תבשילי מחבת

תעודת זהות של המתכון

243 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

לבריושים

400 גרם קמח מניטובה
בקבוקון אחד בטעם תפוז
30 מ"ל חמאה
50 מ"ל חלב
5 גרם מלח
20 גרם סוכר
60 גרם (בינונית אחת) של ביצים
100 מ"ל מים
15 גרם שמרי בירה

לקשט

כ -20 גרם סוכר מגורען
60 גרם (בינונית אחת) של ביצים
20 מ"ל חלב

חומרים דרושים

קערות בגדלים שונים
מצקות עץ
לוח מאפים
סכין חדה
תבנית עוגת שזיפים
מערוך
מִברֶשֶׁת
מסננת
כפפות לטקס (לא חובה)

הכנה

מנפים את הקמח ויוצקים אותו לקערת זכוכית או פלסטיק גדולה.
ממיסים את שמרי הבירה במים חמימים, ממותקים עם כפית סוכר.
יוצקים את השמרים למרכז הקמח ונותנים לו לנוח כחמש עשרה דקות, עד שהוא נפוח היטב.
ממיסים את החמאה בחלב, ואז מוסיפים אותה לתערובת הקמח והשמרים. מערבבים הכל על ידי הוספת סוכר, מלח, ביצה ולימון.
השאירו הכל לתפוח בסביבה חמימה ולחה, עד להכפלת הנפח: זה ייקח כשעתיים.
בשלב זה ניתן להמשיך בעיצוב לחם הבריוש. הופכים את הבצק המחמצת על קרש מאפה מקומח קלות. מרדדים את הבצק בעזרת מערוך ליצירת מלבן בעובי 1 ס"מ, רוחב כ 20-25 ס"מ ואורך 30 ס"מ.

שימו לב
אורך מלבן הבצק חייב להיות שווה לזה של התבנית בה משתמשים. במתכון זה השתמשנו בתבנית עוגת שזיפים (או תבנית כיכר) באורך 30 ס"מ ורוחבה 10 ס"מ; לשם כך, ניסינו להשיג מלבן באורך של 30 ס"מ.

מגלגלים את המלבן על עצמו (החל מהצד הארוך), ואז חותכים אותו ל -8 חתיכות ליצירת ורדים קטנים. מסדרים את הוורדים המתקבלים בתבנית עוגת השזיפים, דואגים להפוך את הצד החלק כלפי מעלה ולחלופין כפי שצוין בסרטון (משאירים רווחים ריקים בין האחד לשני).

למה לסדר את הוורדים כך?
עטיפת הבצק משפיעה על רכות התוצר הסופי: בשיטה זו, למעשה, הבריוש יהיה רך במיוחד ולא יקרוס. החללים הריקים שנותרו בין ורד אחד לשני, לעומת זאת, יהיו "סגורים" במהלך התפיחה.

השאירו את הוורדים לתפוח בסביבה חמימה כשעה, או עד להכפלת הנפח: הבצק חייב לבלוט מהתבנית ואסור שיהיו רווחים בין ורד אחד לשני.
כשהבצק תפח לנקודה הנכונה, מברישים בעדינות את המשטח בביצה הטרופה במעט חלב. מסיימים עם חופן גרגירי סוכר ואופים מיד בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך כ-25-30 דקות.

הרעיון הנוסף
בהיותו מתוק מעט, ניתן למלא את הבריוש גם בבשר או בגבינות: במקרה זה מומלץ בהחלט להימנע מהוספת סוכר מגורען על פני השטח.

מניחים לצינון מלא ושומרים את הבריוש לכמה ימים, משאירים אותו סגור היטב בשקית ניילון. האידיאלי לארוחת הבוקר, ניתן להגיש את הבריוש בפרוסות, לחמם אותן לתנור ולמלא אותן בריבה.

ההערה של אליס - PersonalCooker

וזה לחם בריוש המרהיב My-personaltrainerTv. מול אלה שמשתמשים בהרבה ביצים והרי חמאה, הכנו לחם מתוק בהיר בהרבה לא רק בהשוואה לבריוש המסורתי אלא גם בהשוואה ללחם הבריוש הקלאסי. ואז, מה אני יכול להגיד, גם המראה באמת מזמין, אתה לא חושב?

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

בריוש התבניות הוא הכנה בסיסית של מאפה. הוא חלבון מאוד ועשיר בתערובת פחמימות, פשוטה ומורכבת כאחד; אין מחסור בשומנים רוויים. אין ספק שהוא יכול להחליף כמה מאכלים לארוחת הבוקר, במיוחד ארוזים, אם כי (באופן אישי) אני מאמין שצריכה להיות מוגבלת או לסירוגין כדי לא להיות "הרגל תזונתי קבוע. מנות הבריושים יכולות לנוע בין 30 ל -90 גרם (70 -220 קק"ל) בהתאם לארוחה בה הם מוכנסים.