תראה מה הכנתי לארוחת ערב היום? מזמין נכון? זהו גליל עגל ממולא בשר חזיר ותרד.ואתה יודע, זה לקח מעט מאוד זמן (כי כל העבודה נעשתה על ידי התנור שבישל אותו ועל ידי הקצב שהכה את הסטייק שהכנתי כרגע את התרד) !! איך עשיתי את זה? חברה, כי מחר בלילה אני עדיין יש אורחים לארוחת ערב !!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 116 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 1 עלה דפנה
- 250 גרם תרד
- ש.ס. של מלח
- 2-3 עלי מרווה
- 1 ענף רוזמרין
- 100 גרם של בשר חזיר מבושל
- ש.ס. של פלפל
- לתרד: 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 500 גרם אגוז עגל
- 30 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 1 כפית חומרי טעם לצלייה
- כ 200 מ"ל יין לבן יבש
חומרים דרושים
- קרש חיתוך או קרש מאפים
- סיר לבישול תרד
- צִילִינדֶר
- רשת מזון אלסטית
- קדרה עם מכסה
- סְקוּפּ
- פּוּמפִּיָה
הכנה
- ראשית, לאדות את התרד ולתת לו להתקרר מעט.
- קוצצים גס את התרד בעזרת סכין, ואז מטגנים אותם במחבת עם מלח, פלפל, שום וטיפת שמן זית כתית מעולה.
למה לחתוך תרד?
בדרך זו התרד לא יהווה את החוטים האופייניים בגליל הבשר.
אם תרצה, תוכל גם לקצוץ את התרד עד ליצירת קרם.- פותחים את סטייק העגל וטעמים לפי הטעם על ידי הוספת מלח, פלפל ותבלינים לצלים. מכסים את כל המשטח בפרוסות בשר חזיר מבושל ולאחר מכן מחלקים עליהם את התרד הקצוץ מפזרים פרמז'ן מגורד.
- מגלגלים בעדינות את הגליל, החל מהקצה הקצר.
- הכנס רשת מזון אלסטית לתחתית גליל; החלק את הגליל בעדינות לתוך הגליל, ולאחר מכן החלק את המסך לאורך כל שטח הגליל.
- הלחם את קצות הסליל.
- מחממים סיר על הכיריים: כשהוא חם מאוד משחימים את הגליל על כל חלקיו.
שימו לב
חשוב להשחים את הגליל כשהמחבת חמה מאוד: בצורה כזו אפשר ליצור קרום מזמין על הבשר, מבלי להיעזר בשימוש בשמן וחמאה!- עם השלמת ההשחמה יש לערבב עם הרבה יין לבן יבש ולהוסיף ניחוחות לפי הטעם (אנו ממליצים: מרווה, רוזמרין ועלה דפנה).
- ממשיכים לבשל כשעה וחצי והופכים את הגליל מדי פעם. על הבשר תמיד לבשל בהרבה נוזלים: אם היין מתאדה מומלץ להוסיף עוד יין או מים.
- רגע לפני כיבוי האש, הניחו לכל עודפי נוזלים להתייבש. הוציאו את הגליל מהתבנית וסננו את הרוטב.
- הניחו לרולדה להתקרר לגמרי לפני שאתם מסירים את הרשת האלסטית וחותכים אותה.
- רצוי לחתוך את הגליל לפרוסות בעובי 1 סנטימטר, וללוות אותו ברוטב הבישול.
ההערה של אליס - PersonalCooker
כשיש לכם אורחים ואתם רוצים ליצור רושם טוב, מנות כמו לחמניות בשר וצלי באופן כללי עוזרות לנו מאוד כיוון שתמיד נוכל להכין אותן היטב מראש ולחמם אותן במקום. בקיצור תעשה רושם מצוין !!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
גליל הבשר הממולא ללא שומנים נוספים הוא מאכל על בסיס בשר עם מעט מאוד פחמימות וכמות צנועה של שומנים. חלבונים נמצאים בשפע ובעלי ערך ביולוגי גבוה, בעוד הכולסטרול אינו מוגזם. הסיבים, לעומת זאת, חסרים ודורשים תוספת של תוספת. המנה הממוצעת של גליל בשר ממולא ללא תוספת שומנים היא כ-200-250 גרם (230-290 קק"ל).
