כְּלָלִיוּת
שמיר הוא צמח ארומטי השייך למשפחת Apiaceae, סוג ענתום, מינים קברים; המינוח הבינומי של שמיר הוא Anethum graveolens. שמיר הוא מרכיב קולינרי הנמצא בשימוש נרחב (בשל מאפייניו האורגולפטיים) ומתפשט באופן נרחב הן במזרח והן באגן הים התיכון.
תיאור
שמיר הוא עשבונית חד -שנתית שגובהה לעיתים רחוקות עולה על מטר אחד; יש לו גבעול דק מפוספס, המנוסח בקשרים ובעל קטע עגול, המנוסח רק בחלק הגבוה ביותר, שם מתעוררות התפרחות בצורת מטריה (מאמצע הקיץ). פרחים צהובים רבים שונים מאלה מהם מתבגרים פירות קטנים חומים (סוג achenes ולכן נקראים זרעים (בסוף הקיץ). עלים של השמיר הם פילפורמיים ומסודרים בספירלה; הם מרוכזים בחלק התחתון של הגבעול ומתפצלים ממש מעל החלק התת -קרקעי (שורש ושורשים - דומים מאוד לזה של עולש). שימו לב! לעין לא מנוסה. , השמיר יכול להתבלבל עם שומר בר; עם זאת, הארומה והטעם של שני עשבי התיבול אינם חופפים לחלוטין.
התפלגות גיאוגרפית
השמיר הוא יליד חצי הכדור הצפוני, ליתר דיוק בדרום מערב אסיה אך מתוקף הסביבה הנוחה הוא נפוץ גם במדינות רבות בדרום אירופה. אם לומר את האמת, לא כל הבוטנאים שותפים להשערה כי "השמיר אולי יש להם שורשים מזרחיים ויש הטוענים שנוכחותו באגן הים התיכון אינה מיוחסת לייבוא אנושי.
שמיר הוא צמח ארומטי המעדיף אקלים ממוזג ואינו סובל חום מדי או קר מדי; מסיבה זו, נוכחותו בשטח האיטלקי גדולה יותר באזורים ההרריים וההרריים שבמרכז הצפון (600-1000 מ ') גם ב"צהריים ". גם במקרה זה יש עמימות מסוימת: לא ברור מה יכול להיות האקלים האהוב של שמיר, בשל יכולת ההתאקלמות הטובה שלו.
האדמה המתאימה ביותר לגידול שמיר עשירה בסידן וסיליקון עם pH ניטרלי, סחוט ועם לחות נמוכה.
אֶטִימוֹלוֹגִיָה
מאז ימי קדם, שמיר נחשב לצמח מרפא ויישומיו נעים בין: תרופות, ארומטיזציה של סביבות, בישול וכו '.
עצם המינוח של שמיר הוא בעל שורשים ארכאיים מאוד. ענתום מגיע מהמושג היווני "אניס" (שנרכש מה"מצרי) ומתייחס לכל תכונות טיפוליות, בעוד קברים (שם עצם לטיני המשמש בסיווג מדעי) מתייחס לעוצמת הארומה שלו.
שימושים של שמיר
כצפוי, שמיר תמיד נחשב כצמח מרפא. ניתן להשתמש הן בעלים והן בפירות (זרעים) בחליטה במתינות של כמה תסמינים או מחלות כגון: כאבי קוליק, קשיי עיכול, חוסר יכולת, נדודי שינה קלים וכו '. תמיד על פי הרפואה הפופולרית, שמיר יכול להיות שימושי גם בהגברת דיאורזיס ובמאבק בנגיעות מעיים.
בעבר, שמיר נחשב גם לאפרודיזיאק טוב, לחזק לגוף ולנפש, תרופה לאפילפסיה ואפילו תרופה טובה למזל רע.
כיום, שמיר נחשב לצמח ארומטי בעיקר ושימושי בגסטרונומיה, בעוד שיישומים פיטותרפיים מוגבלים. מנת האשכול של השמיר מורכבת מהעלים והפירות. לגבי העלים השימוש בו נע בין התבלינים של מוצרי אפרסק ועד לניסוח ניחוחות מרוכבים עבור כמה בשרים ורטבים (בהודו, שמיר הוא מרכיב חיוני של כבוש. הזרעים (השמנים) כלולים בכמה מתכונים ליקרים ומשקאות חריפים אחרים, והלעיסה שלהם מוכיחה כתרופה שימושית נגד ריח רע מהפה. שמיר משמש באסיה (במיוחד בהודו), באזורים מסוימים באפריקה ובמזרח התיכון, ובאירופה (במיוחד בצפון ובמזרח). כמו כל התבלינים, הוא יכול להיחשב כחומר משמר טבעי.
שמן אתרי מתקבל מזרעי השמיר (2.5% תוכן, בעוד 8% מורכב משמן שומני) שהוא שימושי מאוד בהרכב של סבונים וסוגים מסוימים של דאודורנט. פירות ושמן אתרי מוצאים שימוש פיטותרפויטי בטיפול בהפרעות דיספטיות, הודות לתכונותיהם הממריצות (הם מעדיפים הפרשת מיץ קיבה), חומרי חיטוי (כנגד תהליכי תסיסה) ובמקביל עוויתות (הם מרפים את שרירי העיכול החלקים איברים). בין השימושים הפיטותרפיים של שמיר מוזכרים: אירופגיה, הפרעות בעיכול, שיהוקים, תסיסת מעיים מוגזמת (מטאוריזם, גזים, שלשולים זיהומיים), הקאות עצבים, מעיים מעיים ממוצא עצבי וקוליק אינפנטילי.
ועדת E, ועדת המומחים הגרמנית האחראית על הערכת תרופות צמחיות, מאשרת שמיר להפרעות במערכת העיכול.
- כדי לרענן את הנשימה, כדאי ללעוס כפית זרעי שמיר
- החליטות מוכנות בריכוזים הקרובים ל -2.5%: 5 גרם של פירות כתושים (זרעים) טובלים במשך 10/15 דקות ב -200 מ"ל מים רותחים כשהלהבה כבויה. סינון וצריכה במהלך היום לאחר מכן (מקסימום 3 כוסות ליום). יש להפחית את המינונים, על פי ייעוץ רפואי, בתכשירים המיועדים לילדים הסובלים מקוליק.
- לשימוש בתכשירים מסחריים, סמך על ההוראות שסיפק הרופא שלך או על האריזה.
במינונים טיפוליים שמיר בדרך כלל נסבל היטב וללא תופעות לוואי, למעט במקרים של רגישות יתר לאחד או יותר ממרכיביו.מינונים גבוהים הוא יכול לגרום לתופעות רעילות.
הרכב תזונתי
שמיר הוא צמח ארומטי ותפקידו התזונתי בתוך התזונה האנושית הוא כמעט שולי. שמיר משתמש בתכולת גבוהה מאוד של מלחים וויטמינים, גם אם נזכור שלחלק מאלקטרוליטים ממוצא צמחי (למשל ברזל וסידן) אין זמינות ביולוגית דומה לזו של מזונות ממוצא מן החי.
מאכלים אחרים - תבלינים שום שמיר קינמון צנצנת קארי דייקון מרק קוביית טרגון מונוסודיום גלוטמט מאגוז מוסקט אורגנו פפריקה פלפל שחור פלפל ירוק פלפל פלפל קאיין פלפל צ'ילי פלפל פטרוזיליה חזרת רוזמרין מלח מלח מלח מלח היפוזיודי מלח ורוד הימלאינה מלח חרסינה חרס חי תבלינים קטגוריות מזון אלכוהוליסטים בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פירות פירות פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכונים בריאות לחמים, פיצה ובריוש מנות ראשונות מנה שנייה ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכונים תזונתיים מתכונים קלים יום האישה, יום האם, יום האב מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה מתכונים צמחוניים מתכונים חלבון מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
