כשזה מגיע לטעמים הודיים, חושבים מיד על אוכל חריף ועסיסי; בדרך כלל, מזונות אלה מלווים בתוספת מיוחדת: אורז פילאף! היום נלמד עוד על שיטת הבישול הספציפית הזו שתגרום לאורז להיות מגורען בצורה מושלמת וייתן טעם ייחודי לכל גרגר.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 132 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 300 גרם אורז בסמטי
- 600 מ"ל של מרק ירקות
- 1 חתיכת קינמון
- 2 חתיכות ציפורן
- 20 מ"ל שמן זית כתית מעולה או שמן בוטנים
- כמה זרעי אניס
חומרים דרושים
- קדרה עם מכסה
- מסננת
- מזלג או כפית
הכנה
לפני שנתחיל
המונח "פילאף" מתייחס לשיטת בישול המתבצעת על ידי קליטה.
מילולית, המילה "פילאף" פירושה "עשיר בארומה" בדיוק כדי להדגיש כיצד באמצעות טכניקת בישול זו ניתן למלא מזון בטעם.
יתר על כן, שיטת הבישול על ידי ספיגה מבטיחה להשיג גרגרי אורז מופרדים לחלוטין.
האורז הנפוץ ביותר לתכשיר זה הוא בסמטי, שהוא סוג של אורז ארומטי במיוחד המאפיין את הודו. עם זאת, אורז מבושל מתאים גם לבישול על ידי ספיגה.- כדי למדוד את האורז, רצוי להשתמש בכוס: בדרך זו החישוב של מרק הירקות לבישולו יהיה מיידי יותר. בדרך כלל, כל כוס אורז מחושבות שתי כוסות נוזל (מרק ירקות או מים רגילים).
- אוספים את אורז הבסמטי במסננת ושוטפים אותו בעדינות במים מתוקים להסרת עמילן עודף. כדי לשמור על הגרגרים בשלמותם, מומלץ לא לנער את האורז במרץ.
- מביאים לרתיחה את מרק הירקות שכבר הומלח (או משתמשים במים רגילים עם מעט מלח).
- יוצקים שתי כפות שמן לתבנית ואז קלויים את האורז.
- כשהאורז קלוי, מוסיפים בבת אחת את המרק הרותח ואת התבלינים (למשל ציפורן וקינמון).
האם ידעת ש
המתכון המקורי של אורז פילאף כולל השחמת הבצל בכפית חמאה.
למרות שיש פתרונות שונים, אורז פילאף בדרך כלל מתובל בתבלינים רבים, שיכולים להיות קינמון, זעפרן, ציפורן, עלי דפנה, כורכום ועוד.
הבישול גם שונה: יש כאלה שמעדיפים לבשל אותו בתנור, ואלו בסיר. למרות טכניקות הבישול השונות, המטרה תמיד זהה, כלומר לבשל את האורז על ידי ספיגה על מנת להשיג דגנים מופרדים לחלוטין.- מכסים במכסה, ובמניעת ערבוב נותנים לאורז להתבשל עד שהנוזל נספג לחלוטין (12-15 דקות).
- כשהאורז מבושל והמרק יבש מסירים את המכסה, מכבים את האש ונותנים לו לנוח כעשר דקות.
- מעטפים את אורז הפילאף בעזרת מזלג ומגישים בליווי רטבים, בשר ודגים, או פשוט כמנה ראשונה תזונתית.
ההערה של אליס - PersonalCooker
בדרך כלל אורז פילאף משמש לליווי מנות עסיסיות טעימות יותר, אך אני יכול גם להציע לכם להעריך אותו כחלופה למנה ראשונה, אולי בטעם צימוקים ופתיתי שקדים (ויתחשק לכם לאכול ארוחת צהריים במסעדה אתנית מלאה. סִגְנוֹן).ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
אורז פילאף הוא מתכון המסווג בין המנות הראשונות.
יש לו צריכת אנרגיה מתונה, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריה שומנים ולבסוף חלבונים.
פחמימות הן בעיקר חומצות שומן חד בלתי רוויות מורכבות ופפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני.
הכולסטרול חסר וסיבים קיימים בכמויות בינוניות.
אורז פילאף הוא מזון המתאים לכל דיאטה; למרות העומס הגליקמי המשמעותי, בחלקים הנכונים מומלץ גם בתזונה לסובלים מעודף משקל, סוכרת מסוג 2 והיפרטריגליצרידמיה.
הוא אינו מכיל לקטוז וגלוטן, הוא רלוונטי לתזונה של סוכר החלב וחוסר הצליאק.
היא מתאימה גם לפילוסופיות צמחוניות וטבעוניות; אין לה התוויות נגד לדת היהודית, המוסלמית והינדו.
המנה הממוצעת של אורז פילאף היא 200-300 גרם (265-400 קק"ל
