הוא חייב את שמו לצבע האופייני שהוא מניח לאחר ריבוי הסוכן הפטרייתי הנ"ל, שגם הוא משנה מעט את עקביותו, בעוד שהטעם והניחוח הופכים לאופייניים ביותר.
אורז אדום מותסס, שהיה בשימוש מאז ומעולם ברפואה הסינית המסורתית, מוכר כיום גם במערב - שם הוא נחשב כמזון תזונתי, תזונתי ופונקציונאלי - הודות לתכונות הפיטותרפויטיות להורדת שומנים, המאפשרות להוריד מעל כולסטרול הדם. עם זאת, ביקוש הצרכנים כיוון את המסחר באורז אדום מותסס יותר על החומרים הפעילים שלו, הזמינים בצורה מרוכזת של התמצית היבשה, ולא על המזון בפועל.
יעילות אורז אדום מותסס בהורדת שומנים בדם, בהתייחסות מיוחדת לכולסטרול, מיוחסת לשאריות המטבוליות שהותירו השמרים האדומים; לכן הוא אינו נכס פיטותרפויטי של הדגנים הראשוניים. ליתר דיוק, על ידי האכלה, ה מ 'פורפורוס משחרר תרכובות הנקראות monacolins - במיוחד monacolin K - הדומות במבנה ובהתנהגות של הסטטינים הידועים - תרופות להורדת כולסטרול.
