מהו הספומנטה
היין המבעבע הוא יין מבעבע המתאפיין בנוכחות פחמן דו חמצני, הכלול בכמויות גבוהות יותר מהיינות ה"נוצצים "הנפוצים. יינות מבעבעים איכותיים מתקבלים על ידי תסיסה טבעית לחלוטין, אך יש כמה מתוספים בחומצה פחמנית; האחרון לא יעסוק במאמר.
בהשוואה ליינות אחרים (כולל מבעבעים), יינות מבעבעים מתהדרים במאפיינים ייחודיים לחלוטין: ריכוז גבוה של פחמן דו חמצני (בין 3 ל -3.5 בר ויותר, תלוי באיכות), חוזק אלכוהולי צנוע ומאפיינים אורגולולפטיים ותוססים מוזרים (הנגרמים על ידי רבים משתנים: ענבי מוצא, תסיסה שונים, תסיסה והתבגרות).
NB. בין היינות המבעבעים האיכותיים ביותר, הלחץ (המוערך ב 20 ° C) מגיע לעתים קרובות ל -5-6 בר.
הרכב תזונתי
יין מבעבע הוא משקה אלכוהולי. הוא מתהדר בתכולת אלכוהול של כ -15.3% כרך. (12.1 גרם), לכן הוא אינו בין הרוחות. הבהרה זו היא מהותית, מכיוון שחלק הצריכה של הקטגוריה האחת והשנייה שונה בתכלית.
היין המבעבע שנבדק בטבלה הוא כנראה מסוג Charmat עם שהות ארוכה בשמרים, מכיוון שהוא מכיל מעט מאוד סוכרים פשוטים (גבוה יותר ביינות מבעבעים של Charmat ללא או לטווח קצר) ואחוז אלכוהול לא מוגזם (גבוה יותר ב- Champenoise שיטה).
ערכים תזונתיים (לכל 100 גרם מנה אכילה)
ביין המבעבע אין תרומות תזונתיות ראויות לציון, לכן זהו משקה כביכול "ריק"; יתר על כן, בהשוואה ליינות אדומים, יינות מבעבעים לבנים אינם מכילים אותן כמויות של חומרים פנוליים נוגדי חמצון (הם נמוכים בהרבה!), היבט שהופך אותם לחסרי תועלת לחלוטין בתזונת האדם.
