוגנים.

מה מבדיל אותו מ"עמילן

עמילן ותאית, בעוד שהם חולקים את מוצא הצומח ושניהם מורכבים מגלוקוז, הם פוליסכרידים שונים למדי, הן מבחינה מבנית והן מבחינה תפקודית: עמילן הוא עתודת האנרגיה של הצמח, בעוד שהתאית מייצגת את בסיס המבנה שלו (שורשים, גבעולים. ועלים).

אך מהבחינה הכימית ההבדל הזה עדין מאוד ופשוט בשל האופן שבו מחוברות יחידות הגלוקוז השונות. תאית, למעשה, היא פוליסכריד, בדיוק כמו עמילן. הוא נבדל על ידי היווצרותו על ידי שרשרת לינארית (ולא מסועפת) של מונומרים מסוג B- גלוקוז שונים (α- גלוקוז בעמילן), המקושרים יחד באמצעות קשר B 1.4. הקשרים הללו הם בלתי נפרדים לאנזימי העיכול האנושיים (שמצליחים לפרק את אלה α- גליקוזידים של עמילן). להיפך, ברומן של כמה בעלי חיים ובמערכת העיכול של חרקים הניזונים מעץ, יש שם הם חיידקים (רומניוקוקים וכן Bacteroides succinogenes) מצוידים באנזימים מסוימים (תאית וסלוביאזיס) המסוגלים להפוך תאית לסוכר.

למעט שתי היחידות המסופנות, לתאית יש את הנוסחה הגסה (C6H10O5) n. בהתאם למקור ולמין הצומח, יחידות הגלוקוז לכל מקרומולקולה משתנות בין 300 ל -10,000; ככל שרמת הפילמור הזו גבוהה יותר, כך הערך המסחרי שלה גבוה יותר.

Hemicellulose

Hemicellulose הוא פולימר אורגני הדומה מאוד לתאית, וממנו הוא שונה בשל רמת הפילמור הנמוכה שלו (<מ ') והיותו מורכב גם ממונוככרידים אחרים (קסילוז, מנוזה, ערבינוזה).

שימושים

התאית היקרה ביותר מתקבלת מכותנה (היא מכילה אותה באחוזים של 90-95%), אך היא מתקבלת גם מעץ (היא מכילה 40-50%) ומקש.

תאית נמצאת בשימוש נרחב לא רק בתחום התזונה (שימושי בתכניות הרזיה וכמשלשל), אלא גם במגזר התרופות (ייצור גזה וציפויים המסוגלים לווסת את שחרור החומרים הפעילים מהטאבלט), קוסמטיקה (עבור הכנת ג'לים, מייצבים, סרטים, משחות שיניים), לוחמה (ייצור חומרי נפץ), טקסטיל (ראיון, ליוצל) ועוד רבים אחרים (המפורסם הוא השימוש בתאית לייצור נייר).