תפוחי אדמה הם אחד המאכלים שפשוט אי אפשר לעמוד בפניהם. והחלק הטוב ביותר הוא שהם תמיד מוערכים בכל עונה: הם מושלמים ללוות צלי חורף אבל הם טעימים בסלטים קיץ! אז היום תפוחי האדמה יהיו הגיבורים הבלתי מעורערים של המתכון של היום: הגטו המחמם, פשטידת תפוחי אדמה עשירה עם גבינה וירקות!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 101 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
בשביל הגאטו
- 60 גרם ביצים
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 כפית אורגנו
- ש.ס. של אגוז מוסקט
- ש.ס. של פלפל
- ש.ס. של מלח
- 200 גרם גבינת פונטינה
- 40 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 600 גרם חצילים
- 300 גרם עגבניות נחושת
- 900 גרם תפוחי אדמה
בשביל המחבת
- 20 גרם פירורי לחם
- 10 גרם חמאה (למחבת)
חומרים דרושים
- קרש חיתוך
- סכינים
- מסננת
- מועך תפוחי אדמה
- קְעָרָה
- כף עץ
- תבנית זכוכית במידות 20 X 25 ס"מ
- פּוּמפִּיָה
- מִיקסֵר
הכנה
- שוטפים את תפוחי האדמה ומשלבים אותם בסיר. ממלאים מים ומביאים לרתיחה: מבשלים כ -40 דקות, עד שהלב רך.
- בינתיים מכינים את החציל. לאחר שטיפתם מסירים את הגבעול וחותכים לפרוסות עגולות. מסדרים אותם בשכבות בתוך מסננת, לסירוגין עם המלח הגס. מניחים קערה מלאה במים על גבי החצילים כדי להקל על הניקוז. מניחים לנוח למשך 30 דקות.
האם ידעת ש
המלח משמש לחילוץ חלק גדול מהסולנין הקיים בחצילים: הוא מולקולה (גליקואלקלואיד) שעלולה להזיק לבריאות.- לאחר הזמן הדרוש, שטפו את החצילים במים כדי להסיר עודף מלח. מחממים מחבת וללא תבלינים מבשלים את החצילים כשהם שומרים על להבה גבוהה במשך כמה דקות, והופכים אותם מדי פעם. כשהחצילים יוצרים קרום מזמין, מנמיכים את האש, מכסים במכסה ומבשלים 5-6 דקות. מוציאים את החצילים מהתבנית, מסדרים על צלחת ומניחים בצד.
- שוטפים את העגבניות, מייבשים אותם, מסירים את הגבעול וכל זיהומים. חותכים את העגבניות לפרוסות וצורבים אותן במהירות בתבנית (להבה גבוהה במשך 2 דקות).
- מוציאים את תפוחי האדמה מהמים ומוציאים את הקליפה. מעבירים את תפוחי האדמה דרך מועך תפוחי אדמה ליצירת מחית. מניחים להתקרר.
- בינתיים קוצצים את גבינת הקורסה המתוחה.
העצה בסדר
רצוי להסיר את הקליפה מתפוחי אדמה שעדיין חמים מאוד: בדרך זו, לא רק שהם יתקלפו ביתר קלות, אלא גם ימנעו היווצרות גושים במחית.
טיפ נוסף הוא לבחור גבינת קורד מתוחה באחוזי מים נמוכים: למטרה זו, למשל, מוצרלה קלאסית לא מומלצת כיוון שהיא תייצר מים במהלך הבישול, ובכך תגרום לגאטו די עסיסי.- כאשר תפוחי האדמה התקררו מוסיפים את הביצה, גבינת הפרמזן, מלח, פלפל ואגוז מוסקט.
- מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס.
- משמנים קלות תבנית זכוכית ומפזרים פירורי לחם.
- יוצקים למחצית מחית תפוחי האדמה העשירים. מלית עם חצילים ועגבניות על האש. טועמים עם אורגנו ומפזרים הרבה גבינת קורד נמתחת.
- מכסים בחצי השני של הפירה. מורחים את החצילים ופרוסות העגבנייה על פני השטח, מסיימים עם הגבינה הנותרת וכמה כפות שמן.
- מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים בחום של 180 מעלות למשך כ- 40 דקות, ומוציאים את האלומיניום באמצע הבישול כך שנוצר קרום זהוב מזמין.
- מוציאים את התבנית מהתנור ומחכים 15-20 דקות לפני ההגשה.
ההערה של אליס - PersonalCooker
בדרך כלל, מפת תפוחי האדמה מכינים בכמות ביצים גבוהה יותר ובתוספת קוביות בשר חזיר או בשר אחר שנרפא. ניסיתי להפחית מעט את הקלוריות עם הגרסה הקלה יותר, אך טעימה לא פחות!
להצגה טובה יותר, אני ממליץ לך לחכות 10-15 דקות לפני שתגיש את הגטו לאורחים שלך: באופן זה המנות יהיו מושלמות! אתה יכול להגיש אותו כמנה ראשונה או, במנות גדולות יותר, כמנה עיקרית עשירה!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
גטו תפוחי האדמה הוא מנה אחת עם צריכת אנרגיה נמוכה למדי. קלוריות מגיעות בעצם משומנים (בעיקר בלתי רוויים) ופחמימות, בעוד שחלבונים פחות חשובים. הסיבים רלוונטיים מאוד בעוד הכולסטרול נמוך.
תפוחי האדמה מכילים גלוטן ולקטוז כאחד, ולכן יש להוציא אותו מהתזונה של אלה שנפגעו מחוסר הסובלנות היחסית; מנות גדולות אינן מצוינות במקרה של סוכרת, יתר טריגליצרידמיה ועודף משקל. המנה הממוצעת מתאימה לכ- 300 גרם (300 קק"ל).
