האם אתה סובל מהיפרגליקמיה ונאלץ להימנע אפילו מהסתכלות על ממתקים? כדי לחסוך קלוריות וסוכרים מיותרים (ואולי גם מזיקים) לתזונה של החולה הסוכרתי, היום חשבתי להציע לך פודינג תותים ויוגורט מופלא לגמרי ללא סוכר. כדי לומר זאת טוב יותר, נשתמש בתחליף סוכר מצוין, המכונה אריתריטול. אבל בואו לגלות יותר על מה זה:
- אריתריטול שייך לקטגוריית הפוליולים, סוג של פחמימות בעלות מבנה מולקולרי דומה לזה של חד סוכרים.
- בטבע, הוא קיים בפירות וירקות באופן כללי
- הוא מיוצר באופן תעשייתי על ידי תסיסה חיידקית של סוכרים צמחיים (מונחים בביו -כורים מיוחדים)
- מצוין על התווית עם ראשי התיבות E-968
- כוח הממתיק: מתיקות השווה ל -70% מהסוכרוז
- הרבה פחות קלוריות מסוכר קלאסי (0.2 קק"ל / גרם אריתריטול מול 4 קק"ל סוכרוז)
- אין לו טעם לוואי אופייני של ממתיקים סינתטיים וחצי סינתטיים
- אינדקס גליקמי שווה לאפס: עוקף פסגות גליקמיות הקשורות לצריכת סוכרים, ולכן הוא מתאים גם לתזונה של החולה.
- כוח קריוגני נמוך
- במינונים מוגזמים, אריתריטול יכול לגרום לתופעות משלשלות
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 35 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
לבסיס התותים
- 150 גרם של תותים
- מיץ לימון לא מטופל
- 40 גרם אריתריטול
- 4 גרם (2 גיליונות) זכוכית
לבסיס היוגורט
- 2 כפות מים
- 4 גרם (2 גיליונות) זכוכית
- 20 גרם אריתריטול
- 70 גרם של תותים
- 150 גרם יוגורט
חומרים דרושים
- 400 מ"ל תבנית סיליקון
- סיר קטן
- מערבל טבילה עם מיכל
- מצקת עץ
- קערות בגדלים שונים
- סכינים מקרמיקה
- קרש חיתוך מזון
הכנה
הקינוח הנהדר הזה הוא פודינג דו-גוני: השכבה הראשונה (אדומה) תכין בעצם עם תותים, ואילו השכבה השנייה (ורודה) תעשה עם יוגורט ותותים. כדי להימנע מערבוב שתי השכבות (שתיהן מוכנות עם זכוכית) יהיה צורך להמתין זמן מה עד לחפיפה ביניהן: בצורה זו, הזכוכית תתמצק ותמנע את התערובת של היוגורט עם בסיס התות.
- משרים שתי יריעות זכוכית בקערה קטנה מלאה במים קרים.
- בינתיים שוטפים היטב את התותים, מסירים את החלקים הבלתי אכילים; לאחר מכן מייבשים אותם היטב, חותכים אותם לחתיכות קטנות ויוצקים אותם לכלי בעל צדדים גבוהים. מוסיפים את האריתריטול ואת המיץ המסונן של חצי לימון (שימושי מאוד למניעת חמצון של תותים).
- יוצקים את התותים עם אריתריטול ומיץ לימון לתבנית ומחממים מעט את התערובת. מוסיפים את כוס הזכוכית הספוגה והסחוטה היטב, תוך ערבוב עדין עד שהמסמיך נמס לגמרי.
- יוצקים את הנוזל המתקבל לתבנית סיליקון וממלאים אותו עד למחצית.
- מכניסים את התבנית למקרר לצינון והתמצקות.
- המשך בהכנת השכבה השנייה. שוטפים את התותים הנותרים (70 גרם) ומערבבים אותם יחד עם האריתריטול. יוצקים פנימה את היוגורט ומערבבים בעזרת כף עץ לערבב את התערובת.
- משרים את 2 יריעות הג'לטין במים קרים.
- מחממים כמה כפות מים במחבת, ואז מוסיפים את הזכוכית המרוככת והסחוטה היטב. יוצקים את התערובת לתוך קרם היוגורט ומערבבים.
- מורחים את קרם היוגורט על שכבת התותים הראשונה, שבינתיים תתגבש בצורה מושלמת.
- החזירו את התבנית למקרר לכמה שעות בערך, כדי שהג'לטין יסמיך הכל.
הרעיון הנכון
כדי להקל על ניתוק הפודינג, רצוי לטבול את תבנית הסיליקון במים חמים מאוד למשך כ- 20-30 שניות. במידת הצורך, כדי להקל על הפעולה, חותכים את הקינוח על ידי העברת קצה הסכין לאורך כל שטח התבנית.- הופכים את התבנית על צלחת הגשה, מקשטים את הפודינג לפי הטעם בתותים טריים ומגישים.
ההערה של אליס - PersonalCooker
לפניכם קינוח טרי וקליל שמעבר להיותו טוב מצוין גם לתזונה "סוכרתית. אז בואו ננסה לחייך לסוכרת, לאכול מה שאנחנו הכי אוהבים, אבל להשתמש בטריקים קטנים כדי לשמור תמיד על הגליקמיה.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
הפודינג עם תותים ויוגורט לחולי סוכרת הוא קינוח כפית ללא תוספת סוכרים פשוטים ועם אספקת אנרגיה צנועה. הוא מכיל כמה גרם פרוקטוז ולקטוז, מעט חלבונים ואפילו פחות שומנים. החלק הבינוני של פודינג עם תותים ויוגורט סוכרתי. לא יעלה על 200 גרם (70 קק"ל).
