ה לפתית או "לפת" - שם מדעי Brassica napus var. oleifera - הוא צמח השייך למשפחת brassicaceae/צלב שמבחינה בוטנית נראה שהוא "באמצע" בין סוג הכרוב לזה של הלפת.
שמן לפתית בהיסטוריה
לפתית (ושמן שלה) היא לפת ידועה מאז ימי קדם; הרומאים לא ידעו את קיומה, בעוד הגאלים (במרכז אירופה) כבר עשו בה שימוש נרחב.
כמה ממצאים היסטוריים מציבים את הגידול הראשון של אונס נפט בצפון צרפת (במאה ה-13-14); בימי הביניים, שמן הפתית היה כבר נושא המסחר והמכירות של "גילדת יצרני הנפט" ועל ידי "המכולת הספציפית".
כמו סוגים רבים אחרים של שמן (למשל שמן פרג), לפני המאה השמונה עשרה גם פתית הייתה נתונה לאפליה רבה מצד הקהילה המדעית; רק בשנת 1774 עם פרסום והכחשה מדעית יחסית של המנזר הצרפתי רוזייר, רבים מאלה " שמנים אסורים הוחזרו לשוק היבשתי.
משנת 800 ואילך, אונס גדל בעיקר במזרח אירופה, שם, מסיבות דתיות (הכנסייה האורתודוקסית), במהלך הצום, חלב וחמאה נאסרו בהחלט לטובת שמן אונס.
שימושים של שמן פתית ושמן פתית
מאז המאה ה -18 נחשב הפתית לשמן וגם כמזון מרכך וכן פותר יעיל ביותר (Lémery - Pharmacopée Universelle); במאה הבאה רוקס וקזין אישרו את המאפיינים הללו על ידי ייחוס לשמן פתית גם המוזר פוּנקצִיָה חומר משלשל.
בשנות ה -20, פורנייה הציע מחדש את התועלת הטיפולית שלו הן כמרכך והן בפתרון עצירות מעיים באמצעות חוקנים, והוסיף "תפקוד מניעה היפותטי כנגד קוליק בכבד ובכליות. יתר על כן, נראה כי המסורות הפופולריות (מהן, אולם , האמינות האמיתית לא ידועה) עדיין ממשיכים לשתות כוס שמן פתית כתרופה לעקיצת הצפע.
ניתן להשתמש רק באפנה i זרעים; אלה, אם נלקחים באבקה, הם חזקים משתנים וכן לְהָזִיעַ (5 גרם בכוס טִילְיָה פעמיים ביום), בעוד שהם מעורבים בדבש (אותה מנה) הם יכולים לספק השפעה מרגיעה מסוימת נגד שיעול וברונכיטיס.
לשימוש חיצוני, באמצעות טמפונים, שמן הפתית עדיין משמש כסוכן פרו-ריפוי בטיפול בפצעים, בעוד שבאופן כללי יותר שימושי (מעורבב בצמחי מרפא) לפתרון חיכוך העיסויים והמניפולציות נגד כאבים.
שימוש במזון והיבטים תזונתיים של שמן לפתית
אין הרבה מידע על שמן פתית מכיוון שהוא מזון "מיושן" הנצרך רק במציאות טריטוריאלית קטנה לייצור אומנותי (להיפך, הוא בעל עניין רב יותר לייצור סבון תעשייתי). במטבח, שמן פתית מתאים לה הכנת מנות הדורשות איטום טוב (בשל יכולת הקישור והתחליב הגדולה בהשוואה לשמנים אחרים) והיא גם מאוד ניתנים לאחסון בהשוואה לאלו העשירים באותה מידה בחומצות שומן רב בלתי רוויות (PUFA); NB. למרות היותו עשיר באומגה 3, יש הטוענים כי שמן פתית מתאים מאוד לטיגון, הודות לעקביותו השומנית והצמיגה.
בכל מקרה, מה שבטוח הוא ששמן הפתית מייצג מכרה אמיתי של PUFA 18: 3 וריכוזיו כמעט דומים לאלה של שמן פשתן.
בִּיבּלִיוֹגְרָפִיָה:
- אנציקלופדיה של צמחי בריאות - G. Debuigne - Gremese Editore - pag. 196
מאכלים אחרים - שמנים ושומנים חמאת בוטנים חמאת קקאו חמאת שומנים חיטה שומני בעלי חיים מרגרינה שמנת ירקות שמנת טרופית שמנים וירקות שמני ירקות שמן בוטנים שמן בורז שמן פתילין שמן זרעי פרג דלעת שמן אבוקדו שמן קנבוס שמן זרע קוקוס קוד שמן כבד שמן נבט חיטה שמן זרעי שמן מקדמיה שמן תירס שמן שקדים שמן אגוזי שמן שמן זית שמן זית דגים שמן דג שמן פתית שמן אורז שמן זרעי שמן זרעי שמן סויה שמן זרעי שמן זית כתית מעולה שומשום ושמן שומשום פריטים אחרים שמנים ושומנים קטגוריות מזון אלכוהוליסטים בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פירות פרי פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים מוצרי דגים ודגים סלמי תבלינים ירקות מתכוני בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות שניות pi מעשים ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפות הכנות בסיסיות-במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה קלה לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה לצמחונים חלבון מתכונים מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
