היום נכין מנה ראשונה מיוחדת מאוד, השמורה לאוהבי הטעמים החזקים ולכל האנשים שאוהבים לגלות טעמים חדשים: ניוקי עם קמח ערמונים! כדי להשיג אותם נשתמש בפומפיה מיוחדת עם חורים גדולים, אותו שימש להכנת הספאצל! גלה איתי את המתכון הזה!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 205 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
בשביל הספאצל
- 130 גרם קמח לבן מסוג 00
- 200 מ"ל חלב
- 120 גרם ביצים (2 בינוניות)
- 1 אגוז מוסקט מגורר
- Q.b. של פלפל
- Q.b. של מלח
- 100 גרם קמח ערמונים
בשביל ההלבשה
- 50 גרם של טלג'יו
- Q.b. של אגוז מוסקט
- Q.b. של פלפל
- Q.b. של מלח
- כמה עלי מרווה
- 10 גרם קמח לבן מסוג 00
- 200 מ"ל חלב
- 20 גרם גבינת פרמזן מגוררת
חומרים דרושים
- כלי Spaetzle
- סולם שוקל מזון
- לְנַפּוֹת
- שׁוֹט
- סיר גדול
- סיר קטן
- מצקת מחוררת
הכנה
- בקערה מנפים את הקמח הלבן עם קמח הערמונים. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
- במרכז מערבבים את הביצים (חלבונים וחלמונים) והחלב: מערבבים הכל בעזרת מטרפה עד לקבלת בלילה חלקה וקרמית, ללא גושים.
- בינתיים מביאים הרבה מים לרתיחה ומוסיפים מלח לפי הטעם.
- עד שהמים מגיעים לרתיחה מכינים את הרוטב, מעין בכמל שחוזר על עצמו. בקערה יוצקים את החלב, מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. מוסיפים את הקמח הלבן המנופה. מערבבים הכל בעזרת מטרפה, ואז מביאים את הסיר לחום וממשיכים לערבב עד שהוא רותח (רצוי לשמור על להבה עדינה). לאחר ההכנה, מכבים את הבשמל ומעשירים בחתיכות גבינת טלאגו ועלי מרווה. מכסים במכסה כדי לאפשר לגבינה להמיס ולמרווה לשחרר את כל הארומה שלה.
- הקדש את עצמך להכנת ספאצל. מניחים את הכלי המיוחד לספסל על גבי הסיר עם המים הרותחים ויוצקים את הבלילה לקערת המכשיר. מטפטפים את הבלילה דרך החורים הגדולים של המכשיר: כשהם מגיחים, הכופתאות מוכנות וניתן להסיר אותן בעזרת כף מחוררת. מניחים את הספסל בקערה עם מים קרים (או מים וקרח) כדי להפסיק את הבישול.
האם ידעת ש
כדי להכין את הכופתאות הספציפיות האלה יש צורך להשתמש בכלי ספצל ספציפי: זהו מעין פומפייה המורכבת מרשת עם חורים גדולים ומגש נייד מעל שאליו יוצקים את תערובת הגלם. לאחר מכן גורמים לבלילה לטפטף מבעד לחורים אלו, וכדי להקל על הפעולה, יש להפוך את המגש להחליק לאורך כל פני הפומפיה.- מערבבים את ספסל הערמונים עם הבצ'מל Taleggio ומגישים מיד עם גבינת פרמזן מגוררת.
ההערה של אליס - PersonalCooker
מנה נהדרת המעצימה את "סתיו הטעמים" על כל צורותיה. מי שרוצה יכול להחליף את הרוטב ולהחליף אותו ברוטב פטריות פשוט או, לגרסה חזקה (ולא צמחונית), לנסות לטעום את הצלחת עם חתיכות של נקניקיית עוף מתוקה.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
ניוקשטי עם קמח ערמונים הם מנה ראשונה עם כמות קלורית ממוצעת, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריה שומנים ולבסוף חלבונים.
הפחמימות הן בעיקר חומצות שומן מורכבות (עמילן), רוויות ובלתי רוויות, ופפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני וגבוה.
סיבים יש בשפע והכולסטרול משמעותי למדי.
ניוקשטי עם קמח ערמונים הם מזון המתאים לתזונה של חלב הביצה הצמחונית (עם גבינות ללא רץ מן החי) אך לא לטבעוני; הם אסורים לחוסר סבילות ללקטוז ולגלוטן.
רק במנות קטנות, הם יכולים להיות קונטקסטואליים בתזונה דלת קלוריות להרזיה ובזה נגד מחלות מטבוליות.
המנה הממוצעת של ניוקשטי עם קמח ערמונים היא כ 150-200 גרם (310-410 קק"ל).
