נושאים דומים: כוחו של מימן
כְּלָלִיוּת
הדיאטה הבסיסית מעדיפה את "צריכת" המזון הבסיסי " - כגון ירקות, פירות טריים, מיצי פירות, פקעות, אגוזים וקטניות - הגבלת" מזונות חומציים ", כגון דגנים, בשרים וגבינות; אלכוהול ומשקאות מוגזים הם גם לא מומלץ כמו קולה ומאכלים מלוחים מאוד.
הטבות לכאורה
הדיאטה הבסיסית מבוססת על השיקול כי "דיאטה עשירה במזונות חומציים גורמת להפרה במאזן החומצה-בסיסי בגוף", דבר המקדם את אובדן המינרלים החיוניים, כגון סידן ומגנזיום הכלולים בעצמות.
שינויים כאלה יעדיפו את הופעתה של "חמצת כרונית בדרגה קלה, אשר בתורו יהווה גורם מוביל למחלות מסוימות ולתחושת חולשה כללית.
הדיאטה הבסיסית ממליצה לצרוך 70-80% ממזונות אלקליין ו 20-30% ממזונות חומציים מדי יום. מודל מזון זה קרוב יותר בבירור לזה שאחריו האדם עד גילוי החקלאות מזה הנוכחי.
כיצד ניתן לדעת מתי אלמנט הוא חומצי?
חומציות המזון אינה נמדדת במצב הטרי, אלא על האפר (מינרלים) שנשארים לאחר הבעירה. חומרים אנאורגניים אלה, ולכן אינם ניתנים לחילוף, יכולים להתנהג כחומצות או כבסיסים, וככאלה משתתפים בשמירה על אורגני תקין. pH.
ללימון, למשל, יש pH נמוך מאוד, המקושר לנוכחות השופעת של חומצת לימון; אולם הוא נחשב כמזון בסיסי מכיוון שהמרכיבים החומציים שלו הם אורגניים בטבעם וככאלה הם מטבוזים בקלות על ידי הגוף ומסולקים בנשימה. בעוד שהאי -אורגניים הבסיסיים נשארים שם זמן רב יותר.
האלמנטים המולידים יצירת חומצות, הפחתת ה- pH בשתן, הם גופרית, זרחן וכלור, בעוד שמזונות עשירים בנתרן, אשלגן, מגנזיום וסידן נחשבים אלקליין.
פראל
מדד בשימוש נרחב להערכת המאפיינים המחמצנים או הבסיסיים של מזון הוא מה שנקרא PRAL (Potential Renal Acid Load).
מבחינה פרקטית:
- מזונות עם PRAL שלילי (PRAL -) עשויים להתייבש (למשל ירקות ופירות)
- למזונות עם PRAL חיובי (PRAL +) יש השפעה מחמצת (למשל בשר, נגזרות חלב, דגים וחלמון).
בנוסף לטבלה להלן, הכנו מחשבון מקוון פרקטי לביסוס ה- PRAL של דיאטה
חומציות של האורגניזם
הדם שלנו מעט בסיסי ובתנאים רגילים ה- pH שלו משתנה בין 7.35 ל -7.45. שמירה על ערכים אלה ניתנת על ידי האיזון העדין בין ייצור והפרשת חומרים אלקליין וחומצה, בהם משתתפות הכליות והריאות בעיקר. מנגנון הנשימה מסלק או שומר חומצה פחמנית בצורה של פחמן דו חמצני, ומעלה או מקטין את pH הדם בהתאמה, בעוד שמנגנון הכליה מבטל או שומר על H + ומאגרים.
דָם
שְׁרִיר
כָּבֵד
מיץ קיבה
רוֹק
שֶׁתֶן
מיץ לבלב
7.35-7.45
6.1
6.9
1.2-3.0
6.35-6.85
4.5-8.0
7.8-8.0
ללא קשר לתזונה, מטבוליזם תקין יוצר כמויות אדירות של חומצות נדיפות (מסולקות בנשימה) וקבועות (מסולקות על ידי הכליה) מדי יום. בנוסף למערכות ההומאוסטטיות שכבר תוארו, מעורבים מנגנונים ביולוגיים אחרים הנקראים מערכות חיץ, המסוגלים לנטרל ביעילות חלק מהחומצות.הראשי ביניהם הוא מערכת החומצה הפחמנית / נתרן ביקרבונט. אין זה מקרה שלפעמים ספורטאים לוקחים את זה במטרה לאגום את החמצת הנגרמת על ידי מנגנון החלב חומצה אנאירובית ולהאריך את הסבילות לעייפות.
גם לא במקרה שבמהלך מאמץ זה האורגניזם מגביר את אוורור הריאות במטרה לחסל עודף של פחמן דו חמצני, ולכן בעקיפין של יוני מימן הניתנים על ידי דיסוציאציה של חומצה פחמנית.
חומצה מטבולית
רק בנסיבות יוצאות דופן ייצור מטבוליטים חומציים יכול לגדול עד כדי גרימת חמצת; זה קורה, למשל, במהלך אנאירוביוזה חמורה (למשל בעקבות קריסה קרדיווסקולרית), מה שמעורר כמויות גבוהות כל כך של חומצת חלב עד שהופכת את המנגנונים ההומאוסטטיים הרגילים לבלתי מספיקים.
סיבה נוספת לחמצת היא מה שנקרא קטוזיס, המתרחש בעקבות פיתול מוגזם של שומנים וחלק מחומצות אמינו; מצב זה אופייני לסוכרת מפוצלת (קטואסידוזיס סוכרתית), אך גם לצום ממושך ותזונה כרונית המבוססת על הקיצוניות הפחתת צריכת הפחמימות לטובת שומנים וחלבונים (קטוגניים מאוד).
התסמינים של חמצת חריפה כוללים עייפות, דפיקות לב, בחילה, הקאות, כאבי ראש, תרדמת ותרדמת; חמצת כרונית מלווה בסיכון מוגבר לשברים ולאוסטיאופורוזיס.
אלקלוזיס מטבולית
נדירים יותר, אך עדיין אפשריים, הם מצבי האלקלוזה המטבולית, המלווים בהתכווצויות, התכווצויות שרירים, עצבנות והתרגשות יתר. הם בדרך כלל נובעים מהקאות או בליעה מוגזמת של אלקנים.
ערכי pH בדם מתחת ל -6.8 ומעלה ל -7.82 אינם תואמים את החיים.
תזונה ובריאות אלקליין "
