ל טלה הכוונה לדגימה צעירה (לא מעל 12 חודשים) של כבשים (נקבה) או איל (זכר, נקרא גם איל); מנקודת מבט טקסונומית, החיה שייכת למשפחת הבובידים, תת -משפחת קפרידה, סוג אוויס, מִין טלה; המינוח הבינומי של הכבש, לפיכך, הוא אוויס טלה.
הכבש הוא יצור בית אוכלי צמחים הנתון לגידול אנושי. ניתן לשחוט אותו בגיל צעיר לייצור בשר או, אם להשאיר אותו לבשל, לייצור:
- חלב ונגזרות (כבשים)
- צמר (כבש ואיל)
- בשר (כבש וכבש, האחרון מסורס או פורה).
תיאור
הכבש הוא בעל חיים אוכלי עשב. בתחילה הוא ניזון אך ורק מחלב אמו והגמילה מתבצעת כ- 6 שבועות לאחר הלידה. לכבש יש שיניים זְמַנִי ומתאפיין בשמונה חותכות חלב (על הלסת התחתונה) מתוכן רק שני החזיתות מוחלפות בערך ב -12 חודשי חיים; האחרים עוברים החלפה על פני תקופה של 4 שנים או יותר.
בהשוואה לחיה הבוגרת (מגיל 1 עד 16-19 שנים), הכבש קטן ומשתנה בהתאם לגזע אליו הוא משתייך; לפעמים השיער (עדיין לא צמר לגמרי) כהה יותר מהכבש ומהאיל, בעוד שהקרניים (אם קיימות, שוב מבוססות על הגזע) אינן מעוצבות היטב.
NB. קרני הכבשים, בניגוד למה שאפשר להאמין, אינן תמיד ייחודיות של האיל; גזעים מסוימים מחזיקים אותם בשני המינים, אחרים בשניהם, ואחרים רואים אותם נובטים על הכבשים במקום על האיל.
בשר כבש - גסטרונומיה
ניתן לסווג בשר טלה כרזה, אם כי יש לזכור כי הערכים המוצגים להלן מתייחסים לחתיכות "חסרות שומן גלוי". תכולת השומנים תלויה בעיקרה בחיתוך אך באופן עקרוני אף פעם לא ניתן להשוות את זה לכבשים, בקר או חזירים מבוגרים. הכבש, בחתיכותיו הרזות, ממילא שמן יותר (גם אם מעט) בהשוואה לחזה העשוי מ בשר עוף ללא עור (עוף, הודו וכו '). מאידך, זכור כי מתכונים מסורתיים המבוססים על כבש הם כמעט אף פעם לא דיאטטיים, למעט צלעות בגריל; גרסה קלה של כבש בתנור היא "כבש עם פיסטוקים" (מתכוני וידאו מאת אליס), בעוד שהתכשירים השמנים ביותר מבוססים על כבש. הם: צלעות טלה מטוגנות (לחם), כבש בפריקס (הרבה שמן), כבש כבש משובץ בתנור וכו '.
כבש עם פיסטוקים
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
ראו גם את המתכון של "כבש קל עם עשבי תיבול"
תכונות וערכים תזונתיים
השומנים הכלולים בכבש רוויים בעיקר אך מכיוון שהם נמצאים בכמויות צנועות, הם אינם אמורים להשפיע לרעה על הליפמיה של הנבדק הבריא. כמות הכולסטרול אינה שונה בהרבה מממוצע הבשרים בשוק, אך מומלץ להיזהר alla coratella, מכיוון שהוא שייך לקבוצת הפירות.
צריכת האנרגיה הכוללת אינה מוגזמת ובחלק מהחתכים היא נראית אפילו נמוכה; החשוב ביותר מתייחס לממוצע הבשר שנמנע משומן גלוי (כבש, גלם), שכן אלה כוללים גם את הבטן וחלקי שומנים נוספים.
בין המלחים המינרליים בולט תכולת האשלגן והברזל (האחרון שימושי מאוד במקרה של אנמיה של מחסור בברזל), ואילו לגבי ויטמינים תרומת הניאצין (ויטמין PP) יוצאת דופן.
הרכב תזונתי לכל 100 גרם כבש, גולמי; כבש מבושל; כבש, רגל, גולמי; כבש, רגל, מבושל; כבש, קציצה, גולמית; כבש, קציצה, מבושל; פרק טלה [לב, ריאות, כבד, טחול, כליות] - ערכי התייחסות של טבלאות הרכב המזון - INRAN
מאכלים אחרים - Amatriciana בשר כבש - ברווז בשר כבש - ברווז בשר חזיר צלי סטור פלורנטין מבושל בשר בשר אדום בשר בקר בקר סוס ארנב בשר חזיר בשר ירקות בשר כבש ובשר עזים צלעות קרפצ'יו קוטצ'ינו קציצות או חלזונות יבשה בשר פסיון פרגית - בשר פרגית פילה חזיר עוף המבורגר נקניקיות פב חזה עוף עוף חזה טורקיה - בשר עוף כדורי בשר פורצ'טה - בשר שליו Ragù נקניק משחק זמפון פריטי בשר אחרים קטגוריות מזון דגני בשר ונגזרות ממתיקים ממתקים פירות מיובשים פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכוני בריאות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגרעפים הכנות של בסיסי ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה מתכונים קלים ליום האישה, אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה לצמחונים מתכונים חלבונים מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
